МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Кафедра экономики агропромышленного комплекса

Допускается к защите:

зав. кафедрой, д.э.н., профессор

_________________ И.М. Гоголев

«____»________________ 2012 г

Дипломная работа

на тему:

Повышение экономической эффективности выращивания ремонтных телок до шестимесячного возраста в ООО «Молния» Малопургинского района Удмуртской Республики

Специальность 080502- Экономика и управление на предприятии АПК

Дипломник Е.В. Васильева

Научный руководитель,

к.э.н., доцент Е.В. Марковина

Рецензент,

к.э.н., доцент Е.В. Некрасова

Ижевск 2012

Содержание

Введение ………………………………………………………………			4
Выводы и предложения…………………………………………………….
Приложения……………………………………………………………........

Введение

Выращивание здорового, хорошо развитого и приспособленного к постоянно меняющимся условиям внешней среды молодняка – основа эффективного ведения животноводства. Высокая молочная продуктивность коровы в большей степени связана с интенсивностью физиологических процессов в организме. Формирование животного от момента его рождения до получения высокопродуктивной коровы должно непременно осуществляться по научно-обоснованной технологии.

Правильным следует считать выращивание, обеспечивающее нормальное развитие телок, интенсивный прирост их живой массы по возрастным периодам, отвечающий стандартным требованиям формирования высокой молочной продуктивности будущей коровы. В связи с этим необходимо уделять особенно важное значение моментам выращивания молодняка крупного рогатого скота, когда происходит формирование анатомофизиологических процессов в организме

,Цель настоящей работы состояла в изучении технологии выращивания ремонтных телок черно-пестрой породы до шестимесячного возраста в ООО «Молния».

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

1. Провести анализ производственно-экономической деятельности хозяйства.

2. Дать характеристику отрасли скотоводства и кормовой базы ООО «Молния».

3. Проанализировать существующую технологию выращивания телят до шестимесячного возраста.

4. Рассмотреть динамику изменения живой массы по возрастным периодам.

5. Изучить влияние использования заменителя цельного молока «Спектолак 12» на рост и развитие ремонтных телок.

6. Провести экономическую оценку использования заменителя цельного молока.

Инвестиционный потенциал является основополагающей экономической категорией в условиях рыночной экономики. Его эффективное использование, предполагает наличие альтернатив, требует осуществлять выбор ресурсов, источников финансирования, форм и способов инвестиций. Современная трактовка инвестиционной привлекательности подразумевает эффективное использование стоимостной оценки предприятия. Стоимостная оценка предприятия является важнейшим элементом современного инвестиционного потенциала.

В мире разработано множество показателей для определения результатов работы предприятия, рассчитанных на базе отчетности и используемых экономистами для прогнозов и осуществления экономических анализов. Однако в отечественной практике данное направление, основанное на оценке стоимости предприятия, как инвестиционного потенциала используется далеко не в полной мере. Данное направление появилось в западной аналитической культуре в 90-е годы. Это связано с тем, что практически все осуществляемые предприятием операции направляются на преумножение собственности, увеличение стоимости предприятия. Чтобы приблизиться к мировому уровню, необходимо мыслить о компании в категориях ее стоимости и инвестиционной привлекательности рассчитанной на основе теории корпоративных финансов и уметь применять их для анализа компании. Каждое решение в сфере привлечения инвестиций должно приниматься с точки зрения влияния его на стоимость предприятия в целом. Появление столь значимых специфических факторов и кардинальное изменение механизма инвестиционной деятельности обнаруживают несостоятельность старых накопленных знаний, служат действенным мотивом, побуждающим исследователя к разработке более совершенных научных подходов, адекватно соответствующих новым социально-экономическим условиям хозяйствования.

Однако качество и ассортимент мясных продуктов, вырабатываемых на мясокомбинатах республики, в настоящее время не отвечает современными требованиями. В ассортименте мясопродуктов преобладают колбасные

В данном контексте становится очевидным, что повышение эффективности системы управления инновационно-инвестиционной деятельностью в агропромышленном комплексе на основе оптимизации процесса принятия управленческих решений является одним из актуальных факторов укрепления сельхозпредприятий на рынке.

В данном дипломном проекте рассматривается деятельность организации в области инвестиционной политики. Сущность инвестиционного анализа в условиях неопределённости сводится к моделированию инвестиционных денежных потоков с учётом факторов риска.

Целью дипломной работы является оценка инвестиционного потенциала организации с учетом инвестиционных рисков, возникающих при деятельности.

Можно выделить следующие задачи дипломного проектирования: рассмотрение теоретических аспектов формирования инвестиционной привлекательности предприятия, проведение анализа внутренней и внешней среды предприятия, оценка риска проекта с учётом индивидуальной толерантности к риску, определение оптимальной стратегии реализации в условиях неопределённости рыночной конъюнктуры, и т.д.

Объектом исследования выступает ООО «Молния» Малопургинского района Удмуртской Республики. Предметом исследования является использование инвестиционного потенциала организации в условиях неопределенности экономической деятельности ООО «Молния».

В ходе исследования применялись следующие методы: абстрактно-логический, экспериментальный, экономико-статистический, графо-аналитический, экономико-математический, прогнозирование, оптимизация, диверсификация, моделирование.

1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА УДМУРТСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

1.1. Экономический анализ аграрного бизнеса Удмуртской республики

Удмуртская Республика расположена на востоке Русской равнины, в европейском Приуралье, в междуречье Камы и ее правого притока Вятки. Площадь республики – 42,1 тысячи квадратных километров. Численность населения (по состоянию на 1 января 2012 года) составляет 1518,1 тысяч человек.

Агропромышленный комплекс (АПК) занимает важное место в народном хозяйстве Удмуртской Республики. Общая площадь сельскохозяйственных угодий составляет 1,8 миллиона гектаров, в том числе пашни 1,4 миллиона гектаров. В сельской местности проживают 475,3 тысячи человек или 31,2 процентов общей численности жителей республики.

Среди сельскохозяйственных товаропроизводителей преобладающими являются коллективные формы хозяйствования. В республике удалось сохранить крупно-товарное производство. Основная доля зерна, льноволокна, молока и мяса производится сельскохозяйственными организациями. Особое место в сельской экономике занимают малые формы хозяйствования, которые поставляют на продовольственный рынок более 90 процентов картофеля и овощей.

В целом региональная специализация сельского хозяйства республики имеет преимущественно животноводческое направление. Растениеводство ориентировано на потребности животноводства: традиционно зерно производится на фуражные цели, большая часть сельскохозяйственных угодий используется для выращивания кормовых культур. Основными возделываемыми культурами являются зерновые, картофель, овощи открытого и закрытого грунта, лен-долгунец и кормовые. Производство зерна имеет большое значение в экономике республики. Однако в связи с тем, что Удмуртия расположена в зоне рискованного земледелия, урожайность зерновых культур и объемы производства зерна по годам остаются нестабильными. Удмуртия относится к району благоприятных природно-климатических условий для возделывания картофеля и овощей.

