3.4 Определение количества напитков, кондитерских изделий хлеба, фруктов на основе норм потребления на одного человека

Определение необходимого количества напитков, кондитерских изделий, фруктов для десертного бара определяют на основе примерных норм потребления на одного человека. Расчет приведен в табл. 3.3

Таблица 3.3 – Определение необходимого количества напитков

Наименование продукции	Единица измерения	Норма на одного человека	Общее количество на 407 человек	Тара	Количество
Холодные напитки Фруктовая вода Севен ап (7ap) Пепси (Pepsi) Миринда (Mirinda) Минеральные воды Боржоми (BorJomi) Бон аква (Bon-aqva) Нарзан Натуральный сок Рич (Rich) Добрый Грейпфрутовый Яблочный Мучные кондитерские изделия Меренги Торт «Творожный» Песочный торт «Северное сияние» Торт суфле «Птичье молоко» Пирожки яблочные Пирожки с черникой Конфеты, печенье, шоколад Алпен Гольд (Alpen Gold)	л л л л шт. шт.	0,05 40 35 25 0,04 0,02 0,03 0,007	20,35 8 7 5,35 16,28 5 7 4,28 8,14 2 4 1 3 122 15 13 20 23 31 12 2,85 1	0,33 0,33 0,33 0,33 0,33 0,33 0,5 0,5 0,5 0,5 90 90	24 21 16 15 21 13 4 4 2 5 11 20

Продолжение табл. 3.3

Нестле (Nestle) Фрукты Апельсины Ананас Бананы Виноград Груши Яблоки

кг.

0,05

1,85 20,35 3 4 2 1,35 5 4