34. Ценообразование в общественном питании.

Товарооборот общественного питания можно подразделить на оборот по собственной продукции и оборот по покупным товарам, а также на розничный и оптовый товарооборот. Согласно п. 3.8 Положения о порядке формирования и применения цен и тарифов предусмотрены два метода формирования цен на продукцию общественного питания: на основе применения наценок и на основе калькулирования себестоимости и рентабельности. Второй метод применяется редко. При калькулировании продажных цен на основе себестоимости сырье включается в калькуляцию по ценам приобретения. При применении первого метода формирования цен на основе наценок в качестве источников валового дохода организаций общ. питания выступают торговая надбавка и наценка. Они образуют валовой доход организаций общ. питания, кот. предназначен для покрытия расходов общ. питания, уплаты всех видов косвенных налогов и платежей и формирования прибыли. Особенностью исчисления затрат в организациях торговли и общ. питания явл. включение доп. затрат: нормируемых отходов, образующихся при подготовке к розничной продаже всех видов колбас, мясокопченостей; потерь, связанных с зачисткой сливочного масла, крошением карамели обсыпной и сахара-рафинада согласно нормам товарных потерь.

35. Особенности ценообразования на мировом рынке.

Развитие МРТ, углубление хоз.связей м/у странами ведут к появлению особенностей цен на мировом рынке: 1.мир.рынок предст. собой сов-ть рынков отд. стран, а также сов-сть тов.рынков. Мир.торг. могут заниматься не только отдельные страны, но и отд. Ф. К занятию М.Т. побуждают факторы: 1.измен. коньюнктуры на внутр. рынке, рост возможностей, кот. складываются для друг. стран.. 2. гос-во стимулирует предпр. К выходу на мировой рынок с целью роста притока иностранной валюты. 3.Глобал. рынков и формирование регион. эк. блоков. 4.Широта тов. номенклатуры и множ-сть цен на 1 и ту же прод. создаёт проблемы ППС, нац. ур-ня цен и др. Цен могут зависеть от условий коммерческой сделки, характера рынка и источников ценовой инф-ции. 5. С точки зрения МТ все товары делятся на торгуемые и не торгуемые. В соотв. с промышл. классификац. все тов. делятся на след. группы: а) торгуемые тов.: с/х, лесное хоз-во, рыболовство, добыв. и перераб. пром-сть. б) неторг.: коммун. услуги, опт и розн торг., хранение, связь, соц услуги, образование, здравоохр. 6. Большая территор протяженность и разнообразие каналов по кот осущ торговля. 7. Множественность обслуживающих валют

36. Факторы, определяющие уровень цен мирового рынка.

По хар-ру, ур-ню и сфере действия факторы Ц могут быть классифицир.: Общеэкономические – действуют независимо от вида товаров, конкр. условий ее пр-ва и реализ. Относятся: -природно-геог усл пр-ва, -НТП, -эк. цикл, -инфляция. Внутренние эк. – опред-ые особенностями продукции, условиями ее пр-ва и реализ.: -производств и эксп издержки на товар, -прибыль, -налоги и сборы, -D и S на товар/услугу с учетом взаимозаменяемости, -потребит св-ва товара. Специфич факторы, действующие только в отношении некот видов тов и услуг: -сезонность, -эксплуатац расходы, -комплектность, -гарантии. Спец факторы, связ с действ особых механ-мов и эк инструментов (лицензии, квоты, пошлины, субсидии.: -гос регулир, -вал курс. Внешнеэк факторы: -полит, -военн, -соц