Лен – долгунец является традиционной технической культурой, которая возделывается на территории Удмуртии с глубокой древности. В настоящее время из 27 льносеющих регионов Российской Федерации Удмуртия по размерам посевных площадей занимает 3 место, лидирует по урожайности и объемам производства в Приволжском федеральном округе. Первичная переработка льноволокна осуществляется на местных льнозаводах. Характерной особенностью льняного комплекса республики является широкая интеграция сельскохозяйственных организаций с льнозаводами с созданием полного цикла производства от выращивания сырья до промышленной переработки.

В сельскохозяйственном производстве животноводство занимает профилирующее положение, его доля в валовом объеме продукции сельского хозяйства составляет более 60 процентов. В республике развиты традиционные отрасли животноводства: скотоводство, свиноводство и птицеводство. Овцеводство, рыбоводство, коневодство, звероводство и пчеловодство в выпуске продукции сельского хозяйства занимают незначительный удельный вес.

Основной разводимой породой крупного рогатого скота является черно-пестрая, она занимает ведущее место по численности поголовья и продуктивности животных. В свиноводческих организациях сосредоточено чистопородное поголовье свиней следующих пород: крупная белая, дюрок, уржумская, ландрас, йоркшир.

В Удмуртии выведена новая отечественная порода свиней мясного (беконного) направления продуктивности – туклинская, и удмуртский скороспелый тип овец Советской мясо-шерстной породы. Ведущей отраслью животноводства является молочное скотоводство, стратегия развития которого основана на повышении продуктивности дойного стада. Интенсивно развивающейся отраслью является свиноводство, которое занимает более 40 процентов в общем объеме производства мяса. В предприятиях промышленного свиноводства республики сосредоточено более 80% поголовья свиней и производится более 90% свинины.

Большое внимание уделяется развитию птицеводства, как одной из скороспелых отраслей животноводства, которую характеризует устойчивая динамика роста поголовья, продуктивности, производства яиц и мяса птицы.

Потребности населения республики в основных продуктах питания(мясо, молоко, яйцо) удовлетворяется за счет собственного производства и продуктов переработки местных перерабатывающих предприятий, которые развивают производство и расширяют ассортимент производимой продукции, внедряют новые технологии.

В Удмуртии осуществляется реализация 2 федеральных и 5 республиканских целевых программ. Это «Сохранение плодородия почв Удмуртской Республики», «Корма», «Развитие льняного комплекса Удмуртской Республики», «Развитие крестьянских (фермерских) хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов Удмуртской Республики», «Социальное развитие села», включая подпрограмму «Кадровое обеспечение агропромышленного комплекса Удмуртской Республики».

Целевые программы позволяют решать вопросы формирования эффективного сельскохозяйственного производства, развивать приоритетные направления, взаимоувязаны и интегрируются в комплексную систему мероприятий государственной поддержки, обеспечивающих социально-экономическое развитие региона.

В последние годы в сельском хозяйстве республики наблюдается устойчивая тенденция роста производства.

Производством сельскохозяйственной продукции занимаются 343 сельскохозяйственных организации, 812 фермерских и 178126 личных подсобных хозяйств и 1246 индивидуальных предпринимателей.

Среди сельскохозяйственных товаропроизводителей преобладающими являются коллективные формы хозяйствования, основанные на частной форме собственности на землю и имущество. В республике удалось сохранить крупнотоварное производство. Основная доля зерна, льноволокна, молока и мяса производится сельскохозяйственными организациями.

Особое место в сельской экономике занимают малые формы хозяйствования, которые поставляют на продовольственный рынок более 90 процентов картофеля и овощей.

Региональная специализация сельского хозяйства республики имеет преимущественно животноводческое направление. Растениеводство ориентировано на потребности животноводства: традиционно зерно производится на фуражные цели, большая часть сельскохозяйственных угодий используется для выращивания кормовых культур.

В республике преобладают дерново-подзолистые почвы. Общая площадь сельскохозяйственных угодий составляет 1,8 миллиона гектаров, в том числе пашни 1,4 миллиона гектаров.

Основными возделываемыми культурами являются зерновые, картофель, овощи открытого и закрытого грунта, лен-долгунец и кормовые.

Производство зерна имеет большое значение в экономике республики. Однако в связи с тем, что Удмуртия расположена в зоне рискованного земледелия, урожайность зерновых культур и объемы производства зерна по годам остаются нестабильными.

Таблица 1.1 – Производство зерна в хозяйствах всех категорий, тыс.тонн.

2000 г.	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2011 г.
596,1	569,7	567,5	556,4	646,1	654,7	312,9	640,8

Лен-долгунец является традиционной технической культурой, которая возделывается на территории Удмуртии с глубокой древности. В настоящее время из 27 льносеющих регионов Российской Федерации Удмуртия по размерам посевных площадей занимает 3 место, лидирует по урожайности и объемам производства в Приволжском федеральном округе. Первичная переработка льноволокна осуществляется на местных льнозаводах. Характерной особенностью льняного комплекса республики является широкая интеграция сельскохозяйственных организаций с льнозаводами с созданием полного цикла производства от выращивания сырья до промышленной переработки.

Животноводство является основным направлением деятельности товаропроизводителей, на его долю приходится около 60% производства валовой продукции и 85% выручки от ее реализации. Состояние отрасли, в конечном счете, определяет уровень эффективности всего агропромышленного комплекса.

Кроме того, развитие отрасли имеет социальную направленность: это круглогодичная занятость и источник стабильных доходов населения.

В республике развиты традиционные отрасли животноводства: скотоводство, свиноводство и птицеводство. Овцеводство, рыбоводство, коневодство, звероводство и пчеловодство в выпуске продукции сельского хозяйства занимают незначительный удельный вес.

Развитие отрасли в 2000-2011 годах характеризует устойчивая динамика роста продуктивности сельскохозяйственных животных и объемов производства продукции.

Таблица 1.2 – Динамика производства продуктов животноводства во всех категориях хозяйств в 2000-2011 годах

	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011
Мясо (реализация в ж.в.) тыс.т	127,8	138,2	137,5	143,1	149,0	161,5	162,4	166,3
Молоко, тыс.т	549,9	629,8	666,5	671,4	666,5	667,2	671,2	681,7
Яйца, млн.шт	556,4	676,8	811,9	837,1	914,5	946,4	952,1	891,4

Рис. 1.1. - Производство скота и птицы на убой в живом весе, тыс.тонн

В Удмуртии сохранен производственный потенциал животноводства в сельскохозяйственных организациях. На их долю приходится 78% поголовья крупного рогатого скота, в том числе 75% коров, 74 процентов производства молока, 68 процентов - мяса.

