Яловичих субпродуктів I та II категорії, % до білку

Субпро-дукти

Незамінні амінокислоти

Трип-тофан

Лізин

Трео-нін

Валін

Ізо-лей-цин

Лей-цин

Фені-лала-нін

Меті-онін

Ра-зом

I категорія

Яловиче м`ясо

1,26

8,07

4,05

5,32

4,35

7,51

4,19

2,26

37,01

Печінка

1,33

8,01

4,54

6,97

5,17

8,91

5,18

2,45

42,56

Серце

1,35

8,29

4,51

5,56

5,11

8,59

4,12

2,34

39,87

Нирки

1,41

7,59

4,20

5,64

4,70

8,16

4,45

2,15

38,30

Язик

1,04

8,12

4,19

5,00

4,53

7,19

4,12

2,04

36,23

Мозки

1,39

7,13

4,58

5,10

4,63

8,22

4,82

1,97

37,84

Діафрагма

0,75

7,67

3,93

5,08

4,18

7,21

3,96

1,62

34,40

Вим`я

0,83

6,09

1,84

2,20

3,47

6,30

3,36

0,88

24,97

II категорії

Яловиче м`ясо

1,26

8,07

4,05

5,32

4,35

7,51

4,19

2,26

37,01

М`ясо голів

1,20

7,91

3,64

6,21

5,04

8,53

4,00

2,10

38,66

Губи

0,74

7,09

3,04

4,30

3,83

7,08

3,11

4,63

30,82

Селезінка

0,93

7,55

3,59

6,00

4,18

8,31

3,26

1,90

35,72

Легені

0,88

6,30

2,84

4,15

4,16

8,23

4,20

1,0

31,76

Рубець

0,89

7,30

2,47

4,21

3,59

8,73

3,46

0,80

31,45