10. Незаменимые аминокислоты, их пищевая ценность.

8 незаменимых аминокислот:

1. Лейцин – при недостатке может развиться анемия, проблемы с печенью и другие заболевания.

Содержится в (100г):

• Сое (2,8)

• Твердом сыре (2,2)

• Морепродуктах (1,4-1,6)

• Бобовых (1,6-1,9)

• Орехах (1,1-1,7)

• Мясе (1,2-1,9)

• Рыбе (1,4-1,6)

• Крупах (0,6-1,5)

• Яйцах (1-1,1)

2. Изолейцин – учувствует в энергетических процессах организма и необходима для синтеза гемоглобина, помогает справиться с усталостью и стрессом.

Содержится в (100г):

• Соя (1,8)

• Твердый сыр (1,5.)

• Бобовых (1-1,1)

• Мясе (0,8-1,1)

• Рыбе (0,8-0,9)

• Орехах (0,5-0,7)

3. Валин – оказывает стимулирующие действие на весь организм, незаменимая кислота необходима для укрепления и поддержания тонуса мускулатуры.

Содержится в (100г):

• Соя (2,1)

• Бобовых (1,2-1,3)

• Мясе (0,8-1,1)

• Орехах (0,7-1,2)

• Яйцах (0,9)

4. Лизин – способствует росту костей и выработке коллагена, укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с вирусом в том числе и с герпесом.

Содержится в (100г):

• Соя (2,1)

• Твердый сыр (1,95)

• Мясе (1,4-1,9)

• Рыбе (1,5-1,7)

• Бобовых (1,5-1,7)

• Творог (1)

• Мягкий сыр (0,9)

• Яйца (0,9)

5. Метионин – обладает сильной дезинтоксикационной способностью (способностью обезвреживать некоторые яды), препятствует отложению избыточного количества жира (в том числе в печени), повышает уровень антиоксидантов в крови.

Содержится в (100г):

• Сыр (0,5-0,6)

• Мясо (0,4-0,6)

• Рыба и морепродукты (0,5-0,6)

• Соя (0,5)

• Яйца (0,4)

• Бобовых (0,3-0,4)

6. Треонин – выводит токсины, учувствует в синтезе коллагена и эластина, укрепляет иммунитет.

Содержится в (100г):

• Соя (1,4)

• Рыба (0,9-1,1)

• Бобовые (0,8-1)

• Творог и сыр (0,8-1)

• Мясо (0,7-0,9)

• Морепродукты (0,3)

• Яйца ()

• Орехи (0,6)

7. Тринтофан – усиливает выработку в головном мозге сератонина, отвечает за настроение, сон и восприятие боли, и гормонах мелатонина (регулятор суточных ритмов)

Содержится в (100г):

• Сыр морацелла (0,5)

• Соя (0,5)

• Твердый сыр (0,3)

• Бобовых (0,3)

• Рыбе (0,2)

• Мясо (0,2)

• Яйца (0,2)

8. Фениламин – способствует работе мозга, услиливает выработку эндорфинов, улучшает память и умственные способности, входит в состав коллагена.

Содержится в (100г):

• Соя (1,6)

• Бобовых (1,3-1,5)

• Орехи (1-1,3)

• Рыба (0,8-1)

• Сыр (1-1,2)

• Мясо (0,7-1)

• Яйца (0,7)

10. Общие свойства аминокислот.

Общие свойства:

• Структурная упорядоченность;

• Сходство элементарного состава;

• Высокая молекулярная масса;

• Одинаковые свойства водных растворов;

• Общность качественных продуктов гидролиза;

• Общность целого ряда цветных реакций и реакций осаждения;

• Сходство в общей схеме построения и биологических особенностей.