Производство яиц, млн.штук

Основной разводимой породой крупного рогатого скота является черно-пестрая, она занимает ведущее место (70%) по численности поголовья и продуктивности животных. В свиноводческих организациях сосредоточено чистопородное поголовье свиней следующих пород: крупная белая, дюрок, уржумская, ландрас, йоркшир. В Удмуртии выведена новая отечественная порода свиней мясного (беконного) направления продуктивности – туклинская, и удмуртский скороспелый тип овец Советской мясо-шерстной породы.

Ведущей отраслью животноводства является молочное скотоводство, стратегия развития которого основана на повышении продуктивности дойного стада. По показателю удоя молока от коровы Удмуртия занимает 3 место в Приволжском федеральном округе.

Рис. 1.2 - Производство молока, тыс.тонн

Интенсивно развивающейся отраслью является свиноводство, которое занимает более 40 процентов в общем объеме производства мяса. В республике успешно функционируют 8 свиноводческих комплексов и специализированных хозяйств, в которых сосредоточено 80% поголовья свиней и производится 90% свинины.

Большое внимание уделяется развитию птицеводства, как одной из скороспелых отраслей животноводства, которую характеризует устойчивая динамика роста поголовья, продуктивности, производства яиц и мяса птицы. В республике действуют 5 птицефабрик яичного и одна – бройлерного направления.

Природно-климатические условия республики позволяют развивать многоотраслевое сельское хозяйство, полностью обеспечивать свои потребности в основных видах продовольствия.

Динамика среднего удоя молока от коровы, кг сельскохозяйственные организации)

Производство молока на душу населения в хозяйствах всех категорий и рейтинг УР в РФ

Производство мяса (в живой массе) на душу населения в хозяйствах всех категорий и рейтинг УР в РФ.

1.2 Современное состояние АПК Малопургинского района

Малопургинский район расположен на юге Удмуртской Республики. Граничит с Завьяловским, Можгинским, Сарапульским, Киясовским райономи Удмуртии, на юге - с Республикой Татарстан. Район образован 15 июля 1929 года. Площадь района - 1223,2 кв. км. Население района – 33,0 тыс. человек.

В настоящее время (на 1.01.2012г.) в состав отрасли входит: 22 сельскохозяйственные предприятия различных форм собственности, 5 потребительских сельскохозяйственных кооперативов, 17 крестьянских (фермерских) хозяйств, 130 индивидуальных предпринимателей, 10927 личных подсобных хозяйств.

Среднегодовая численность работников, занятых в сельскохозяйственном производстве, на 1.01.2012г. - 2045 человек.

Площадь сельхозугодий составляет 72,5 тыс. га, в том числе пашня – 58,5 тыс.га. На полях района выращивают зерновые культуры, картофель, овощи.

На 1 января 2012 года в сельхозпредприятиях района поголовье крупного рогатого скота составило 16275 голов, в том числе коров - 6614 голов, свиней – 9204 головы. Надой на 1 корову в 2012 году - 5242 кг.

Производство молока в хозяйствах Малопургинского района следующее:

№	Название хозяйства	Продуктивность коров на 10 мая 2012 г.	Продуктивность коров на 10 мая 2011 г.	Произведено молока на 10 мая 2012 г.	Произведено молока на 10 мая 2011 г.
1	«Первый Май»	15,2	14,1	16400	15200
2	«Новое»	15,0	8,0	1801	1121
3	«Восход»	17,3	10,4	4593	2760
4	«Молния»	15,7	15,7	6278	5948
5	им. Кирова	9,4	11,4	3093	3761
6	«СТМК Агро»	11,2	8,4	3025	2673
7	«Мир»	7,3	7,8	3076	3410
8	«Югдон»	13,2	11,2	5292	4474
9	«Родина»	11,0	9,5	6620	5684
10	«Байситово»	10,5	10,2	1290	1250
11	«Рассвет»	19,7	10,7	4733	2562
12	«Аксакшур»	13,5	11,7	5409	4680
13	«Малопургинский»	7,5	7,1	500	1000
14	им. 10-лет. УАССР	10,7	9,8	11031	7538
15	«Уромское»	16,4	14,3	12270	10732
	По району	13,2	11,2	85411	74054

В лидерах – животноводы Гужношурской фермы ООО «Первый Май» - от каждой коровы в среднем получают в сутки по 20 килограммов молока. От них немножко отстают труженики Среднеюринской фермы СПК «Рассвет» (19,7 кг).

В целом по району производство молока стабильное.

С начала года в сельхозпредприятиях появились на свет 2185 телят

СПК «Родина» является племенным репродуктором по разведению крупного рогатого скота холмогорской породы и свиней крупной белой породы. Занимается семеноводством зерновых культур и многолетних трав. В СПК «Родина» ежегодно получают высокие урожаи зерновых культур. В сельскохозяйственном производстве активно применяются новые технологии. В растениеводстве – это безотвальная обработка почвы. В хозяйстве решаются социальные вопросы. С помощью хозяйства осуществляется активное строительство жилых домов, особенно для молодых семей.

СПК «Первый Май» - многопрофильное предприятие. Основным направлением деятельности является молочное скотоводство. Хозяйству присвоен статус племенного репродуктора по разведению крупного рогатого скота черно-пестрой породы. В СПК «Первый Май» ежегодно получают высокие урожаи зерновых культур. Успешно выращивают овощи. Кооператив имеет два детских сада, сельский Дом культуры, среднюю и начальную школы, школу-сад, фельдшерско-акушерский пункт, стоматологический кабинет и микропрофилакторий. Жилой сектор газифицирован полностью.

Разведением и выращиванием свиней в районе занимаются ГУП «Ордена Ленина Племзавод им. 10 лет УАССР» и СПК «Искра».

СПК «Молния» - генофондное хозяйство по разведению овец советской мясошерстной породы (удмуртского типа).

Переработку сельскохозяйственной продукции в районе осуществляют такие предприятия как ООО «Юлдош», ООО «Илинское молоко», ЗАО «Старомоньинский мясокомбинат», ООО «Сухарев-молоко» и цеха Малопургинского райпо.

Ремонтно-техническое предприятие ООО «РОС» производит ремонт тракторов Т-150 и осуществляет модернизацию сеялок.

В ходе реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» реконструировано и модернизировано 14 коровников в 10 хозяйствах Малопугинского района.

2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ ТЕЛЯТ ДО 6 МЕСЯЧНОГО ВОЗРАСТА

1. Технология выращивания телят до 6 месячного возраста

Система выращивания молодняка крупного рогатого скота должна учитывать биологические особенности роста и развития животных, способность формирования у них высокой продуктивности и крепкой конституции, быть экономически выгодной.

Технология выращивания оказывает решающее влияние на последующую продуктивность животных, чем интенсивнее этот процесс, тем быстрее достигают они продуктивного возраста. Особое внимание следует уделять периоду, когда у теленка закладывается способность потребления большого объема корма.

