Задание 2. Расщепление крахмала слюной

Исследование влияния фермента слюны - амилазы - на переваривание крахмала.

Для работы необходимы: 1% раствор крахмала, реактив Фелинга, раствор Люголя, штатив с пробирками, термостат, горелка, бумажные фильтры, воронка, пипетка на 2·10^-3 л (2 мл).

Ход работы. 1. Трижды повторить 2-минутное ополаскивание ротовой полости обследуемого 2·10^-2 л (20 мл) дистиллированной водой. Эту жидкость собрать и отфильтровать.

2. Прокипятить 2·10^-3 л (2 мл) фильтрата.

3. В три пробирки налить по 2·10^-3 л (2 мл) 1% раствора крахмала.

4. В одну из пробирок внести 1·10^-3 л (1 мл) прокипяченного фильтрата, во вторую и третью - некипяченного.

5. Поместить все пробирки на 5 мин в термостат при температуре 38°С.

6. Вынуть пробирки из термостата и охладить.

7. Через 10 мин добавить в первую и вторую пробирки по 2 капли раствора Люголя. Отметить появление синего окрашивания в первой пробирке.

8. В третью пробирку внести 2·10^-3 л (2 мл) реактива Фелинга, перемешать и нагреть до кипения. Отметить окрашивание жидкости в желтый цвет и выпадение желто-красного осадка.

Задание 3. Обнаружение муцина в слюне

Следует убедиться в том, что в слюне содержится муцин.

Для работы необходимы: 1% раствор уксусной кислоты, штатив с пробирками, пипетки на 2·10^-3 л (2 мл).

Ход работы. 1. В две пробирки налить по 2·10^-3 л (2 мл) слюны человека.

2. В одну из пробирок добавить 5 капель уксусной кислоты.

3. Отметить в этой пробирке выпадение белого осадка.

4. Сравнить содержимое двух пробирок.

Задание 4. Определение переваривающей силы желудочною сока

Необходимо исследовать действие пепсина на нерастворимый белок фибрин. Определить оптимальные условия для проявления активности пепсина (реакция среды, температура).

Для работы необходимы: фибрин, 10% раствор карбоната натрия, 0,1 N раствор соляной кислоты, 10% раствор едкого натра, 1% раствор сульфата меди, горелка, пробирки в штативе, бумажные фильтры, маленькие воронки, пипетки на 2·10^-3 л (2 мл), термостат, стакан со льдом, лакмусовая бумага.

Ход работы. 1. Взять четыре пробирки.

2. В первую пробирку налить 1·10^-3 л (1 мл) 0,1 N раствора соляной кислоты, во вторую - 1·10^-3 л (1 мл) желудочного сока, в третью - столько же предварительно прокипяченного и охлажденного желудочного сока, в четвертую - 1·10^-3 л (1 мл) желудочного сока, но предварительно нейтрализованного по лакмусу 10% раствором карбоната натрия.

3. Во все пробирки внести по небольшому, но равному кусочку фибрина и поместить их в термостат при 37°С на 30 мин.

4. Отфильтровать из каждой пробирки по 5 капель раствора.

5. Проделать с каждым фильтратом биуретовую реакцию (добавить 3 капли 10% раствора едкого натра и 1 каплю 1% раствора сульфата меди и перемешать). При наличии белка наблюдается сине-фиолетовая окраска фильтрата, продукты расщепления белка придают ему красно-фиолетовый цвет.

Обмен веществ и энергии. Питание Задание 1. Расчет основного обмена человека по таблицам и номограммам

Для работы необходимы: медицинские весы, ростомер, таблицы Гарриса-Бенедикта, номограммы определения поверхности тела по массе и росту человека.

Ход работы. 1. Определить массу человека на медицинских весах.

2. Измерить рост (длину) человека.

3. Определить основной обмен по таблицам Гарриса-Бенедикта, зная пол, возраст, массу и рост.

4. По номограммам определить величину поверхности тела и рассчитать величину основного обмена.

5. Результаты записать в протокол и сравнить полученные данные.