Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
техника.нарейчик я с.docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
90.83 Кб
Скачать

4. Состав помещения предприятия питания.

  1. Главный зал.

  2. Санузел.

  3. Барная стойка.

  4. Горячий цех. ( в данном кафе, это основной цех и в нем готовят почти все блюда меню).

  5. Холодный цех. ( в данном кафе, это цех по приготовлению пиццы и японской кухни (суши, роллы)).

  6. Мойка.

  7. Склад.

  8. Служебное помещение.

  9. Комната куреня для персонала.

  10. Комната для администрации.

  1. Расчет технологического оборудования.

Наименование оборудования

Характеристики

Цена за единицу оборудования

Кол-во оборудования

Производитель

1

Пароконвектомат Rational CM 61 Plus

Тип парообразования: инжектор

Вместимость: 12 уровней Размер гастроемкости GN1/1: 530х325 мм Расстояние между уровнями: 70 мм Температурный диапазон: 100 °C...275 °C

Габаритные размеры:965х845х1250 мм Мощность: 16 кВт Напряжение: 380В

421.260р.

1 шт.

Rational / ЭНТЕРО.РУ http://www.entero.ru/

2

Морозильник Liebherr

  • Морозильник-шкаф

  • Отдельно стоящий

  • Однокамерный

  • Класс A++

  • Общий объем 413 л

20.000р.

1 шт.

Liebherr

3

Морозильник Derby

Объем, л: 436 Габаритные размеры, мм: 1305х895х650 Вес Нетто, кг: 60.5Температурный режим ºС: -11...-22

28.067р.

2 шт.

Derby

4

Плита газовая-kogast

30.733р.

1шт.

kogast

5

Микровалновая печь-Mystery

Объем (л): 17; Мощность (Вт): 700; Управление: кнопочные переключатели; Диаметр поддона (мм): 245; Внутреннее покрытие: эмаль; Размораживание; Автоприготовление; Авторазмораживание; Защита от детей; Открытие дверцы: боковое; Габариты (см): 26x45x36;

2.110р.

2шт.

Mystery

6

Фритюр-electric fryer

6.521р.

1шт.

electric fryer

7

Электро плита Abat ЭП-4ЖШ-01

Плита эл. 2-х конфор. нерж. духовка 1050x897x860мм /лицев. нерж./ Плита электрическая 2-х конфорочная с жарочным шкафом используется для приготовления всевозможных продуктов питания

18.900р.

1шт.

Abat

8

Холодильник Daewoo FR-417 W

  • холодильник с морозильником

  • отдельно стоящий

  • двухкамерный

  • класс A

  • морозильник снизу

  • общий объем 327 л

  • система No Frost

27000

4

9

Пиццепечка.

20000

1

10

Машина тестомесильная Торгмаш Барановичи  мт-12

предназначена для замеса дрожжевого теста на малых предприятиях общественного питания., категории размещения 3 по ГОСТ 15150-69 для эксплуатации при температуре от плюс 1 до плюс 40 °С.

51.600

1

11

Слайсер GASTRORAG / HBS-361M

Высота: 295.0 (мм), Длина: 410.0 (мм), Длина, мм: 410, Глубина, мм: 295, Высота, мм: 295,Напряжение, В: 220

4.260

1

12

РИСОВАРКА BARTSCHER 150.520

  • Материал корпусa: Поликарбонат

  • Потребляемая мощность, Вт: 700

  • Объем, л: 1,8

  • Габариты, мм: 285х285

  • Напряжение, В: 220

  • Вес, кг: 2,

4.000

1

Всего оборудования: 17

Итого:

634.451