Анат.2 пищ. система лекц. 6.7

 

 

 

 

 

 

Глотка является отделом пищеварительной трубки, который соединяет ротовую и носовую полости с пищеводом и гортанью. Наряду с этим возможно и отделение пищеварительных путей от дыхательных. При акте глотания мягкое небо закрывает отверстия носовой полости, а надгортанник и корень языка - вход в гортань. Из глотки пища попадает в пищевод, имеющий развитую мышечную оболочку, а также сужения и расширения. Благодаря указанным образованиям пищевода пища отдельными порциями - глотками - проходит по нему в желудок. Глотание является сложным рефлекторным актом. На месте перехода пищевода в желудок располагается пищеводно-желудочный затвор, который предупреждает регургитацию - обратное поступление пищи и желудочного сока из желудка в пищевод.

Желудок - мешотчатой формы резервуар - один из главных органов, в которых происходит пищеварение. Здесь вследствие наличия развитой мышечной оболочки совершается значительное размельчение пищи, а также существенная ферментативно-химическая обработка ее желудочным соком.

Рис. 79. Сагиттальный разрез головы и шеи по срединной плоскости. 1 - свод черепа; 2 - лобный синус; 3 - носовая кость; 4 - носовые раковины (верхняя,

Желудочный сок, выделяемый железами слизистой оболочки, содержит соляную кислоту и ферменты - пепсин, липазу и хемозин - и расщепляет белки и эмульгированные жиры. Так как поступающие в желудок пищевые комки пропитаны слюной, в нем некоторое время продолжается расщепление углеводов. В желудке происходит частичное всасывание воды и солей. Пищеварение в желудке в зависимости от вида пищи продолжается от нескольких минут до нескольких часов. При достаточной переработке пищи продукты расщепления действуют на нервные окончания желудка, с которых возникает рефлекс на пилорический сфинктер. Время от времени он открывается и пропускает часть содержимого желудка в двенадцатиперстную кишку. Пилорический сфинктер функционирует под влиянием сложных рефлекторных актов.

Двенадцатиперстная кишка, куда открываются выводные протоки кишечных желез, печени и поджелудочной железы, итощая кишка, в слизистой оболочке которой находится огромное количество кишечных желез, являются основным местом ферментативной обработки пищи. Кишечный сок, содержащий различные ферменты - эрепсин, трипсин, липазу, амилазу, малътазу, энтерокиназу и др., активирующиеся под влиянием желчи и поджелудочного сока, подвергает белки, жиры и углеводы полному ферментативному расщеплению на их конечные продукты.

В тонкой кишке всасываются расщепленные продукты питания. Слизистая оболочка в тонкой кишке имеет особо сложное строение. Она складчатая и образует многочисленные выросты - ворсинки - и углубления - крипты. На 1 мм² в двенадцатиперстной и тощей кишках приходится до 40 ворсинок и до 100 крипт, в подвздошной кишке - до 30 ворсинок и до 80 крипт. В результате поверхность слизистой оболочки в тонкой кишке, которая участвует в переработке пищи и ее всасывании, огромная и достигает 4-5 м². Главным регулятором степени ферментативно-химической переработки пищи и процесса всасывания является илео-цекалъная заслонка, расположенная в месте перехода подвздошной кишки в восходящую ободочную и работающую так же, как и другие затворы, под влиянием рефлексов из других органов (желудка, тонкой кишки).

Большие пищеварительные железы - печень и поджелудочная железа - органы, сложные по устройству и функции. Наряду с участием в пищеварении путем выделения пищеварительных соков им принадлежит важная роль в ряде жизненных процессов. Так, печень обладает защитной и обезвреживающей функцией, нейтрализуя поступающие в кровь вредные вещества, гликогенообразующей функцией, участвует в регуляции водного обмена. Поджелудочная железа функционирует и как железа внутренней секреции, регулируя углеводный обмен и влияя на фосфорно-липоидный и водно-солевой обмен.