Технология выращивания молодняка включает следующий комплекс мероприятий:

1)получение нормально развитого приплода;

2)интенсивное выращивание молодняка по биологически целесообразным и экономически эффективному плану роста и кормления с учетом породы;

3)система содержания с комплексной механизацией трудоемких производственных процессов и внутриотраслевой специализации (Н.И. Клейменов, В.Н. Клейменов, А.Н. Клейменов, 1989).

Разные возрастные группы телок предъявляют различные требования к типу и уровню кормления, способу их содержания. В связи с этим при выращивании телок выделяют следующие возрастные периоды:

1)новорожденные телята до 10-15 дней, которых содержат в профилактории в индивидуальных клетках Эверса (размеры клетки: 120 см длина 45 см ширина 100 см высота, ножки от пола 20-45 см);

2)телки молочного периода с 10-15 дней до 4-6-месячного возраста, содержание в групповых клетках;

3)ремонтные телки с возраста 4-6 месяцев до случного (16-18 месяцев), содержание групповое;

4)телки случного возраста и нетели, содержание свободновыгульное.

Новорожденных телят в первые 5-6 часов после рождения целесообразнее всего содержать в деннике вместе с коровой-матерью. Для этого в родильном отделении устраивают изолированные станки-боксы размером 3 х 3 х 1,8 м для проведения отела. Таких боксов нужно иметь 0,5-0,6% от числа коров фермы. В боксе коров содержат на чистой обильной подстилке. После вывода коровы его тщательно дезинфицируют. В профилактории устраивают два изолированных отделения, которые используются посменно, по принципу «пусто-занято» (Н.М. Костомахин, 2007).

Новорожденного теленка взвешивают перед первым кормлением, присваивают кличку, индивидуальный номер и записывают в книгу приплода и помещают в индивидуальную клетку Эверса. Родившийся теленок мало приспособлен к защите от неблагоприятных факторов внешней среды. Кровь же новорожденных не обладает защитными иммунобиологическими свойствами. Поэтому, чтобы повысить защитные свойства организма теленка, очень важно дать ему молозиво сразу, как только корова отдохнет и у теленка появится рефлекс сосания, но не позже 1-1,5 часа после отела. Известно, что молозиво обладает сильной бактерицидностью и, поступая в организм, повышает его иммунобиологические свойства. Обычно в первое кормление крупным здоровым телятам его выпаивают до 2 кг, а слабым - 0,7-1 кг. Не следует давать телятам сразу много молозива, так как от перекорма могут возникнуть расстройства пищеварения. В последующие дни суточную дачу молозива и молока по массе доводят до 1/5-1/6 живой массы теленка при рождении (дача 3-4 раза в сутки), учитывая аппетит и состояние его здоровья. Установлено, что впервые часы после рождения эпителий слизистой оболочки кишечника пропускает крупные молекулы белка молозива гаммоглобулиновой фракции (А.П. Балбышев, Е.А. Бритвина, М.А Шайкина, 1976).

В профилактории телят поят из сосковых поилок или подпускают для подсоса под корову-мать 3-4 раза в сутки, предварительно обтерев вымя чистым влажным полотенцем. При таком кормлении небольшие порции молозива и молока в ротовой полости хорошо смешиваются со слюной и, попадая в сычуг, створаживаются в рыхлые сгустки, которые легко перевариваются.

При выпойки молозива или молока из ведра надо следить, чтобы теленок пил маленькими порциями. В этом случае молозиво, минуя рубец, сетку, книжку, сразу по доуденальному желобу попадает в сычуг, где створаживается и хорошо переваривается. При заглатывании больших порций молозиво или молоко попадает в рубец, сетку которые еще не функционируют, и задерживается в этих отделах желудка на длительное время, где оно начинает загнивать, и этим приводит желудочно-кишечный тракт теленка в расстройство, вызывая диспепсию (В.И. Власов, 1991.)

Сосковые поилки (марки МПК-2,5 представляют алюминиевую банку емкостью 2,5кг с резиновым соском), ведра для выпойки телят следует содержать в чистоте, и после поения телят, их ополаскивают сначала холодной водой, потом теплой, а затем горячим содовым 10%-ным раствором и теплой кипяченой водой.

При отсутствии у коровы молозива следует воспользоваться молозивом от только что отелившихся коров. Но если таковых нет, то готовят заменитель. Рецепт заменителя молозива таков: 1 л парного, цельного молока от здоровой коровы, 10 г поваренной соли, 15 мл свежего рыбьего жира, 3 свежих куриных яйца. Растворяют до гомогенного (однородного) состояния и выпаивают по 1 л первые 5 дней из сосковой поилки МПК-2,5 (при выпойке 1 л молока теленок делает 230-300 сосательных движений).

Молозиво выпаивают первые 5 дней, а затем переводят на выпойку сборного молока. Температура молозива 36-38°С, температура молока должна быть 35-37 °С для телят первого месяца жизни, 30-35 °С – второго и 29-30 °С – третьего месяца. Цельным молоком телок кормят 1,5-2 месяца и выпаивают 250-450 кг, обратом до 3-4 месяцев - 200-600 кг. Во избежания скисания обрата его консервируют (хорошо сохраняется до 24 ч), добавлением на 1 л 0,2-0,3 мл формалина (В.М. Дзоблаев, 1991).

Начиная с месячного возраста, в рацион телок включают комбикорм, в 1 кг которого содержится 1 к. е. и 140 г переваримого протеина, 9-10 г кальция, 7-8 г фосфора и 20-25 мг каротина. Примерный состав комбикорма для телят (в % по массе) следующий: дерть кукурузная - 12(10-15), овсяная - 8 (5-10), ячменная - 13 (10-15), пшеничная - 14 (10-18), зернобобовая - 8 (5-10), жмых (шрот) - 10 (8-12), отруби пшеничные - 15 (10-17), травяная мука - 10 (8-12), дрожжи кормовые - 3 (2-4), рыбная мука - 3 (2-4), фосфат обыкновенный - 2,5 (2-3), соль поваренная - 1,5 (1-2). Такой комбикорм, в среднем, теленок в возрасте 1-2 месяца съедает в день 0,2-0,4 кг, а в возрасте 2-3 месяца -0,8-1,2 кг.

Часто специалисты в поисках увеличения товарного молока снижают нормы выпойки молока телятам. Однако чрезмерное снижение норм выпойки без полноценной его замены приводит к уменьшению продуктивности телят, темпов роста живой массы и ухудшает их развитие. Поэтому до тех пор, пока не будут созданы заменители хорошего качества и в доступном количестве (заводского приготовления), обеспечивающие не только улучшение роста телок, но их будущую молочную продуктивность, нельзя снижать нормы выпойки цельного молока. Рецепт заменителя таков: сухой обрат - 80 %, гидрогенизированный (с присоединением водорода в присутствие катализаторов) растительный жир - 15 %, фосфатидный концентрат - 5 %; на 1 кг заменителя добавляют концентрат витамина /1-30 млн И.Е. (интернациональных единиц), витамина Д 8-10 млн И.Е. и 50 мг антибиотиков (биомицина). Перед кормлением телят заменителем его растворяют в теплой кипяченой воде (температура - 37-40 °С) из расчета 1,21 кг - на 8,8 кг воды и смешивают с помощью различных смешивающих устройств до получения однородного раствора (Л.С. Жебровский, Л.П. Шульга, 1985).

