Закусочна

Заклад ресторанного господарства з обмеженим асортиментом страв нескладного приготування з певного виду сировини, призначений для швидкого обслуговування споживачів

Спеціалізовані закусочні Закусочні загального типу

Асортимент продукції

Кулішна

Варенична

Галушкова

Шашлична

Сосисочна

Кулеші пшоняний, з грибами, помідорами, гороховий, сіверський тощо

Вареники з різними начинками, холодні страви і закуски, напої

Галушки різних видів, зокрема фаршировані; холодні страви і закуски, напої

Шашлики, купати, люля – кебаб, курчата абака, чахохбілі, різні соуси, овочі свіжі і мариновані, гарячі напої

Відварені та смажені ковбасні вироби з різними гарнірами, салати з овочів, бутерброди, гарячі і холодні напої, соки, пиво

Чебуречна

Пиріжкова

Млинцева

Дерунна

Піцерія

Чебуреки, біляші, бульйон, гастрономічні продукти і консерви порціями, салати, гарячі і холодні напої

Вироби з дріжджового тіста, вироби з листкового тіста, борошняні кондитерські вироби, напої, соки

Млинці, млинчики, холодні закуски, солодкі страви, напої, соки

Деруни, салати, гастрономічні продукти, напої

Піцца з різними начинками, бульйон, салати, запечені м’ясні та рибні страви, солодкі страви, напої

П

Заклад ресторанного господарства для обслуговування певного контингенту споживачів із різноманітним асортиментом продукції власного виробництва і закупних товарів, в якому страви можуть подавати у вигляді скомплектованих раціонів харчування

итання 6. Характеристика їдалень

Їдальня

Їдальні розрізняють

За асортиментом продукції, що реалізовується

Загального типу

Дієтична

За обслуговуванням контингенту споживачів

Шкільна

При вищих навчальних закладах

При професійно – технічних навчальних закладах

При промислових підприємствах

За місцем розташування

Загальнодоступна

За місцем навчання

За місцем роботи

П

Заклад ресторанного господарства, призначений для механізованого виробництва власної продукції та централізованого забезпечення нею інших закладів ресторанного господарства та об’єктів роздрібної торгівлі

итання 7. Заклади, що реалізовують продукцію для споживання за його межами

Фабрика – заготівельня

Фабрика – кухня

Домова кухня

Ресторан за спеціальним замовленням

Заклад ресторанного господарства, призначений для централізованого приготування і постачання готової їжі для споживання у різних місцях

Заклад ресторанного господарства, призначений для виготовлення кулінарної продукції та продажу її домашнім господарствам

Заклад ресторанного господарства, що готує, постачає та організовує обслуговування споживачів за спеціальним замовленням

Питання 8. Послуги закладів ресторанного господарства

Заклади ресторанного господарства надають споживачам комплекс різноманітних послуг, які за своїм характером можна поділити на

Послуги організації обслуговування споживачів

Послуги з виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів

Інформаційно – консультативні вироби

Послуги харчування

Послуги з організації дозвілля

Послуги з реалізації продукції

Інші послуги