Факторы

Формирующие качество

1

спрос

маркировка

2

5

3

6

4

7

Задание 3. Подготовить сообщение или презентацию «О современных видах упаковки товаров и эффективности различных методов упаковывания».

Тема 3.3. Хранение товаров

Виды самостоятельных работ:

Количество времени: 2 час

Задание 1. Проработать конспект занятия, учебную литературу (1) стр. 318 – 366 и ответить на контрольные вопросы:

1. Дать определение понятия «условия хранения» и кратко охарактеризовать их составляющие элементы.

2. Дать классификацию товаров по оптимальным режимам хранения (температуре и ОВВ). Привести примеры показателей необходимых условий микроклимата при хранении товаров (охлажденного мяса, морепродуктов, хлеба, одежды, товаров бытовой химии и др. товаров).

3. Сравнить разные методы размещения по эффективности.

4. Дать характеристику разных сроков сохраняемости товаров.

5. Указать порядок проведения контроля за соблюдением условий и сроков хранения.

Задание 2. Посетить розничное торговое предприятие и выполнить практическое задание:

1. Проанализировать условия хранения товаров (группы товаров) в магазине.

2. Разработать мероприятия по сохранению качества отдельных групп товаров.

3. Составить перечень профилактических и текущих мероприятий по соблюдению оптимального санитарно-гигиенического режима.

Отчет оформить в тетради для самостоятельных работ.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ

Задание. Изучите лекционный материал, учебную литературу и дополните схемы:

Схема 1. Классификации условий хранения товаров

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ТОВАРОВ

Режим хранения

1

2

санитарно-гигиенический

правила

8

температура

7

3

9

безопасность

10

4

5

6

Схема 2. Классификация методов ухода за товарами

МЕТОДЫ УХОДА ЗА ТОВАРАМИ

по способам товарной обработки

1

2

специальная

дезинфекция

нанесение защитных покрытий

3

4

8

материалы:

5

6

7

лакирование

Схема 3. Классификация сроков и товаров по срокам сохраняемости и службы

СРОКИ

сохраняемости

1

2 Хранения

предельные

3

4

реальные

т о в а р ы

скоропортящиеся

5

6 7 Средне 8

9

Тема 3.4. Товарные потери

Виды самостоятельных работ:

Количество времени: 2 час

Задание 1. Проработать конспект занятия, учебную литературу (1) стр. 367 – 379 и ответить на контрольные вопросы:

1. Дать определение понятия «товарные потери».

2. Рассмотреть схему классификации товарных потерь и охарактеризовать их виды и разновидности по причинам возникновения.

3. Какие виды потерь возникают вследствие усушки, дыхания, зачистки сливочного масла, загнивания плодов?

4. Изучить порядок списания потерь в торговом предприятии.

Задание 2. Изучить лекционный материал, учебную литературу и дополнить схему классификации товарных потерь

Потери

1

материальные

2

качественные

естественная убыль

3

4

усушка

микробиологические

5

6

11

7

12

8

13

9

14

10

15

Задание 3. Решение ситуационных задач по расчету товарных потерь (по заданию преподавателя).

ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ

Задание. Написать эссе «Народно-хозяйственное значение проблемы предупреждения и снижения товарных потерь».

2.Методические указания по выполнению заданий по внеаудиторной самостоятельной работе

1.Подготовка информационного сообщения

Информационное сообщение – это небольшое по объёму устное сообщение для озвучивания на семинаре, теоретическом или практическом занятии. Сообщаемая информация носит характер уточнения или обобщения, несёт новизну, отражает современный взгляд по определённым проблемам.

От доклада и реферата сообщения отличаются объёмом и характером информации, они дополняют изучаемый вопрос фактическими или статистическими материалами. Оформляется сообщение письменно, но может включать элементы наглядности. Регламент времени на озвучивание сообщения – до 5 мин. Сообщения обычно планируются заранее до изучения темы.