Для улучшения пищеварения телятам с рождения по 0,5 л, а с 5- до 20-дневного возраста по 1 л дают кипяченую воду (30-38 °С). При достижении месячного возраста они могут пить доброкачественную сырую воду в неограниченном количестве из поилок ПА-1.

Телят с 10-15-дневного возраста из профилактория переводят в телятник, где содержат по 10-20 голов в групповых станках. Различия в возрасте телят допускаются не больше 3-5 дней и в живой массе - до 5 кг. При этом по возможности следует учитывать физиологическую зрелость теленка, скорость потребления молока и другие факторы. Размер группы определяется в зависимости от возможности подбора однородных телок. В станке на 1 голову приходится 1,3-1,5 м² площади пола и фронт кормления - 0,35-0,4м. Полы в станках бетонированные, а в местах отдыха, у противоположной стенки от кормушки, на бетонные полы укладываются деревянные съемные щиты. Водой обеспечиваются из автопоилок типа ПА-1. Навоз из помещения удаляется 2 раза в день с помощью скребкового транспортера типа ТСН-2 и вывозят в самосвальных прицепных тележках 2ПТС-4М.

В молочный период применяют несколько способов выпойки молока, обрата, заменителя:

- непосредственно в групповых станках, при этом со стороны кормового прохода в них оборудуют специальные устройства, фиксирующие телят на время выпойки. Молоко разливают в кормушки, ведра или чаши из бачков, смонтированных на ручных тележках или электрокарах;

- на выпоечных площадках из установок УВТ-20 (и ему подобных). Телят подгоняют к установке, на время выпойки и до конца угасания рефлекса сосания фиксируют, а затем выпускают в станки или на выгульно-кормовую площадку;

- непосредственно в индивидуальных клетках из полиэтиленовых ведер; этот способ по сравнению с двумя первыми менее эффективен и требует значительных затрат труда и средств.

Остальные корма: сено, силос, комбикорм и зеленую массу скармливают из групповых кормушек вволю (И. Пахомов,1998).

При недостаточности перечисленных условий наступает задержка роста в основном тех или иных частей тела животного. При этом задерживается рост тканей и органов, что отрицательно сказывается на животном.

В хозяйствах молочного направления может применяться сменно-групповой способ выращивания телят под коровами-кормилицами. Телята получают доброкачественное молоко нужной температуры, не загрязненное микробами и обладающее высокими иммунными свойствами. Это предохраняет телят от заболевания желудочно-кишечного тракта, способствует лучшему усвоению и использованию ими питательных веществ. При этом способе под одной коровой посменно выращивают несколько групп телят. Отъем их проводят в возрасте 3 месяцев, а если телятам скармливают обрат или полноценные концентрированные корма, их отнимают от коров-кормилиц в 60-70-дневном возрасте.

Коров-кормилиц отбирают здоровых, обладающих спокойным темпераментом. Им организуют полноценное кормление. В рацион включают 4-8 кг хорошего сена, 20-25 кг доброкачественного силоса, корнеплоды и концентраты в зависимости от ее продуктивности. Число телят определяют из расчета получения на 1 теленка в сутки не менее. 4-4,5 кг молока, их подпускают на 5-, 6-й день после рождения. Для этого подбирают телят, близких по возрасту (разница не превышает 10 дней и живой массы 10 кг). Под корову подпускают сразу всю группу, перед этим корову не доят 10-12 часов, а телятам смачивают молоком коровы-кормилицы голову, спину и крестец, чтобы корова-кормилица лучше их приняла. В сутки подпускают телят 3 раза. Начиная с 11 дня телятам дают по 0,1 кг концентратов и доводят к концу третьего месяца до 1,5-1,6 кг. За 3-месячный период расходуют 55-60 кг концентрированного корма. Одновременно за группой в 14-16 коров-кормилиц и одновременного выращивания 50-60 телят ухаживает одна телятница. Это экономически очень выгодно (С.Н. Ижболдина, А.Б. Москвичева, 2001).

В отдельных хозяйствах организуют специальные фермы по выращиванию телят под коровами-кормилицами. На этих фермах выращивают всех телят, полученных в хозяйстве. Этим добиваются высокой сохранности и 100 % товарности молока. За один тур выращивают 2-3 теленка, а за три тура - 6-7 телят. В качестве коров-кормилиц целесообразно брать коров с удоем 3-3,5 тыс. кг молока и выращивать за три тура под одной коровой 8, 9 или 10 телят.

В настоящее время применяется холодный метод выращивания телят, суть которого заключается в том, что телята в молочный период выращивания в неотапливаемых помещениях и при хороших условиях кормления, содержания и ухода вырастают крепкими, здоровыми и высокопродуктивными животными, резистентными к экстремальным условиям среды.

Отсюда различные требования к выращиванию животных разного направления продуктивности. При процессе направленного выращивания скота молочного типа необходимо формировать у животных способность перерабатывать большое количество кормов (особенно грубых и сочных) в молоко при пониженной способности к мясной продуктивности. Для этого животное должно иметь отлично развитые внутренние органы (пищеварения, дыхания, сердечно-сосудистой системы) и молочную железу (вымя) (С.Н.Ижболдина, К.К. Щеткин, 1988).

2.2 Использование заменителей цельного молока в кормлении телят

Первым кормом телёнка является молозиво матери. Молозиво является богатым источником питательных и биологически активных веществ (белок, жир, каротин, минеральные вещества), в нём содержится связанные с глобулином антитела, которые обеспечивают новорождённому телёнку иммунитет против заражения бактериями. В связи с этим очень важно, чтобы телёнок потребил в первые дни своей жизни полную норму молозива.

Следует отметить, что состав молозива быстро меняется и через 5-7 дней приближается к составу обычного молока (В.Д. Хромченков, 1998).

С десятого дня жизни начинается молочный период, и телёнку назначают норму выпойки сборного молока, обрата, ЗЦМ, в зависимости от принятой в хозяйстве схемы кормления телят до 6-ти месячного возраста.

Заменители цельного молока – готовые смеси, составленные на основе прогрессивных разработок науки и передового опыта выращивания молодняка сельскохозяйственных животных. Они должны обеспечивать оптимальный рост и развитие животных, а также их высокую продуктивность во взрослом состоянии. Производство заменителей осуществляется по разработанной и утвержденной нормативно – технической документации, в которой приведены рецепты продукта и технологические процессы его приготовления.

