Класифікація барів

Залежно від асортименту продукції бари реалізують

Залежно від специфіки обслуговування споживачів

Залежно від розташування в будівлі

Салат – бар один із варіантів «шведського столу»

Фруктовий бар реалізує соки, фрукти, гарячі напої, молочні коктейлі, кондитерські вироби, пиріжки

Снек – бар в асортименті холодні закуски, гарячі страви, кондитерські вироби, соки, пиво, алкогольні напої

Відео – бар

Ігровий бар

Диско – бар

Танцювальний бар

Вар’єте бар

Спорт – бар

Скай – бар

Вестибюльні

Ресторанні

Допоміжні

Бенкетні

Міні – бари

Гриль – бар

страви, оброблені в грилях; коктейлі, вина, соки

Молочний бар

молочні коктейлі, бутерброди, млинці, вироби з сиру, солодкі страви, напої, кондитерські вироби

Експресс – бар

бутерброди, тарталетки, воловини, кондитерські вироби, молочні продукти

Фіто – бар

чай, напої, трав’яні збори

Пивний бар

пиво, холодні закуски, гарячі закуски, фруктові і мінеральні води

Винний бар

марочні вина, змішані напої та спеціальні закуски

Аперитив – бар

коктейлі, напої

Питання 4. Характеристика кафе

Кафе

Заклад ресторанного господарства з широким асортиментом страв нескладного приготування, кондитерських виробів і напоїв, в якому застосовується самообслуговування або обслуговування офіціантами

Кафе загального типу

Заклад, призначений для обслуговування гарячими і холодними напоями, кисломолочними продуктами, борошняними кондитерськими виробами, холодними, гарячими стравами нескладного приготування та солодкими стравами

Кафе – кондитерська

Кафе – молочна

Кафе – морозиво

Кафе молодіжне

Дитяче кафе

Заклад ресторанного господарства, який реалізовує різні борошняні кондитерські вироби та хлібобулочні вироби, гарячі і прохолодні напої, молочні коктейлі, солодкі страви

Реалізовує страви з молока і кисломолочних продуктів, молочні коктейлі, морозиво, хлібобулочні та борошняні кондитерські вироби, фрукти, ягоди

Реалізовує морозиво, молочні коктейлі, гарячі та прохолодні напої, фрукти, соки, кондитерські вироби

Організовує молодіжні тематичні вечори, реалізовує гарячі й прохолодні напої, хлібобулочні та борошняні кондитерські вироби, солодкі страви, холодні закуски, другі гарячі страви

Організовує обслуговування відвідувачів із дітьми. У меню включаються страви із зменшеними нормами виходу

Різновиди кафе

Кав’ярня

Кафе – бар

Кафе – пекарня

Кафетерій

Шинок

Чайний салон

Обслуговує споживачів широким асортиментом кави з різними кондитерськими виробами, морозивом, бутербродами, десертами

Призначений для реалізації змішаних напоїв у широкому асортименті

Заклад ресторанного господарства, який призначений для виробництва і продажу хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів на місці

Призначений для обслуговування споживачів через кафетерій ну стійку в продуктових магазинах, навчальних закладах, промислових підприємствах. Реалізовують гарячі напої, молоко, кисломолочні напої і продукти, бутерброди, кондитерські й борошняні вироби, а також інші товари

Відмінною ознакою є наявність страв національної кухні з широким та різноманітним асортиментом алкогольних напоїв, що продають на розлив

Заклад ресторанного господарства, який призначений для обслуговування споживачів широким асортиментом чаю з різними кондитерськими виробами, десертами, бутербродами

Питання 5. Характеристика закусочних