1.2 «Заболевания, связанные с нехваткой ионов железа в организме человека»

Дефицит железа вызывают: преобладание в рационе продуктов (растительных), из которых железо плохо усваивается, недостаточное содержание белка в пище (нарушается образование белковых комплексов с железом), заболевания, сопровождающиеся нарушением усвоения железа (анацидный гастрит, энтерит, глистные инвазии и т. д.), отсутствие свободной соляной кислоты (нарушается всасывание железа), длительное донорство , хроническая потеря крови (геморрой, обильные маточные кровотечения), беременность и кормление грудью.Часто железодефицитная анемия наблюдается у детей.

При выраженных формах железодефицитной анемии наблюдается:

- снижение аппетита, сухость во рту, гипохромная анемия;

- слабость, повышенная утомляемость;

- головная боль,"мушки" перед глазами;

- сердцебиение и одышка при небольшой физической нагрузке;

- снижение сопротивляемости организма инфекциям;

- ломкость ногтей, бледность кожи с легкой желтушностью.

Суточная потребность.Следует иметь в виду, что степень усвоения железа из разных пищевых продуктов разная. Она большая из рационов, богатых животными продуктами (рыба, мясо, и др.), и меньшая - из рационов, состоящих в основном из растительных продуктов.(Приложение 1)

Источники.Источник железа – печень, птица, рыба, мясо. Богаты железом крупы (манная, гречиха, овсянка, пшено), яичный желток , хлеб. В меньшем количестве оно содержится в рисе, различных овощах (картофель, капуста, редис, лук зеленый, зеленый горошек, помидоры, морковь, свекла, арбуз, тыква) и фруктах (яблоко, гранат, виноград, крыжовник, черная смородина, клубника, лимон и другие). (Приложение 2)

Еще Парацельс Теофаст (1493-1541) ввел в медицинскую практику лечение соединениями ртути, сурьмы, меди, железа, выделенными из растений.

1.3«Открытие качественных реакций на ионы железа»

Полагают, что берлинская лазурь была случайно получена в начале 18 в. в Берлине красильным мастером Дизбахом. В своем производстве он использовал поташ (карбонат калия К₂СО₃) и однажды раствор поташа неожиданно дал с солями железа красивое синее окрашивание. При проверке оказалось, что поташ из этой партии был ранее прокален в сосуде, в котором была бычья кровь. Осадок, который давал этот поташ с солями железа, представлял собой после высушивания темно-синюю массу с красновато-медным металлическим блеском.

Немецкий химик Юстус Либих выявил механизм химических процессов, приводящих к образованию берлинской лазури.

Спустя два десятилетия английским врачом, естествоиспытателем и геологом Джоном Вудвордом эта реакция была изучена более подробно: прокаливали с карбонатом калия сухую кровь, полученную с боен, обрабатывали плав водой, добавляли к раствору железный купорос с алюмокалиевыми квасцами и действовали на смесь соляной кислотой. Позднее французский химик Пьер Жозеф Макёр установил, что вместо крови можно использовать рог, кожу, шерсть и другие животные остатки.Немецкий химик Юстус Либих выявил механизм химических процессов, приводящих к образованию берлинской лазури. Таким образом, была выявлена качественная реакция на ионы Fe²⁺,Fe³⁺, так как в крови, в мышцах и др. органах животных они обязательно содержатся.

Реакция образования берлинской лазури уже более 200 лет с успехом используется в аналитической химии. Еще в 1751 А.С.Маргграф с помощью этой чувствительной реакции обнаружил железо в различных соединениях щелочноземельных металлов, встречающихся в природе: известняке, флюорите, кораллах, костях и даже... в желчных камнях быков. А в 1784 ирландский химик Ричард Кирван впервые предложил использовать водный раствор гексацианоферрата(II) калия с точно известной концентрацией в качестве стандартного раствора для определения железа.(Приложение 3,4)