Пищеварение в желудке

Пища из ротовой полости поступает в желудок, где она подвергается дальнейшей химической и механической обработке. Желудок является резервуаром для пищи. Его вместимость у взрослого человека около 3 л. Химическая обработка пищи осуществляется за счет ферментов желудочного сока и слюны. Механическая обработка пищи обеспечивается моторной деятельностью желудка. Под влиянием химических и механических воздействий пищевые комки в желудке превращаются в пищевую кашицу (химус).

Функции желудка

Секреторная функция желудка обеспечивается железами, находящимися в его слизистой оболочке. Моторная функцияосуществляется за счет сокращения мускулатуры стенки желудка, благодаря чему происходит перемешивание пищи в желудке и продвижение ее в двенадцатиперстную кишку. Всасывательная функция желудка способствует поступлению в организм из желудка воды, минеральных солей, спирта, лекарственных веществ, продуктов расщепления белка. Экскреторная функцияжелудка заключается в выделении с желудочным соком продуктов обмена белка (мочевина), углеводов (молочная кислота), различных лекарственных веществ (йод, хинин, морфин, мышьяк, салициловый натрий). Инкреторная функция желудка связана с тем, что в желудке вырабатывается ряд гормонов, которые оказывают специфическое действие на процесс пищеварения. Кроме того, в желудке образуется антианемический гормон. Желудок регулирует температуру принятой пищи, участвует в регуляции реакции внутренней среды организма. Бактерицидная функция желудка осуществляется за счет соляной кислоты желудочного сока, которая стерилизует содержимое желудка.

Желудок состоит из кардиального и пилорического отделов. На долю кардиального отдела приходится ²/₃ желудка, пилорического - ¹/₃. Кардиальный отдел включает в себя собственно кардиальную область, тело и дно желудочка. Пилорический отдел подразделяется на две части: правую или пилорический канал (антрум), и левую, или преддверие.

Эфферентная иннервация желудка осуществляется симпатическим и парасимпатическим отделами вегетативной нервной системы. Симпатическая иннервация обеспечивается волокнами чревных, парасимпатическая - волокнами блуждающих нервов. Кроме того, в эфферентной иннервации желудка участвуют волокна диафрагмального нерва. Афферентные импульсы от рецепторов желудка поступают в центральную нервную систему по волокнам блуждающего нерва.

Железы желудка. В слизистой оболочке желудка различают три вида желез: кардиальные, фундальные и пилорические. Железы состоят из главных, добавочных, мукоидных, обкладочных, аргентаффинных клеток и С-клеток. Главные клетки вырабатывают пепсиноген, добавочные и мукоидные образуют мукоидный секрет. Обкладочные клетки выделяют соляную кислоту, аргентаффинные продуцируют предшественник серотонина. С-клетки вырабатывают гастрин.

Слизистая оболочка малой кривизны желудка, дна и тела желудка содержит главные, обкладочные, добавочные и аргентаффинные клетки. Желудочный сок этих частей желудка кислый. Железы пилорической части желудка образованы мукоидными, обкладочными, аргентаффинными клетками и С-клетками. В направлении к двенадцатиперстной кишке количество и размер обкладочных клеток уменьшается, и в антральной части желудка они отсутствуют. Вследствие этого и сок этой части желудка имеет щелочную реакцию.