Тема занятие 20. Составление схемы технологического процесса производства мяса бройлеров
Цель занятия: ознакомление с принципами составления схемы технологического процесса производства мяса бройлеров на предприятии.
Задачи занятия: освоить технологические расчеты при производстве мяса бройлеров в целом по предприятию и проанализировать производственные связи основных и производственных цехов хозяйства.
Список индивидуальных заданий
Задание 1. Рассчитайте общее количество произведенного мяса на птицефабрике мощностью 10 тыс. т мяса бройлеров в год. Определите число инкубаторов, птичников (залов) для птицы разных технологических групп, их общую площадь, годовую потребность в кормах и подстилочном материале. Рассчитайте мощность конвейерной линии. Полученные данные запишите в таблицу 51. Количество помещений для ремонтного молодняка рассчитайте по ранее предложенной схеме. Количество предварительных инкубаторов рассчитайте следующим способом
Необходимое количество инкубационных яиц
для птицефабрики заданной мощности, шт. _________________
Продолжительность использования инкубатора
с учетом разрыва между партиями, дни _________________
Продолжительность работы инкубатория за год, дни______________
Число партий яиц, проинкубированных за год
в одном инкубаторе _________________
Количество яиц, проинкубированных за год
в одном инкубаторе, шт. _________________
Количество инкубаторов, шт. _________________
Количество выводных инкубаторов рассчитывается аналогичным способом.
Задание 2. Составьте схему технологического процесса на бройлерной птицефабрике мощностью 10 тыс. тонн мяса. Укажите производительность цехов (поголовье технологических групп), а также схемы выращивания и содержания птицы. Используйте данные таблиц 41 – 50.
Схема технологического процесса производства мяса бройлеров:
Таблица 53
Основные производственные показатели птицефабрики мощностью
10 Тыс. Т мяса бройлеров в год
Показатель |
Родительское стадо |
Ремонтный молодняк в возрасте, нед |
Бройлеры |
Итого |
|
0-6 |
6-18 |
||||
Начальное поголовье |
|
|
|
|
|
Сохранность птицы, % |
|
|
|
|
|
Сдано на убой, гол. |
|
|
|
|
|
Средняя живая масса, кг |
|
|
|
|
|
Произведено мяса, т: в живой массе в убойной массе |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Произведено яиц, тыс.: инкубационных пищевых |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Число птичников (залов) |
|
|
|
|
|
Требуется подстилочного материала, т |
|
|
|
|
|
Требуется комбикормов за весь период выращивания или содержания на одну голову, кг |
|
|
|
|
|
Требуется комбикормов для всего поголовья, т |
|
|
|
|
|
Мощность конвейерной линии, гол/ч |
|
|
|
|
|
Требуется комплектов инкубаторов типа ИУП-Ф-45-31/ИУВ-Ф-15-31 |
|
|
|
|
|
Контрольные вопросы и задания к занятию 20
Как рассчитать оборот помещений при 6-недельном сроке выращивания бройлеров?
Какое поголовье молодняка и взрослой птицы следует учитывать для расчета потребности в кормах и подстилочном материале?
Какова потребность в подстилочном материале в рассчете на одного бройлера и на одну взрослую несушку?
Назовите глубину подстилки при выращивании бройлеров и при содержании ремонтного молодняка молодняка и взрослой птицы.
Птица каких технологических групп поступает в убойный цех на бройлерной и яичной птицефабриках?
Как рассчитать убойный выход по одной партии бройлеров?
Как рассчитать предубойную живую массу бройлеров?
Как рассчитать мощность конвейерной линии?
Как рассчитывают потребность в инкубаторах на бройлерном предприятии?
Назовите примерную живую массу мясных кур в возрасте 18, 26 и 60 недель.