Заменителем цельного молока можно назвать лишь биологически полноценный концентрат, по своему составу и питательной ценности приближающийся к материнскому молоку и способный полностью заменить его с конца первой декады жизни животного. В состав ЗЦМ входят, главным образом, корма животного происхождения, в том числе 75-85% обрата, а также жировые добавки, витамины, антибиотики, микроэлементы. ЗЦМ чаще используется в сухом виде, то есть когда основу его составляет сухой обрат. Такой ЗЦМ должен выдерживать длительное хранение (при минимальной потере активности витаминов), быстро и хорошо растворяться в воде и быть экономически выгодным (Н. Анисимова, Н. Смекалова 1997).

При выращивании телят на полноценном заменителе расход цельного молока на одного теленка может быть снижен до 50-60 кг, скармливаемых в первые десять дней жизни. Из всего разнообразия разработанных в нашей стране ЗЦМ сухого вида можно рекомендовать рецептуру Всесоюзного научно-исследовательского института животноводства: сухого обрата – 80%, гидрогенизированного растительного жира 10-15%, фосфатидного концентрата -5-10%, витамина А – 30 тыс. ИЕ, витамина Д – 10 тыс. ИЕ, 50 мг солянокислого биомицина на 1 кг заменителя. Этот сухой желтоватый порошок перед выпойкой разводится в тёплой воде в пределах от 1:9 до 1,2:8,8, то есть на 100 г сухого ЗЦМ – 900 мл воды или 120 г ЗЦМ на 880 мл воды. При скармливании его 1 л цельного молока заменяется 1 л восстановленного ЗЦМ. Иными словами, если на телёнка в период выпойки расходуется 300 кг цельного молока, то при использовании с 11-дневного возраста ЗЦМ на замену цельного молока будет потрачено в зависимости от концентрации 24-28,8 кг восстановленного сухого заменителя. Техника его скармливания, в том числе температура и кратность выпаивания, такие же, как у натурального молока.

На 1 кг заменителя добавляется витаминизированный рыбий жир, содержащий 4000 ИЕ витамина А и 1000 ИЕ витамина Д.

Смесь минеральных солей включает: натрия – 10,6%, хлористого калия однозамещённого – 9,2%, двузамещённого фосфорнокислого магния – 3,7%, двузамещённого фосфорнокислого кальция – 7,4%, трикальция фосфата – 8,9%. Кроме того, на 1 кг заменителя добавляется 90 мг сернокислого железа, 15 мг хлористого кобальта, 70 мг сернокислой меди, 40 мг хлористого марганца, 10 мг хлористого цинка и 0,12 г биомицина.

Именно многокомпонентность состава молока создает самые большие сложности при разработке рецептов его заменителей. Заменители цельного молока (ЗЦМ) представляют собой готовые высокопитательные сухие кормовые смеси. Разработанные на основе последних достижений в области физиологии пищеварения и кормления, они обеспечивают надлежащий рост и развитие молодняка. Непременное условие производства любых заменителей цельного молока — использование высококачественных кормовых средств, содержащих легкодоступные питательные вещества.

В зависимости от нормы выпойки цельного (180-350 кг/гол) и снятого (600 кг/гол) продолжительность молочного периода может составлять от 2 до 4,5 месяцев. Желательно в этот период получение от ремонтных тёлок примерно 800г среднесуточного прироста. Однако выращивание телят на натуральном молоке экономически невыгодно, эффективной же альтернативой является использование заменителей цельного и обезжиренного молока.

По данным Н.М. Костомахина (2007), применение ЗЦМ даёт не только экономический эффект, но и решает многие технологические задачи, возникающие при выращивании телят. Так как продукты выпускают в сухом виде, они не портятся и не требуют особых условий хранения, их легко и удобно транспортировать и переносить. Хорошая разводимость ЗЦМ позволяет выпаивать их сразу после разведения.

По мнению Н.М. Костомахина (2007) состав коровьего молока сегодня отличается от состава такового в прошлом. Вековая селекция, проводимая людьми, позволила получать от одной коровы гораздо больше молока с высоким содержанием жира и протеина. Жир необходим для производства сливочного масла, сметаны, сливок; протеин является необходимым для производства сыра и творога. Содержание жира и протеина в коровьем молоке в действительности повышает норму для телёнка. Такой их уровень может легко вызвать проблемы в ЖКТ животного, так как оно не может достаточно быстро усвоить жир и протеин, а они в этом случае являются источником для развития бактерий в кишечнике телёнка. Кроме того, содержание жира и протеина в свежем коровьем молоке нестабильно и может изменяться в зависимости от сезона года и условий кормления многократно. В ЗЦМ же содержание жира, других питательных и биологически активных веществ всегда стабильное и соответствуют детализированным нормам кормлении телят. Кроме того, содержание железа в коровьем молоке в 33 меньше чем в ЗЦМ. Поступление достаточного количества железа особенно важно для растущего молодняка в целях предупреждения анемии.

Все зарубежные рецепты ЗЦМ содержат преимущественно сывороточные высококачественные белки, не вызывающие створаживания в сычуге, поэтому процесс переваривания происходит быстрее с высоким уровнем усвояемости – за 1,5 часа. Это стимулирует телёнка в течение дополнительных 4,5 часа питаться грубыми кормами, что ведёт к раннему развитию рубца и хорошем приростам. Потребление ЗЦМ также увеличивает объём рубца, что обеспечивает последующее увеличение удоев и вымени.

Хорошая переваримость жира обеспечивается за счет распылительной сушки, где частицы жира приобретают размер менее 2 мкм – меньше, чем в натуральном молоке. Еще одним преимуществом распылительной сушки является то, что частицы жира покрываются протеиновой оболочкой. Это способствует защите продукта от окисления и механических повреждений, а также улучшению характеристик сыпучести, что позволяет повысить срок хранения без потери и качества. Жиросодержащие продукты улучшают образование мицеллы, а в комбинации с эмульгаторами дают максимальный эффект усвояемости витаминов, минералов, незаменимых аминокислот и других необходимых компонентов.

При выращивании телят, особенно на ремонт стада, важно обеспечить не только хорошее здоровье в период выращивания, но и важно способствовать повышению молочной продуктивности в будущем. Мировой опыт показывает, что для ремонтного молодняка оптимальным считается получение у телят 800 г среднесуточного прироста. Зарубежные ЗЦМ «Евролак», «Продлак», «Кальволак», «Кальвомилк» являются самыми энергетическими заменителями и их практически можно использовать в рационах телят с 5-6 дня жизни. Однако нарушение принятой схемы выпойки телят, лучше всего ЗЦМ следует использовать с 10 дня жизни телят и обязательно с постепенным приучением в пределах 25% суточной нормы в день. (В.Д. Харитонов, Ю.И. Филатов, 2004).

