Концептуальний ресторан характеризується взаємозалежність між усіма елементами, починаючи з назви ресторану, завершуючи атмосферою, що підсилює значення всіх його характеристик

Ресторани з літературною концепцією

Ресторани з музичною концепцією

Ресторани з краєзнавчою концепцією

Ресторани з молодіжною концепцією

Ресторани з кінематографічною концепцією

Ресторани з художньою концепцією

Сімейні ресторани

Концептуальні ресторани

Мережа ресторанів «Батьківська хата»

Мережа ресторанів «Мафія»

Мережа ресторанів «Козирна карта»

Мережа концептуальних авторських ресторанів «Фест»

Питання 4. Національний ресторан

Національний ресторан

Відтворює культуру певних народів, зокрема і кулінарну. Атмосферу національного ресторану відтворюють інтер’єр залу, меблі, посуд, оздоблення приміщень, культура застілля

Ресторани країн Сходу (японські, китайські, тайські)

Український національний ресторан

Латиноамериканські (мексиканські, бразильські) ресторани

Ресторани європейської кухні (французькі, італійські, німецькі)

Ресторани країн Азії

Ресторани слов’янських країн

Ресторани балканських країн

Ресторани російської кухні

Ресторани грузинської кухні

Ресторани вірменської кухні

Національні ресторани

Українські ресторани

Ресторани італійської кухні

Ресторани грузинської кухні

Ресторани російської кухні

Ресторани іспанської кухні

Ресторан німецької кухні

Ресторан європейської кухні

Ресторани індійської, китайської кухні

«Курені», «Трипілля», «Вулик», «Спотикач», «Гопак», «Щедрий вечір», «Паничі», «Дубки», «Мисливець», «Козачок», «Смородина».

«Бокаччо», «Венеція», «Флоренція», «Бабене».

«Казбек», «Оджахурі», «Хінкалі», «Гагри».

«Матрьошка».

«Фієста».

«Бірхаус».

«Золота підкова», «Царське село».

«Нью Бомбей», «Пелес».

Ресторани вірменської, узбецької кухні

Ресторани японської кухні

Ресторани французької кухні

Ресторани польської кухні

Ресторани угорської кухні

«Сім – сім», «Караван»

«Рол-хаус», «Мафія», «Токіо», «Муракамі»

«Тре Франсе», «Месьє Олів’є», «Бельмандо»

«Краків»

«Чердаш»

Питання 5. Ресторани швидкого обслуговування

Ресторани швидкого обслуговування (шо)

«Швидко»

«Два гуся»

«Печена картопля»

«Мак Смак»

«Баскін – Роббінс»

«Ростик’с»

«Дрова»

Український ресторан, доготівельний , із самообслуговуванням

Мережа російських ресторанів, працює на сировині, має широкий асортимент українських страв, виробів; самообслуговування

Кафе – морозиво, реалізовує морозиво, виготовлене за власними рецептами

Українська кухня, працює на напівфабрикатах, в асортименті – печена картопля, соуси, салати, напої; самообслуговування

Мережа ресторанів, що спеціалізується з приготуванням піци

Мережа ресторанів з асортиментом українських страв, виробів, напоїв. Обслуговування офіціантами

Мережа закладів швидкого обслуговування, що спеціалізується з приготування та реалізації страв з курей (птиці)

Запитання для самоперевірки

1. Які вимоги до місцезнаходження і стану прилеглої території ресторанів класу люкс і першої категорії?

2. Які вимоги до будівлі ресторану вищого класу, кафе та їдальні?

3. Які вимоги до процесу обслуговування в ресторані класу «люкс», першого класу, барі вищого і першого класів?

4. Які вимоги до асортименту продукції, оформлення меню в ресторані класу люкс, вищого і першого класів; кафе та їдальні?

5. Який склад приміщень для споживачів у ресторані класу люкс, вищого, першого класів, їдальні?

6. Які вимоги до концептуального ресторану?

7. Які ознаки національного ресторану?

8. Які мережі ресторанів швидкого обслуговування пропонують споживачам страви української кухні?

9. Які основні принципи щодо роботи зі споживачами в закладах швидкого обслуговування?

10. Які основні вимоги до національного ресторану?