Технологія приготування страви з картоплі
В стравах білоруської кухні переважає картопля, гриби, крупи, ягоди. З картоплі роблять деруни, цепеліни, драчену, бабку, чаклуни.
Запечена картопля з грибами і беконом
Як іменують страви білоруської національної кухні? Назви їх дуже прості і зрозумілі кожному. Як правило, вони аналогічні російським страв, але можуть звучати дещо інакше (жур, вуха, галушки, деруни, драчена, чаклуни, киндюк, мачанка, зрази, рулька та інше).
Так як готувати національні білоруські страви з картоплі? Для цього нам знадобиться:
картопля — 1 кг;
копчений бекон — близько 300 м;
сушені білі гриби — приблизно 100 г;
рафінована олія — 30 мл;
сіль морська, сушений розмарин, чорний перець, паприка солодка — застосовувати за смаком.
Готуємо продукти
Перш
ніж приготувати дуже смачне білоруське
блюдо, сушені білі гриби перебирають і
ополіскують під проточною водою. Потім
їх заливають окропом так, щоб вони
повністю в нього занурилися. У такому
вигляді гриби повинні набухати близько
години. Тим часом приступають до обробки
інших інгредієнтів.
Бекон нарізати соломкою, а картоплю чистять і шаткують на 4 часточки.
Гриби виймають з настою, ще раз промивають і варять на вогні близько ¼ години. Після цього їх прибирають, а в той же бульйон кладуть картоплю. Як тільки рідина повторно закипить, її солять. Через 7 хвилин картопля прибирають.
Формуємо і запікаємо страву
Для приготування смачної страви використовують деко. Його застеляють фольгою, а потім викладають картоплю. Зверху поміщають бекон і гриби. Інгредієнти приправляють сіллю, рослинним маслом, розмарином, паприкою і перцем.
уховку розігрівають до 180 градусів, а потім поміщають наповнений деко. Страву готують на протязі 20 хвилин.
Подаємо до обіду
Після того як картопля стане м’яким, деко виймають, а вміст розколюють по тарілках. Причому в кожну порцію викладають не тільки овочі, але і бекон з грибами. Зверху готовий обід можна залити жирної сметаною і обсипати свіжою зеленню.
Деруни (деруни)
Склад: 1,25 кг картоплі, 0,5 склянки борошна (житнього чи пшеничного), 1 -2 яйця, 1 ст. ложка житніх висівок або сухарів, 3 ст.ложки соняшникової олії, 0,5 склянки сметани.
Приготування: Приготувати таркованную масу, перемішати її з борошном, яйцями, обробити на оладки і, обвалявши у висівках, борошні або сухарях, обсмажити з обох боків. Готові деруни скласти в нагрітий посуд зі сметаною і поставити в духовку на 10 хв.
Приготування картопляної бабки: білоруська кухня
Картопляна бабка – одне з традиційних страв білоруської кухні. Тому, як і багато інших білоруські страви, готується вона швидко і є досить ситної. Як приготувати бабку картопляну, ти можеш навчитися прямо зараз. Адже це хороша можливість перетворити звичайний коренеплід у відмінний сніданок, обід або вечерю.
Картопляна бабка з м'ясом
Інгредієнти:
М'ясо (яловичина, свинина або інше) – 200 м
Картопля – 800 кг.
Пшеничне борошно – 3 ст.л.
Ріпчасту цибулю – 2 штуки.
Молоко – 100 мл.
Рослинна олія – 30 мл.
Кріп – 0,5 пучка.
Сіль – за смаком.
Перець – за смаком.
Приготування:
Лук наріж дрібними кубиками.
М'ясо наріж на невеликі шматочки.
Картопля натри на самій дрібно тертці (щоб вийшла кашка).
Посолити і поперчити картопля, додай молоко і борошно, все перемішати.
Цибулю і м'ясо обсмажують на олії, поки м'ясо не покриється золотистою скоринкою.
Візьми глибоке деко або керамічну форму для запікання. Змасти її рослинним маслом і виклади м'ясо з цибулею.
Зверху виклади кулю тертої картоплі.
Запікай бабку протягом 1 години при температурі 180 градусів, накривши форму кришкою.
Зніми кришку і запікай бабку при 200 градусах, поки на ній не утвориться рум'яна кірочка.
Готову бабку подавай, посипавши дрібно нарізаним кропом.
Картопляні пиріжки з капустою
Інгредієнти: 1,75 кілограма картоплі, 1 яйце для фаршу, 1 яйце для пиріжків, 25 грам пшеничного борошна, сіль для фаршу і для пиріжків, 250 грам свіжої білокачанної капусти, 100 грам рослинного масла, 50 грам ріпчастої цибулі, 90 г вершкового масла, цукор.
Приготування. Відварну картоплю протремо гарячим, додамо яйце, сіль і перемішуємо. Свіжу, рубану капусту присмажимо в рослинному маслі, посолити, додамо пасеровану на олії цибулю, сире яйце і перемішуємо. Квашену капусту присмажимо на рослинній олії з цибулею, заправимо до смаку цукром і поділлям бульйону або води і згасимо півгодини. Картопляну масу обробити на круглі коржі, загорніть в них капустяний фарш, сформуємо пиріжки, обваляти в борошні і обсмажити на олії. Подаємо з розтопленим вершковим маслом в гарячому вигляді.