Протеины, входящие в состав ЗЦМ, очень близки к белкам натурального молока, имеют высокую степень переваримости и прекрасно усваиваются организмом. Кроме того, они прекрасно сбалансированы одновременно по содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, микро и макроэлементов, а также по содержанию незаменимых аминокислот. Они вкусны и ароматны (Н.А.Смекалов, 2003).

Успех использования ЗЦМ в рационах телят определяет правила их применения. При подготовке ЗЦМ к выпаиванию необходимое количество порошка растворяют в кипячёной и охлажденной до 50-60 С воде с помощью различных смесителей. В первые 2-3 недели жизни следует выпаивать телятам молоко или ЗЦМ в один приём не более 4,5-5,0% от их живой массы, что связано с объемом сычуга у телят.

При использовании заменителей цельного молока решается несколько задач. Первая – снижение себестоимости выращивания телят вторая задача – установление норм сокращения замены натурального молока, то есть определение минимального количества молока для выпаивания телят без ущерба для их роста и развитии, благоприятное влияние молочных кормов на организм молодняка. Но, как показали современная наука и практика, большое количество выпаиваемого телятам молока, их высокие привесы не всегда гарантируют нормальное здоровье и развитие организма и уж, конечно, не оправдывают себя экономически.

Телята, выращенные исключительно на молочных кормах, погибали в 12-15-месячном возрасте от физической слабости. Рационы с большим количеством молочных кормов приводят к изнеженности, чрезмерному развитию жировой ткани в организме. Коровы, полученные из таких телят, плохо усваивают растительные корма – коэффициент перевода в молоко у них низкий, период продуктивного использования таких животных короткий.

Молодой растущий организм в разные периоды по-разному использует белок. С возвратом эта способность уменьшается. В связи с этим изменяются и затраты питательных веществ корма на единицу привеса.

Не меньшее значение имеет и решение третьей задачи – определение видов кормов-заменителей в рационах телят.

Использование таких заменителей возможно при увеличении скармливания различных растительных, в том числе и объёмистых кормов, включение в рационы специальных кормов (стартеры), применении заменителей цельного молока, изготавливаемых на основе сухого или жидкого обрата, но с различными жиро-витаминно-минеральными, а иногда и белковыми добавками.

Все эти способы основываются на том, что в молочном скотоводстве молодняк следует кормить умеренно для получения в первые 6 месяцев среднесуточных привесов в 550-650 г. Такое кормление не снижает в будущем молочную продуктивность коров.

Наилучшие результаты получены при использовании ЗЦМ, содержащих в сухом веществе 25% жира и 25% протеина (как и в сухом веществе натурального молока). В ЗЦМ должно быть как можно меньше растительных кормовых средств, снижающих его биологическую ценность, а химический состав и питательность должны приближаться к натуральному молоку (Н.М. Костомахин, 2007).

Хорошо зарекомендовали себя на практике выращивания телят заменители групп «Кальволак», «Кальвомилк», «Продлак», «Евролак».

По данным В.Ли (2003), в последние годы в России значительно возросло использование ЗЦМ. Важную роль в этом сыграли высокое их качество и более совершенный состав. Бесспорный лидер на российском рынке ЗЦМ — динамично развивающаяся компания «Мустанг Ингредиентс», поставляющая продукцию в 70 регионов страны.

«Мустанг Ингредиентс» — официальный дистрибьютор голландской фирмы «Нутрифид» — реализует заменители цельного молока для телят и поросят Кальволак-12 и Кальволак-16. Аналогичные продукты Кальвомилк-12 и Кальвомилк-16 компания производит и в России. Новая разработка фирмы «Нутрифид» — Кальволак Экстра Имагро, содержащий гидролизованный пшеничный концентрат вместо соевого и пробиотический комплекс Имагро вместо антибиотиков. Его аналог — Кальвомилк-16 Имагро — выпускается в России на заводе компании «Мустанг Ингредиентс».

Заменители цельного молока Кальволак и Кальвомилк хорошо зарекомендовали себя в практике выращивания молодняка. Они прекрасно сбалансированы по содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов, а также незаменимых аминокислот. ЗЦМ «Мустанг Ингредиентс» представляют собой гомогенизированный порошок светлого или светло-коричневого цвета с высокой степенью растворимости и ароматом ванили. Пищевые добавки придают заменителям приятные вкус и аромат, которые не исчезают даже при длительном хранении. В готовом продукте гарантируется отсутствие патогенных микроорганизмов.

Кальволак и Кальвомилк могут быть использованы и в качестве компонентов престартерных и стартерных комбикормов. Отличаются они друг от друга содержанием жира и углеводов. В Кальволаке-16 и Кальвомилке-16 жира на 4% больше, а углеводов на 4-6% меньше, чем в тех же продуктах под маркой 12. Питательность 1 кг порошка Кальволака и Кальвомилка марки 16 составляет 3,1 корм.ед, а марки 12 - 2,9 корм. ед.

По данным Г.А. Богатырёвой, Т.С. Пантюхиной (2004) в 2003 г. появился продукт для выпойки телят «Ормилак». Он вырабатывается известной французской группой «Лакталис». «Ормилак» по своему составу приближен к цельному молоку, хорошо сбалансирован по биологически активным веществам. За счёт содержания протеинов растительного происхождения (соевых) заменитель обогащён такими аминокислотами, как триптофан, фенилаланин, цистин. Количество жира соответствует потребностям липидного и энергетического обмена. Следует подчеркнуть, что никогда при производстве «Ормилака» не используется генетически модифицированная соя. Большое преимущество «Ормилака» — отсутствие антибиотиков. Для защиты животных от различных заболеваний в «Ормилак» вводится коппер - вещество, повышающее уровень гемоглобина в крови и, следовательно, сопротивляемость организма. Дозировка коппера составляет 7мг на 1кг заменителя. Продукт не содержит пробиотиков, костной муки. В состав продукта также входят эмульгаторы, вещества, препятствующие образованию комков, ароматизаторы и добавки, вызывающие аппетит.

Использование ЗЦМ «Ормилак» в хозяйствах Новосибирской области убедительно доказало его эффективность. Были проведены два опыта в ЗАО «Шарчинское» Сузунского района и ЗАО им. Мичурина Увинского района. Рационы телят различались только тем, что контрольные группы получали натуральное молоко, а опытные — ЗЦМ в разведении 1:10 при температуре 38°С. Исследования показали, что наибольший прирост живой массы (39%) получен у телят, которым выпаивали ЗЦМ с 10-го дня от рождения, лучше контрольных развивались телята, получавшие ЗЦМ с 30-го дня (18%). Таким образом, ЗЦМ «Ормилак» не уступает натуральному молоку и является вполне приемлемым продуктом питания для телят молочного периода.

Рецепты зарубежных ЗЦМ в принципе аналогичны, но отличаются более разнообразными животными и растительными добавками.

