В оформленні інтер’єрів застосовують

Вироби зі скла

Венеційську штукатурку

Стиль «хай-тек»

Алюміній, бронзу, латунь та інші метали

Дерево цінних порід

Різні види шпалер

Різьблення по дереву, художнє випилювання з дерева

Марсельський віск, ізогіпс

Штучний камінь

Фарбувальний склад на основі гуми

Декоративне мистецтво

Для облицювання стін обідніх залів використовують

Штукатурку

Граніт

Бетон

Камінь

Цеглу

Дерево

Скло

Кераміку

Мармур

Фарби й лаки

Різні полімерні матеріали

Спец ефекти

Досягаються завдяки використанню нібито необроблених поверхонь: «гола» бетонна підлога або колона, поштукатурена стіна без подальшої обробки, підфарбована цегляна кладка, повністю оголена чи пофарбована одним шаром тощо

Застосовують також багатошарову фанеру (шліфовану, воскову чи покриту матовим лаком), яку використовують на окремих ділянках стін і перегородках – декоративний елемент

Питання 2. Торговельні приміщення для обслуговування споживачів

Вестибюльна група приміщень

Танцювальний майданчик

Вестибюль

Гардероб

Туалетні кімнати

Аванзал

Бенкетний зал

Коктейль – зал

Приміщення в якому починається обслуговування споживачів продукції та послуг закладу ресторанного господарства

Приміщення для приймання верхнього одягу від споживачів та збереження його на термін перебування їх у закладі

Розташовується поряд з гардеробом

Приміщення для збирання, очікування та відпочинку гостей – учасників бенкету

Спеціалізоване приміщення для обслуговування святкових заходів, урочистостей як офіційних, так і неофіційних

Розташовується в окремому приміщені або у вестибюлі, гармонійно вписується у комплекс торговельних приміщень і відрізняється своїм оформленням

Може знаходитись у центрі чи в кінці торговельного залу і мати різне освітлення

Характеристика роздавальної Роздавальна

Є зв’язувальною ланкою між виробництвом і залом. У ресторанах це приміщення має безпосередній зв’язок з гарячим і холодним цехами, буфетами, сервізною, мийною столового посуду, приміщенням для нарізування хліба

• Спеціалізовані

• Універсальні

• Комбіновані

Питання 3. Підсобні приміщення ресторанів для обслуговування споживачів

Сервізна

Касовий зал

Підсобні приміщення

Мийна столового посуду

Приміщення для музичних інструментів

Буфет (основний, кавовий, буфет – хліборізка)

Білизняна

Приміщення для офіціантів

Питання 4. Стилі в інтер’єрі закладів ресторанного господарства

Стилі в інтер’єрі

Середньоземноморський стиль

Стиль легкого морського бризу, Античні мармурові елементи, дерево, пофарбоване в яскраві кольори

Мексиканський стиль

Стиль «ретро»

Стиль «кантрі»

Український стиль

Модерн

Фен-шуй

В основі – етнографічні, національні, культурні елементи

Стиль інтер’єру, що об’єднує всі елементи того загального, що називається «спосіб життя буржуа і капіталістів»

Стиль інтер’єру, коли використовують певні знання щодо організації простору навколо людини, залучення позитивної енергії простору для покращання її життєдіяльності

Флористика, рослинне декорування, гончарні вироби,, тканини

Стиль інтер’єру, коли використовують інтер’єрні елементи сільського життя

Стиль інтер’єру, в якому всі елементи нагадують епоху «доброї старовини», що існувала 30 – 50 років тому

й

Хай – тек

Еклектика

Барокко

Етнічний стиль

Класичний стиль

Арт – деко

Мінімалізм

Арт нуво

У дизайні використовують казкові і історичні мотиви

Характеризується створенням предметів і форм, яким немає аналогів у природі

У дизайні використовують геометричні фігури

Атрибути, що поєднують сучасність і етнос

Стиль, що згладжує протиріччя у смаках

Стилю властиві контрастність, напруженість, динамічність образів, прагнення до величі і пишноти. Поєднання реальності та ілюзії

Відрізняється суворістю: довгі скатертини, м’які затишні меблі з цінних порід дерева. Стиль органічно поєднуються з елементами ампіру

Характеризує впровадження в життя техногенної естетики, панування металу і пластики, простих форм і ліній, ергономіки

Питання 5. Торговельні меблі закладів ресторанного господарства