Общая характеристика кафе «Жар-пицца»
Кафе «Жар-пицца» относиться к категории пиццерия, предназначение которой является - организации отдыха потребителей. Кроме услуги питания кафе предоставляет много других услуг, например, организацию и обслуживание торжеств, семейных обедов, банкетов и т.д.Так же в праздничные дни администрация кафе предоставляет бесплатные услуги аниматоров для детей и фотографа.
Меню: помимо пиццы, кафе так же предлагает блюда европейской и японской кухни (всем известной как суши, роллы). Вместимость кафе «Жар-пицца» составляет до 76 посетителей. В банкеты и торжества допустимо плюс еще не более 10 человек.
Маркетинговое обоснование концепции кафе «Жар-пицца».
В современной условиях экономики ресторанный бизнес имеет большое значение и основной задачей современного ресторатора или кафе является удовлетворение желания и потребностей потребителей. Среди современных рыночных механизмов, которое эффективно внедряется в сфере общепита, в первую очередь можно назвать маркетинг.
Задача маркетинга в ресторанном бизнесе заключается в рациональном: исследовании рынка, товара, услуг, конкурентов, сегментировании рынка услуг, правильном ведении ценовой политики, в реализации продукции, в выборе эффективной формы коммуникации, стратегии развития, контроля и т. д.
Кафе «Жар-пицца» находиться в центре города и имеет хорошую популярность.
В районе расположения пиццерии отсутствуют заведения, отвечающие критериям высококачественной кухни и персонализированного сервиса. При этом существует спрос на данный вид услуг.
Что отличает хорошее кафе от плохого?
Что отличает хорошее кафе от плохого?
Конечно, здесь очень много мелких деталей, и говорить о них лично я могу только с точки зрения посетителя. 1. Дизайн. Существуют самые разные подходы к тому, как именно должно выглядеть ваше кафе. Каждый ресторан – это уникальное место со своей атмосферой. То, каким именно должен быть качественный дизайн – тут не может быть какого-то единого мнения. О вкусах не спорят. Даже именитый дизайнер может сделать то, что лично вам не понравится. В то же время, если вы обладаете чувством стиля, то вы без труда обставите кафе и без сторонней помощи. Порой светлое помещение может выглядеть безвкусно, а темное – интересно и наоборот. Тут слишком много факторов и их нельзя описать двумя словами. Играет роль всё – мебель, освещение, картины на стенах и надписи на потолках. В больших помещениях нужно умело подбирать контрастные цвета. В кафе «Жар-пицца»,светлый зал выполненный в ярких цветах. Что если, верить информации с просторов интернета, разыгрывает аппетит у посетителей. 2. Удобные столы. Если вы сделаете удобные места, то люди будут с удовольствием там видеть. Говорят, в Макдональдсе специально ставят не очень удобные стулья, чтобы посетители не задерживались и как можно быстрее проваливали после того как съедят свой биг-мак. С другой стороны, если в кафе комфортно, то человек без проблем достанет ноутбук и поработает в ожидании заказа. В кафе «Жар-пицца» вместо стульев стоят удобные мягкие диваны, обтянутые эко-кожей. 3. Вай фай. До сих пор есть кафе, в которых нет вай-фай. При прочих равных условиях я предпочту то место, где есть бесплатный интернет, чтобы можно было пообщаться с коллегами по работе, друзьями, пока в ресторане готовят обед. Вай фай в «Жар-пицце» так же имеется, быстроскоростной, без трудностей к подключению и раздает во всем кафе одинаково( включаю цеха приготовления пищи и служебных помещений).
4. Музыка. Думаю она скорее нужна, чем не нужна. Но она должна быть не слишком громкой и не слишком навязчивой. Музыка в кафе «Жар-пицца» имеет жанр Поп-музыки зарубежных и русских исполнителей. 5. Дружелюбный персонал. Ваш персонал – лицо вашего кафе. От их манеры общения зависит действительно очень многое.
В кафе «Жар-пицца» персонал состоит из:
2 повара-универсала, 2 повара-пиццериста, 2 повара-сушиста. В смену работает 3 повара.
4 официантки. В смену работает 2 официантки. На банкетах все 4.
2 администратора. В смену 1 админ.
И управляющая ,выполняющая обязанности бухгалтера.
6. Доставка на дом. Многие кафе практикуют доставку пиццы и других роллов на дом. Почему бы и нет? 7. Кухня. Вообще-то обстановка не спасет ваше кафе, если вы не позаботитесь о вкусной, полезной и безопасной еде. Убедитесь, что у вас есть возможность накормить всем, что может взбрести в голову клиенты. Диетическое мясо, вкусный капучино на основе свежемолотого кофе, свежие соки. В меню кафе «Жар-пицца» , иметься отдельная страничка с низкокалорийными блюдами.