Министерство образования и науки РФ

Ростовский Государственный Экономический Университет (РИНХ)

Реферат по дисциплине:

«Безопасность жизнедеятельности»

на тему:

«Вред фастфуда»

Выполнила

Студентка группы ЭК-511

Мандрикова Вероника Дмитриевна

Руководитель:

Ст. Пр. Шумаева Любовь Ивановна

Ростов-на-Дону

2015 г.

Содержание работы:

1. Введение

2. История фаст-фуда

3. Вред сети ресторанов McDonalds

4. Заболевания, возникающие вследствие питания фаст-фудом

6. Список использованной литературы

Введение

Владимир Владимирович Маяковский, побывав в Америке, заметил, что там люди побогаче едят похуже, а люди победнее – получше. Сей парадокс наблюдательный поэт объяснил так. Те, что победнее, «едят дома свежеприготовленную еду, едят при электричестве, точно отдавая себе отчет о проглачиваемом.

Побогаче – едят в дорогих ресторанах поперченную портящуюся или консервную заваль, едят в полутьме, потому что любят не электричество, а свечи…»

Сегодня свидетельство поэта устарело, потому что подавляющее число американцев, включая миллионеров, чаще всего поглощают и дома, и на работе так называемую «фаст-фуд» - еду быстрого приготовления: полуфабрикаты или консервы.

Теперь эта мода добралась и до нас. Во многих крупных городах можно наткнуться на вывеску ресторана быстрого обслуживания «Макдоналдс», а практически в любом гастрономе большинство продуктов – импортные.

И это не удивительно, подобные кафе очень удобны тем, что в них можно быстро перекусить, не тратя время на приготовление пищи, при этом за сравнительно небольшую плату. Кроме того, что эта пища достаточно доступная, она еще и довольно вкусная и нравиться не только взрослым, но и детям, которые, в силу своего возраста, совершенно не задумываются о вреде пищи, а родители, в свою очередь, часто идут на поводу у детей не в силах отказать и часто водят в подобные заведения, либо регулярно покупают такие завтраки и обеды на вынос.

Употребление подобной пищи с детства очень негативно может отразиться на детях в будущем, как минимум в виде проблем с лишним весом, вплоть до ожирения и не только.

По статистике в США ожирением страдают более 60% американцев, а это страна, которая считается родиной фаст-фуда, и питается им уже на протяжении 70 лет.

В нашей же стране подобная индустрия несколько моложе и пока вред фаст-фуда не сильно ощущается, но при современных тенденциях его развития, всё идет к тому, что через несколько лет потребление подобной нездоровой пищи возрастёт во много раз, и станет совершенно обыденным питанием для любого жителя России, и конечно больше всего это скажется на подрастающем поколении.

История фаст-фуда

Слово фастфуд в переводе с английского (fast fud — быстрое питание)  означает класс блюд быстрого приготовления, которые готовятся, чаще всего, «на глазах» у покупателя.

Современный фаст-фуд ведет свою историю с 1921 года. Именно тогда в Канзасе, США, появилась компания White Castle, фирменным блюдом которой стал гамбургер — диковинное в то время блюдо.

Еда была вкусной и стабильно дешевой, вплоть до 1946 года гамбургер стоил 5 центов. Некоторые люди уже тогда стали задумываться, не вреден ли фаст-фуд для здоровья, ведь такое питание было новинкой в те времена.

И, чтобы окончательно разубедить всех сомневающихся приверженцев домашней еды во вреде фастфуда, и привлечь их в свое заведение, владелец компании придумал оригинальный маркетинговый ход. Он нанял несколько молодых людей в халатах врачей, которые каждый день обедали в его ресторане. И у людей отпали последние сомнения  —  если даже медики питаются подобной пищей, значит, продукт полезен.

В  СССР фаст-фуд впервые появился в 1990 году в Москве, где за первый день его работы работники ресторана обслужили около 30 тысяч человек, причем очередь желающих попробовать «американское чудо» растянулась на несколько километров.

В наше время закусочные и другие заведения типа фаст-фуд буквально заполонили улицы современных городов и пользуются невероятной популярностью. Гамбургеры и хот — доги являются самым популярным обедом у студентов и школьников в связи с тем, что эти продукты вкусны, быстро готовятся и не слишком дороги.

Но не все так радужно, как кажется на первый взгляд:

• Вред фастфуда очень высок, а его продукты являются врагами пищеварительной системы, так как относятся к  нездоровой пище.

• Конечно, если съесть один гамбургер в месяц, то особого вреда организму это не принесет.

• Но если сделать питание фаст-фудом регулярным, как это повсеместно происходит в Америке, то ожирения и других проблем не избежать.

Индустрия быстрого питания добавляет любые не запрещенные химические вещества, лишь бы вызвать у своих пациентов пищевую зависимость(сродни наркотической, алкогольной и никотиновой). Вред быстрого питания заключается и в большом содержании консервантов, красителей и усилителей вкуса в подобной пище. Их количество настолько велико, что пища может долго не портиться.

Но самая главная опасность, которую несет фаст-фуд – это повышенный риск ожирения, причем одинаково как взрослого, так и для детского населения. Яркое доказательство этого явления дает американская статистика, ведь Америка – это страна, где распространение фаст-фуда приняло гигантские масштабы. 65% взрослых американцев имеют избыточный вес; 30% населения США страдают ожирением; около 3% американцев страдают тяжелой степенью ожирения и весят в среднем на полцентнера больше, чем должны. За последние двадцать лет частота ожирения среди детей удвоилась и утроилась среди подростков.

