V. Домашнє завдання

Вивчити відповідний параграф підручника.

Урок №62

Тема. Групи грибів: симбіотичні – мікоризоутворюючі шапинкові гриби.

Демонстрування їстівних, отруйних грибів.

Лабораторне дослідження №15. Будова шапинкових грибів. «Інструктаж з БЖД».

Мета: ознайомити учнів з особливостями будови шапкових грибів, способам живлення і розмноження, вказати на їх різноманітність, екологічне і практичне значення грибів; пояснити пристосування грибів до умов середовища, співіснування грибів з рослинами; розвивати вміння порівнювати плодові тіла їстівних та отруйних грибів і дотримуватись профілактичних заходів отруєння грибами; виховувати культуру збирання грибів.

Обладнання і матеріали: колекція грибів, таблиці, малюнки, живі зразки шапкових грибів.

Базові поняття і терміни: шапинкові гриби, їстівні, отруйні, міцелій.

Тип уроку: комбінований.

Хід уроку

І.Організаційний момент

ІІ.Актуалізація опорних знань

- Яка будова клітини гриба?

- Що утворюють нитки грибниці?

- Яка будова шапкових грибів?

- Яка будова плодового тіла?

- Наведіть приклади пластинчастих грибів.

- Наведіть приклади трубчастих грибів.

- Що таке мікориза?

- Як розмножуються гриби?

ІІІ. Мотивація навчальної діяльності

Давай пригадаємо ліс восени. Коли ви входите до нього, одразу відчуваєте запах грибів і починаєте уважніше дивитися під ноги, шукаючи саме їх. Ідучи лісом, ви можете побачити багато грибів. А звідки вони з’являються? Тривалий час правильної відповіді на це запитання не було, і це породжувало різні забобони. Деякі гриби виростають, утворюючи правильне коло,у центрі якого висихає трава. « Відьмачими кільцями» називали їх у давнину. Німці вважали, що в цих місцях танцювали відьми, скандинави - ознакою зачарованих скарбів, а голландці – місцем, де чорти колотили масло. Що ж відбувається насправді? Щоб дати відповідь на запитання,треба ознайомитись з особливостями будови й розвитку шапкових грибів.

IV. Вивчення нового матеріалу

1. Шапкові гриби, їх середовище існування.

Розповідь учителя з елементами бесіди

Шапкові гриби – безхлорофільні живі організми. Поширені по всій земній кулі. Назва пов’язана з тим, що міцелій утворює плодові тіла, які мають вигляд шапки і ніжки. Ніжкою плодове тіло поєднується з міцелієм, а на шапці, з нижнього боку, утворюються спори. Гіфи міцелію – багатоклітинні.

2. Живлення та розмноження грибів.

Гетеротрофний спосіб живлення (симбіонти). Утворюють мікоризу – взаємовигідне співіснування гриба з рослиною. Печериці та гнойовики живляться органічними речовинами грунту або гною (мікоризу не утворюють).

3. Особливості пластинчастих та трубчастих грибів.

Залежно від будови нижнього боку шапки розрізняють пластинчасті й трубчасті гриби.

Шапкові гриби: Плодовите тіло утворене ніжкою і шапкою

Пластинчасті: Нижній шар шапки утворений пластинками

Трубчасті: Нижній шар шапки утворений трубочками

4.Розгляд схеми « їстівні, умовно їстівні, неїстівні й отруйні гриби».

Наявність у грибах хімічних речовин обумовлює їхню придатність до вживання в їжу. За цією ознакою розрізняють їстівні, неїстівні й отруйні гриби. Їстівні гриби мають приємний смак, з них готують поживні страви, оскільки вони містять багато білків та інших корисних речовин. Проте їх харчова цінність незначна. Це тому, що хітинова клітинна стінка перешкоджає перетравленню грибів у кишечнику. Тому добре засвоюються організмом дрібно пошатковані гриби, а краще – грибний порошок із сухих грибів. Особливо цінується білий гриб, який не змінює кольору свого плодового тіла ні при термічній обробці ні при сушінні. З таких грибів, як лисичка, рижик, печериця, підберезник, підосичник, готують різні страви, їх солять, маринують, сушать. Також відомі деякі цілющі властивості грибів, білий гриб і печериці зарекомендували себе, як чудові антисептики. Антибіотики, наприклад, стрептоміцин, також виділяють із грибів.

Шапкові гриби

Їстівні – вживаються в їжу після правильної термічної обробки (деякі види можуть використовуватись у сирому вигляді)

Умовно їстівні – містять гіркоти й отруйні речовини, які під час варіння переходять у відвар або втрачаються після висушування

Неїстівні – мають жорстку консистенцію плодових тіл, неприємний запах і гіркоти,Ж які не зникають після обробки

О труйні – містять отруйні речовини – токсини, які неможливо вилучити термічною обробкою, на всіх стадіях розвитку

Білий гриб, маслюк, підберезник, підосичник, опеньок зимовий, рижик , печериця.

Зморшок, рядовка, груздь, валуй, моховик, піддубник.

Жовчний гриб, сироїжка їдка, рядовка мильна,груздь жовтуватий, трутовик лакований, сироїжка охриста.

М ухомор поганкоподібний, Мухомор смердячий,Бліда поганка,Рядовка біла,Несправжні опеньки, Опеньок сірчано-жовтий.

5. Лабораторне дослідження № 15 «Будова шапинкових грибів».

Мета : вивчити особливості будови грибів, на прикладі печериці.

Обладнання : таблиця « Шапкові гриби» , плодове тіло печериці, лупа

Хід роботи

1. Розгляньте плодове тіло шапкового гриба. Замалюйте побачене й підпишіть шапку, ніжку і грибницю

2. Відділіть шапку від ніжки та розгляньте будову пластинок з нижнього боку. З допомогою лупи знайдіть спори

3. Розгляньте запропоновані зразки грибів, визначте їх назви й особливості будови шапки

4. Заповніть таблицю та зробіть висновки про особливості будови шапкових грибів

Назва гриба	Будова шапки(трубчаста, пластинчаста)	Харчова цінність(їстівний, умовно їстівний, неїстівний, отруйний)

1. Вегетативне тіло грибів називається ______________.

2. На поверхні міцелію утворюється _______________.

3. Плодовите тіло шапкового гриба складається з _________________________________.

4. Ніжкою гриб поєднується з ____________.

5. На нижньому боці шапки є_____________ або ____________.

6. На пластинках і трубочках утворюється _____________.

7. Шапкові гриби розмножуються ____________________.