5. Традиции питания. Хлеб в обрядово-ритуальной сфере и мировоззренческих представлениях украинцев.

Символика народной материальной культуры особенно насыщенно представлена в сфере традиционной кулинарии и питания. И это закономерно, поскольку украинцы - извечный крестьянский народ - оставались такими до конца XIX в. Согласно этому и традиционно-бытовая культура в своей основе основывалась на ценностях земледельческого труда, культе земли и плодородия и почитании главной ценности земледелия - хлеба.

Для украинской ментальности особенно символичным то, что хлеб и женское начало в структуре ее ценностей отождествлялись: женщина венчала результаты земледельческого труда, выпекая хлеб для семьи, она же была и единственной распорядительницей семейных обрядов, главным атрибутом которых было изготовление хлеба. Таким образом, хлеб приобретал для украинцев сакральное значение.

Народная материальная культура украинцев пропитана идеей возвеличивания хлеба: культ хлеба играл особую роль, раскрываясь в обрядово-ритуальной сфере и мировоззренческих представлениях. Трудно назвать народ, среди которого в таком разнообразии бытовал бы обрядовый хлеб. Он является главным атрибутом всей обрядности и прежде всего, связан с жизненными циклами человека - от рождения к смерти. Наибольшей разнообразия и символичности он приобрел в свадебной обрядности, что вполне логично: ведь именно свадьба в традиционном украинском обществе символизировало рождение семьи. Поэтому, чтобы обеспечить семейное счастье и непрерывность жизни, такое большое значение придавалось магичности всех обрядовых действий и обрядовых атрибутов.

Магической символики в украинской свадьбе приобретал, прежде всего, каравай – свадебный хлеб. По функциональной направленности свадебный хлеб распределялся на следующие виды: 1) хлеб как символ согласия на брак, 2) символическое приглашение хлебом гостей на свадьбу, 3) благословения молодых хлебом; 4) хлеб как символ объединения двух родов; 5) символическое почтение хлебом родителей молодых ; 6) хлеб как символ освящения брачного ложа молодых; 7) символическое чествования молодыми родителей и приобщения к святыням родительского рода.

Для украинцев хлеб составлял также главный компонент питания, обозначенный не только особенностями их хозяйственной деятельности, а устоявшимися традициями, вызванными региональной спецификой. Согласно региональности земледельческих культур формировалось и меню, которое во всех районах Украины в основном состояло из хлебных блюд. По традиции они приготовлялись в основном из ржаной, гречневой и кукурузной муки: на Полтавщине - из гречневой, Слобожанщине - ржаной с добавлением пшеничной и ячной, на Гуцульщине - из кукурузной (лепешки, малай), на Бойковщине и Лемковщине - с овсяной или ячменной. При приготовлении хлеба в муку нередко добавляли различные примеси - отруби, картофель, фасоль, горох, а также муку из толченой дубовой коры, сосны или лебеды.

5. Материалы для активизации работы студентов во время проведения лекции /вопросы, задачи, проблемные ситуации и т.Д./.

1. Какие примеры из украинской художественной литературы и искусства вы можете привести, чтобы проследить символику цветов, предметов быта, одежды, пищи и т.д.?

2. Как выбор места жительства украинцами повлиял на формирование этнопсихологических черт народа?

3. Какая сфера экономики была ведущей для украинцев?

4. В какой мере занятие земледелием определило традиционную культуру украинцев?