Многочисленные научные эксперименты и практическое использование перечисленных и других ЗЦМ у нас в стране и за рубежом доказали их высокую биологическую и экономическую эффективность при выращивании телят.

По данным В.Д.Харитонова, Ю.И.Филатова (2004), ВНИМИ совместно с ВИЖ разработан ряд рецептур заменителей цельного молока нового поколения с включением отечественных и импортных продуктов из сои для различных возрастных групп молодняка крупного скота. Определены рациональные нормы продуктов молочного и растительного происхождения в составе ЗЦМ. Разработаны и утверждены в соответствующих департаментах Минсельхоза России нормативные документы на сухие и жидкие виды ЗЦМ.

По данным Ю.И.Филатова (2004) за последние годы наблюдается подъём отечественного производства ЗЦМ. Импортные поставки в прошлые годы более чем в пять раз превысили выпуск отечественных. В то же время зарубежные ЗЦМ не всегда соответствуют российским зоотехническим требованиям.

В хозяйстве ООО «Молния» используется ЗЦМ «Спектолак 12 эконом» - экономичный заменитель цельного молока, содержащий в своём составе до 55% молочных продуктов, не более 12 % растительных жиров, не более 30 % растительные компоненты и 3% витаминно-минеральный комплекс. Изготавливается на основе подсырной сыворотки, сывороточно-жирового концентрата, белковых продуктов растительного происхождения. Содержание питательных веществ полностью соответствует нормам кормления.

Современные рецепты ЗЦМ по своей биологической ценности приближены к составу коровьего молока и стоят в 1,5 – 2 раза дешевле. Однако пока рынок заменителей цельного молока заполнен лишь на 10%.

В.Ли (2003) рекомендует, при использовании ЗЦМ учитывать несколько факторов, которые и определяют эффективность их применения. Первый фактор — количество сухого вещества в 1 л восстановленного ЗЦМ. Оптимальным считается содержание 125 г сухого вещества в 1 л восстановленного молока, что достигается при разведении порошка водой в соотношении 1:8. Как правило, такое соотношение рекомендуется выдерживать при выпойке ЗЦМ с 7-8-го по 20-21-й день. Телятам старше этого возраста можно разводить ЗЦМ в соотношении 1:9, что будет соответствовать содержанию примерно 105-110 г сухого вещества в 1 л продукта.

Разведение ЗЦМ в большем количестве воды недопустимо. Дело в том, что в ротовой полости теленка у входа в гортань расположены рецепторы, распознающие и регулирующие поступление жидкости в тот или иной отдел сложного желудка посредством смыкания пищеводного желоба.

Распознавание молока или его заменителя и питьевой воды происходит по вязкости жидкости, которая зависит от содержания в ней сухого вещества и температуры. Нижней границей, при которой возможно распознавание, является содержание 100 г сухого вещества в 1 л. В молочный период молоко ни в коем случае не должно попадать в рубец, а только в сычуг, иначе это приводит к диарее.

Второй важный фактор — температура восстановленного молока. Она должна быть близкой к температуре тела теленка, которая равна 38-39 °С., если температура ниже указанных величин, часть энергии будет потрачена на подогрев молока организмом до температуры тела и только после этого начнется переваривание питательных веществ. Таким образом, чем ниже температура молока, тем выше непроизводительные затраты энергии.

Восстанавливают ЗЦМ в два приема. Сначала взвешивают порошок, затем смешивают его примерно с половиной требуемого количества воды температурой около 50 °С. Можно использовать различные смесители вплоть до стиральных машин. Смешивают до полного растворения комочков ЗЦМ, затем добавляют остальную более прохладную воду, чтобы перед выпойкой температура восстановленного молока была в пределах 38-40°С, разбавляют ЗЦМ непосредственно перед выпаиванием животным.

Еще один фактор, который необходимо учитывать, особенно впервые две-три недели жизни телят, — их живая масса, поскольку рождаются телята с разным весом и вместимость сычуга у них неодинаковая. Рекомендуется выпаивать телят молоком или ЗЦМ в один прием в количестве 4,5-5% массы тела. Вообще норма расхода заменителей цельного молока на одно животное зависит от принятой в хозяйстве схемы выпойки с учетом того, что 1 л восстановленного ЗЦМ заменяет 1 л цельного молока.

По данным А.А. Мартыненко (2002), заменители молока содержат жирные кислоты растительного происхождения с короткими цепями, которые легко перевариваются и усваиваются, поскольку не требуют некоторых ферментов, необходимых для переваривания животных жиров. Эти растительные жиры содержат также такие незаменимые жирные кислоты, как омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, которые важны для хорошего функционирования иммунной системы, выработки ферментов и действия гормонов.

Значительный рост объемов производства сухих заменителей цельного молока обусловлен целым рядом причин. Сухие заменители отличаются длительным сроком хранения без значительного снижения качества продукта, а также высокой транспортабельностью. Это способствует созданию резерва кормовых продуктов, особенно в тех регионах страны, где в силу природных, географических условий отсутствует их производство.

В зависимости от способа производства сухие заменители цельного молока для телят подразделяют на распылительные, получаемые высушиванием смеси на распылительных сушильных установках, пленочные, получаемые высушиванием смеси на вальцовых сушильных установках.

Во ВНИМИ разработаны эффективные аппараты для восстановления жидких и концентрированных ЗЦМ, которые могут использоваться как на молочных предприятиях, так и на животноводческих комплексах. Созданы оригинальные конструкции для производства ЗЦМ методом сухого смешивания с одновременным внесением жирового компонента.

Отечественная наука накопила достаточный опыт для создания конкурентоспособных ЗЦМ нового поколения. Промышленный их выпуск позволит уйти от импортной зависимости.

В современных рецептурах ЗЦМ основной компонент – молочная сыворотка и продукты её переработки. Вырабатывают в основном обычную сухую сыворотку, которую в силу высокого содержания в ней лактозы можно включать в состав ЗЦМ не более 50%. При этом приходится увеличить долю дорогостоящего белка и вводить дополнительно другие низкопитательные продукты. Более полно использовать молочную сыворотку в качестве оборотного сырья между животноводческими комплексами и перерабатывающими заводами позволит возрождение производства жидких ЗЦМ, поиск новых видов белковых продуктов.

Применение ЗЦМ даёт не только экономический эффект, но и решает многие технические задачи, возникшие при выращивании молодняка крупного рогатого скота. Так как продукты выпускаются в сухом виде, они не портятся и не требуют особых условий хранения, их легко и удобно транспортировать и переносить. Хорошая растворимость ЗЦМ позволяет выпаивать их сразу же после приготовления (П.И. Зеленков, А.И. Бараников, А.П. Зеленков, 2005).

3. ОРГАНИЗАЦИОННО – ЭКОНОМИЧЕСКАЯ И ПРАВОВАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «МОЛНИЯ» МАЛОПУРГИНСКОГО РАЙОНА УДМУРТСКОЙ РЕСПУБЛИКИ