2.11 Организация контроля качества продукции

Основанием для организации контроля качества продукции являются нормативные документы: инструкции по технохимическому, микробиологическому и радиологическому контролю [5,6], стандарты и технические условия на заготовляемое молоко, готовую продукцию, вспомогательное сырье и материалы.

В данном разделе пояснительной записки указывается, что конкретно проектом предусмотрено для осуществления всех видов контроля производства продукции, какие предусмотрены лаборатории, где они расположены в соответствии с планом производственного корпуса. Указывают показатели контроля, их место в соответствии со схемой технологических процессов и периодичность.

2.12 Организация мойки и дезинфекции оборудования

Способ мойки и дезинфекции проектируется в зависимости от вида оборудования, правил его эксплуатации и регламентируется инструкцией [7]. Моющие и дезинфицирующие вещества выбираются по каталогу [8], в зависимости от вида и способа мойки оборудования с учетом их эффективности и влияния на окружающую среду.

В пояснительной записке дают обоснование выбранным способам мойки и дезинфекции по группам оборудования и тары, моющим и дезинфицирующим веществам. Указывается, что запроектировано для осуществления мойки и дезинфекции оборудования и тары предусмотренными способами; помещения, моющие станции и др. Описывают циклы и маршруты мойки.

2.13 Организация внутризаводского транспорта

В пояснительной записке приводят обоснование предусмотренному проектом транспортному оборудованию и средствам механизации в зависимости от типа и мощности проектируемого предприятия.

Описывают способу движения сырья, полуфабрикатов, вспомогательного сырья, материалов, тары и готовой продукции, средства механизации погрузочно-разгрузочных работ, сборки и разборки оборудования для санитарной обработки и ремонта.

2.14 Заключение

Заключение содержит в сжатой форме как теоретические выводы, так и практические предложения, к которым пришел студент в результате выполнения курсового проекта, необходимо отразить новизну и целесообразность основных технологических решений.

Выводы должны быть краткими, конкретными, вытекать из сущности проекта, по каждому конкретному пункту, и отражать предмет защиты.

2.15 Список использованной литературы

В конце текстового документа (перед приложением или спецификацией при их наличии) приводится список литературы, которая была использована при его составлении. Литература оформляется по ГОСТ 7.1 (приложение И [1])

Сведения об источниках литературы следует располагать в порядке появления ссылок на источники в тексте или в алфавитном порядке и нумеровать арабскими цифрами без точки после цифры.

3 Содержание графического материала курсового проекта

Объем графического материала определяется темой курсового проекта и должен составлять не менее пяти листов:

– Схема технологических процессов

– График организации технологических процессов и работы оборудования

– Компоновка производственного корпуса;

­– Компоновка цеха с расстановкой оборудования;

– Аппаратурная схема технологических процессов.

Графический материал выполняют на листах чертежной бумага необходимого формата в карандаше с соблюдением норм ЕСКД.

Схема технологических процессов. Выполняется на листе формата А1 в произвольном масштабе. Технологические процессы обработки сырья и производства продуктов представляют начиная с приемки и заканчивая направлением готового продукта в камеру хранения. Схема показывает последовательность технологических операций, взаимосвязь технологического оборудования, движение сырья и полуфабрикатов и готового продукта по ходу технологического процесса. Технологическое оборудование изображают эскизно, в произвольном масштабе, но с соблюдением пропорций размеров. На схеме указывают показатели технохимического, микробиологического и радиологического контроля по ходу технологического процесса. Передвижение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции с одной единицы оборудования на другую изображают условными линиями.

График организации технологических процессов и работы оборудования. Выполняется на листе формата А1 в соответствии с разделом 2.6.

Компоновка производственного корпуса. Выполняется в масштабе 1:100 на листах формата А1. План корпуса вычерчивают по условному горизонтальному сечению на уровне низа окон с тем, чтобы показать ширину оконных проемов. Назначение помещений указывают в плане чертежным шрифтом с указанием температуры и влажности в помещениях с регулируемым режимом (склады, камеры хранения). С наружной стороны плана показывают две линии размеров: между разбивочными осями; общие (габаритные) между крайними осями. На плане показывают линии разрезов и обозначают их стрелками и римскими цифрами.

Компоновка цеха с расстановкой оборудования. Выполняется в масштабе 1:50 на листах формата А1. На плане проектируемого цеха производственного корпуса вычерчивается компоновка технологического оборудования. Технологическое оборудование изображается на плане (вид сверху) в принятом масштабе с учетом их габаритных размеров. Каждая единица оборудования должна быть привязана в плане к осям колонн или к стене двумя координатами с указанием размера в миллиметрах.

Аппаратурная схема технологических процессов. Схему вычерчивают на ватмане (формат А 1). Технологическое оборудование изображают эскизно в произвольном масштабе, но с соблюдением пропорций по размерам.