Аналогичные показатели по России и странам СНГ пока еще не настолько удручающие. Так, например лишь около 25-30% россиян имеют избыточный вес, а ожирением страдают около 15-20%. Естественно, эти цифры постоянно растут с улучшением уровня жизни за последние несколько десятилетий, что не дает никаких поводов для оптимистических прогнозов. Надо сказать, что ожирение уносит в среднем столько же жизней, сколько табакокурение. Кроме этого, с ожирением ассоциируются следующие заболевания:

- Артериальная гипертензия;

- Высокий уровень холестерина;

- Ишемическая болезнь сердца;

- Инсульт;

- Сахарный диабет;

- Рак молочной железы;

- Рак прямой кишки;

- Бронхиальная астма;

- Артриты.

Еще 10 лет назад у одного из трех новорожденных в США должен был развиться сахарный диабет 2 типа. При этом ожидаемая продолжительность жизни ребенка с СД 2 типа на 17-26 лет короче, чем у его здоровых собратьев. Сахарный диабет несет вероятность таких грозных осложнений, как ишемическая болезнь сердца, инсульты, диабетическая нейро- и ретинопатия, почечная недостаточность, нарушение кровоснабжения нижних конечностей. Несмотря на то, что в России и странах СНГ пока еще не такая удручающая статистика по развитию сахарного диабета и ожирения, индустрия быстрого питания развивается семимильными шагами, хотя ещё и не достигла такого размаха, как в США, где рестораны быстрого питания присутствуют практически везде: в больших и малых городах, торговых центрах, аэропортах, школах, автостанциях, и даже в … госпиталях.

Еще интересно то, что из около 31 000 ресторанов МакДональдс по всему миру 14 000 (почти половина) находятся именно в США. Несмотря на это, культура быстрого питания пришла с Востока. В 1980-х годах в таких перенаселенных странах, как Япония и Китай люди стали отказываться от здорового и полезного традиционного питания в пользу нездорового, вкусного, дешевого, а главное быстрого питания. В результате мгновенно выросла частота ожирения.

Вред сети ресторанов McDonalds

Помимо повсеместного засилья ресторанов быстрого питания, обращает на себя внимание следующий аспект: потребляя фаст-фуд пищу, Вы значительно превышаете лимит калорийности пищи по сравнению с порциями аналогичной еды, приготовленной в домашних условиях. Например, в газировке (на примере Кока-Колы) содержится очень большое количество сахара – 112 г/л (примерно 420 ккал). В «облегченной» версии напитка содержатся специфические сахарозаменители, которые могут быть опасны некоторым людям с наследственными болезнями обмена веществ (фенилкетонурия). Сахаросодержащая Кока-Кола – не сахар еще и потому, что в её составе присутствует ортофосфорная кислота, вымывающая кальций из организма, следовательно, способствующая патологическим изменениям, связанным с его дефицитом (хрупкость, ломкость костей, аритмии). Кроме того, растут и порции пищи: типичный гамбургер в ресторане фаст-фуда весит около 200 грамм, тогда как в 1957-м году типичный гамбургер весил около 50 грамм. В общем-то поэтому в 50-х годах типичные «поедатели гамбургеров» были стройнее, чем сейчас. Средний обед в МакДональдсе составляет 1500 ккал по калорийности.

Подытоживая, можно заметить, что большинство фаст-фуд пищи богато жирами, сахаром, крахмалом, солью, а главное, калориями. Содержание пищевых волокон и нутриентов непозволительно мало. Из-за этого вскоре после подобного питания опять просыпается чувство голода. То же самое можно сказать и о напитках: содержащийся в Кока-Коле аспартат плохо удаляется со слизистой оболочки рта и поэтому пить хочется еще больше. Особой опасности попасть в пожизненную зависимость от вредной, но вкусной пищи ресторанов быстрого питания подвергаются наши дети: вот шокирующий пример нелегкой судьбы американских детей – одна из каждых трех игрушек, вновь подаренных маленьким североамериканцам, подарена именно МакДональдсом в комплекте Happy Meal (“Счастливое питание”). На данном вопиющем примере наглядно видно, как рестораны быстрого питания борются за своих будущих и, вероятно, постоянных клиентов. Остается уповать лишь на благоразумие родителей, которые сперва должны научиться беспрекословно следовать самим, а затем и приучить своих детей сызмала к привычкам принимать здоровую пищу.

Заболевания, возникающие вследствие питания фаст-фудом

Все калории, которые мы получаем вместе с фаст-фудом не несут в себе никакой пользы, и являются совершенно пустыми, и довольно быстро откладываются в виде лишнего жира в первую очередь в области живота и задней части, и через очень короткий период времени мы снова ощущаем голод, еще пуще прежнего, несмотря на то, что прошлая пища еще не переварилась. В итоге снова и снова перекусываем такой же едой и получаем перегруженный желудок, который должен работать в усиленном режиме, отсюда вздутие, тяжесть, неприятные ощущения и прочие проблемы пищеварения, и конечно от всего этого желудок со временем растягивается, что приводит к потребности есть больше и больше, соответственно, увеличенный живот и много лишнего веса мы получаем в итоге и сами того не замечая до определенного момента, пока проблемы не становятся достаточно явными. В США избыточный вес объявлен национальной проблемой, над решением которой трудятся сотни людей во главе с женой президента Мишель Обамой.

Кроме лишнего веса и большого круглого живота есть и другой вред фаст-фуда, это большое содержание холестерина, который засоряет нашу кровь и со временем может вызвать ряд проблем с сердцем и сосудами. Повышенное содержание холестерина, обусловлено в основном тем, что при приготовлении используется большое количество масла и жира, которое к тому же используется не один раз, а давно известно, что при многократном использовании растительного масла из него в пищу выделяются канцерогены, и токсичные вещества, а влияние их на организм, может быть совершенно не предсказуемым, вплоть до образования злокачественных опухолей в желудке и кишечнике.