МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра технологии хранения и

переработки животного сырья

Методические указания Курсовое проектирование по курсу "Проектирование предприятий отрасли и сапр"

Для студентов специальности 1 - 49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья» специализация 1 - 49 01 02 02 «Технология молока и молочных продуктов»

Гродно 2014

УДК 637.5.04/.07: 620.2 (072)

ББК 36.92 Я73

М 54

Авторы: А.Н. Михалюк, И.Н.Фомкина, А.Ю Карпенко, И.С. Леонович, Е.Ю. Шилов, О.В. Коноваленко, О.В. Копоть, Е.К. Буталевич, Т.В. Закревская.

Рецензент: доцент, кандидат сельскохозяйственных наук Русина И.М.

М 54

Методические указания: Курсовое проектирование по курсу «Проектирование предприятий отрасли и САПР» для студентов по специальности 1 – 49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья», специализация 1 – 49 01 02 02 «Технология молока и молочных продуктов» / А.Н. Михалюк, А.Ю Карпенко, И.С. Леонович, И.Н.Фомкина, Е.Ю. Шилов, О.В. Коноваленко, О.В. Копоть, Е.К. Буталевич, Т.В. Закревская. – Гродно: ГГАУ, 2013 – 30 с.

Методические указания предназначены для подготовки курсовых проектов студентами инженерно-технологического факультета специализации «Технология молока и молочных продуктов».

УДК 6367.5.04/.07:620.2 (072)

ББК 36.92 Я73

Рекомендовано учебно-методической комиссией инженерно-технологического факультета УО «ГГАУ» (Протокол № 1 от 26 сентября 2014 г.).

© Коллектив авторов, 2014

© УО «ГГАУ», 2014

Содержание

Общие положения 4

1 Структура курсового проекта 5

2 Структура основной части РПЗ проекта 5

2.1 Введение 5

2.2 Ассортимент продуктов 5

2.3 Выбор и обоснование способа производства продуктов 6

2.4 Продуктовый расчет 8

2.5 Подбор и расчет технологического оборудования 11

2.6 График организации технологических процессов и работы оборудования 13

2.7 Расчет площадей производственного корпуса 15

2.8 Компоновка помещений 17

2.9 Компоновка оборудования 19

2.10 Схема технологических процессов в аппаратурном оформлении 20

2.11 Организация контроля качества продукции 20

2.12 Организация мойки и дезинфекции оборудования 20

2.13 Организация внутризаводского транспорта 21

2.14 Заключение 21

2.15 Список использованной литературы 21

3 Содержание графического материала курсового проекта 21

Общие положения

Методические указания разработаны для оказания помощи студентам в работе над курсовым проектом. Они позволяют внести планомерность в выполнении задания на проектирование, обеспечить единообразие в оформлении описательной, расчетной и графической части проекта.

Выполнение курсового проекта ведется в соответствии с заданием кафедры "Технология хранения и переработки животного сырья", которая осуществляет руководство проектированием, составляет график выполнения курсового проекта, расписание консультаций и проверок, контролирует ход выполнения.

Курсовой проект выполняется в 9 семестре при одновременном прохождении дисциплины «Проектирование предприятий отрасли и САПР».

Срок выдачи темы проекта на 3 неделе 9 семестра, срок защиты проекта на 11 неделе. Готовые курсовые проекты представляются на проверку и защищаются студентами на кафедре, в соответствии с утвержденным графиком. Допуск студента к защите осуществляет руководитель проекта.

Темой курсового проекта является разработка технологического процесса производства основных продуктов, любой отрасли молочной промышленности.

Цель курсового проекта – приобретение практических навыков использования специальной справочной литературы, норм, технологических инструкций, стандартов при выполнении продуктовых расчетов, проектировании схем производства продуктов, при расчете и подборе основного и вспомогательного оборудования.

После выполнения курсового проекта студент должен знать:

- основы проектирования;

- принцип расчета и подбора оборудования.

Иметь опыт:

- проектирования технологического процесса;

- проведения расчетов основных производственных площадей, компоновки помещений и оборудования.

За принятые в проекте решения полную ответственность несет студент, роль руководителя - направлять знания и практические навыки студента в принятии проектных решений, использовании наиболее эффективных способов, технологических режимов для обеспечения гарантии качества выпускаемой продукции.

Выполнение курсового проекта предусматривает написание расчетно-пояснительной записки объемом 35-45 страниц и представление графического материала на 5 листах (формат А1).

Расчетно-пояснительная записка (РПЗ) проекта оформляется в соответствии с общими требованиями оформления текстовых документов [1]. Пример условного обозначения квалификационной работы представлен в приложении 1.