- •Автономная некоммерческая организация
- •Казанский кооперативный институт (филиал) теоретические основы товароведения и экспертизы опорный конспект лекций
- •Тема 1. Предмет и задачи товароведения
- •1. Цели, задачи, принципы товароведения.
- •Субъекты, объекты товароведения
- •3. Связь товароведения с другими науками и учебными дисциплинами.
- •4. Требования к товароведам.
- •Тема 2. Объекты, субъекты товароведения
- •1. Объекты товароведной деятельности
- •2. Субъекты товароведной деятельности
- •Тема 3. Классификация товаров
- •1. Классификация методов
- •2. Кодирование товаров
- •4. Товароведная классификация товаров
- •Тема 4. Теоретические основы формирования и управления ассортиментом товаров.
- •Виды ассортимента.
- •2. Факторы формирования ассортимента.
- •3. Управление ассортиментом товаров.
- •Тема 5. Теоретические основы формирования качества товаров
- •Классификация потребительских свойств и показателей качества
- •2. Факторы, влияющие на качества товаров.
- •Тема 6. Методология оценки качества товаров
- •1. Понятие и этапы оценки качества
- •2. Градации качества
- •3. Несоответствия и дефекты товаров
- •Тема 7. Товарные потери
- •1. Виды потерь
- •2. Порядок списания количественных и качественных потерь
- •3. Меры по предупреждению и снижению потерь
- •Тема 8. Товарная экспертиза.
- •Цели и задачи товарной экспертизы.
- •Объекты и субъекты товарной экспертизы.
- •Тема 9. Основания для проведения экспертизы. Организация и порядок проведения товарной экспертизы
- •Тема 10 Идентификация, фальсификация товаров.
Автономная некоммерческая организация
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
Казанский кооперативный институт (филиал) теоретические основы товароведения и экспертизы опорный конспект лекций
для специальности 080401. 65 Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации и управление качеством)
Казань 2012
Коростелева В.П. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Опорный конспект лекций - Казань: Казанский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации, 2012.- 108 с.
Опорный конспект лекций для специальности 080401.65 Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации и управления качеством) разработан в соответствии с учебной рабочей программой от 19.10.2011, протокол № 1.
Одобрено и рекомендовано к изданию решением кафедры товароведения и технологии общественного питания Казанского кооперативного института (филиала) Российского университета кооперации от 21.09.2012 г., протокол № 2.
©Казанский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации, 2012
© Коростелёва В.П., 2012
Тема 1. Предмет и задачи товароведения
Вопросы к теме:
1. Цели, задачи, принципы товароведения.
2. Субъекты, объекты товароведения.
3. Связь товароведения с другими науками и учебными дисциплинами.
4. Требования к товароведам.
1. Цели, задачи, принципы товароведения.
Товароведение (от слов «товар» и «ведать») – научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров, их классификацию, стандартизация, факторы, формирующие качество товаров, и условия сохранения качества, закономерности формирования ассортимента и его структуру.
Объектом товароведения является товар – продукт труда, произведенный для купли-продажи.
Основными задачами товароведения как науки и учебной дисциплины являются:
выявление и исследование общих закономерностей формирования и проявления потребительной стоимости товаров на современном этапе развития общества;
исследование и дальнейшая разработка методов и средств управления ассортиментом и качеством товаров;
исследование закономерностей формирования и прогнозирования ассортимента товаров;
исследование и разработка научных принципов формирования терминологии, классификации, кодирования различных групп товаров;
совершенствование существующих и разработка новых методов исследования товаров, условий их хранения и транспортирования;
изучение потребительских свойств товаров из новых видов сырья и материалов;
определение номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров.
Товароведение потребительских товаров как учебная дисциплина подразделяется на общее и частное товароведение.
В общей части товароведения рассматриваются теоретические вопросы, являющиеся основой частных разделов товароведения.
Частное товароведение занимается анализом состояния рынка, классификацией и ассортиментом отдельных групп товаров, их товароведной характеристикой.