Никотиновая кислота (в6, рр)
Участвует в клеточном дыхании и белковом обмене;
нормализует функцию желудка.
Недостаток: на коже выступают белые пятна, сыпь, ослабление памяти, бессонница, головокружение, мышечная слабость (болезнь пеллагра – поражается кожа, желудочно-кишечный тракт, центральная нервная система).
Не разрушается при варке, сохраняется при кулинарной обработке.
Содержится: в органах животных (печени, почках, мышцах), молоке, рыбе, черном хлебе, пивных дрожжах, овощах, фруктах, гречневой крупе.
Суточная потребность (взрослого здорового человека) – 15-25 мг.
Синтетический витамин применяется: при желудочно-кишечных и инфекционных заболеваниях, заболеваниях печени, атеросклерозе, длительно не заживающих ранах и язвах.
Цианокобаламид (в12)
Рост эритроцитов, образование тромбоцитов;
обмен веществ в мозговой ткани;
фактор роста.
Содержится: в печени, почках, мясе, яичном желтке, молоке. Частично синтезируется микрофлорой кишечника.
Недостаток: злокачественная анемия и дегенеративные изменения нервной ткани.
Суточная потребность (взрослого здорового человека) – 0,002 мг.
Синтетический витамин применяется: при анемии, беременности, для лечения злокачественного малокровия. При заболеваниях печени, полиневритах, мигрени, алкогольных заболеваниях, болезни Дауна, ДЦП, кожных заболеваниях (псориаз и др.). Назначают при лучевой болезни, дистрофии у недоношенных и новорожденных детей после перенесенных инфекций.
Фолиевая кислота (ВС)
Необходима для образования клеток крови.
Содержится: в овощах (бобах, шпинате, томатах), печени и почках животных. Образуется микрофлорой кишечника в организме человека.
Синтетический витамин применяется: при анемии, нормализует кроветворение. Длительное применение не рекомендуется, так как возможно снижение концентрации в крови витамина В12.
Аскорбиновая кислота (С)
Активизирует работу ферментов, гормонов;
участвует в образовании здоровой кожи;
обеспечивает прочность капиллярных стенок.
Недостаток: снижается сопротивляемость болезням, развивается малокровие, капилляры разрушаются, может быть кровоизлияние , цинга.
Разрушается на свету, при повышенной температуре, длительном хранении.
Содержится: в ягодах (смородина, шиповник), цитрусовых, томатах, зеленом луке, капусте, редисе.
Суточная потребность (взрослого здорового человека) – 70-100 мг. При взаимоотношении с белками и витаминами группы В полезное действие возрастает.
Синтетический витамин применяется: для профилактики и лечения цинги, при диатезах, носовых, легочных, маточных и других кровотечениях, в том числе вызванных лучевой болезнью, при инфекционных заболеваниях и интоксикациях, заболеваниях печени, переломах костей. При усиленном физическом труде, умственном напряжении, в период беременности и лактации.
Рутин (Р)
Участвует в окислительно-восстановительных процессах;
антиоксидантные свойства.
Недостаток: повышение проницаемости кровеносных сосудов.
Содержится: содержится в зеленом чае, цитрусовых, рябине, черной смородине, черноплодной рябине, шиповнике, грецких орехах.
Синтетический витамин применяется: при заболеваниях, сопровождающихся нарушением проницаемости сосудов, лучевой болезни, ревматизма, аллергических заболеваниях, кори, скарлатине, сыпном тифе.
Микроэлементы
Кальций – находится в организме в виде активных соединений – крови и тканей и неактивных – отложений в костях;
необходим для образования и роста костей,
для поддержания тонуса нервной системы,
для процесса гниения органических остатков в кишечнике.
Недостаток: приводит к снижению свойства свертывания крови и проявлению судорог.
Содержится: в овощах, фруктах, молоке, твороге.
Фосфор – составной элемент каждой клетки и ткани,
участник ферментативных процессов в организме и нормальной функции нервной системы.
Содержится: сыр, яичный желток, мясо, овсяная крупа, бобы, орехи, некоторые фрукты.
Железо – входит в состав гемоглобина крови,
является катализатором окислительно-восстановительных процессов.
Содержится: в овсяной крупе, зеленой части бобовых растений, фруктах, мясе, рыбе.
Медь
участвует в окислительно - восстановительных процессах,
во внутритканевом дыхании.
Содержится: в говяжьей и свиной печени, рыбе в куриных желтках.
Цинк – составная часть гормонов, содержится во всех железах внутренней секреции. Организм особенно нуждается в цинке в период роста и полового созревания.
Содержится: в дрожжах, бобовых, грибах, печени.
Натрий – в соединении с хлором содержится в тканевой жидкости
поддерживая процессы осмотического равновесия;
способствует снижению возбудимости нервной системы.
Недостаток: расстройства нервной и сердечно-сосудистой систем.
Содержится: в поваренной соли (средняя норма для младшего школьника – 8-10 г. в сутки).
Калий – входит в состав нервных клеток, повышая их возбудимость.
Хлор – необходим для образования соляной кислоты в желудке.
принимает участие в поддержании щелочно-кислотного равновесия.
Йод – входит в состав гормона щитовидной железы. Источник – питьевая вода.
Фтор
необходим для прочности эмали зубов.
Недостаток: гниение зубов.
Содержится: в овощах.
Бром
влияет на соотношение возбуждения и торможения в нервной системе.
Содержится: в мясных продуктах.