5. Размещение Вина в номере

5.1. Вино ставится во всех отелях, во всех категориях номеров, кроме отелей под управлением. Для отелей под управлением данный стандарт носит рекомендательный характер.

5.2. В номере ставится одна бутылка красного вина Reikartz Каберне.

5.3. Вино сервируется без бокалов.

Примечание: бокалы для вина и штопор, горничная доставляет в номер по запросу гостя.

5.4 Вино необходимо разместить на столе/тумбе возле телевизора. Образец размещения указан на фото (предмет адаптации).

5 .5. Вино ставится этикеткой к гостю. На бутылку «одевается» специальная «Открытка» разработанная УК. Открытка должна быть чистой и не мятой. Пример открытки в приложении 1.

6. Учёт вина в номерах

6.1. Инвентаризация вина проводится горничными ежедневно, вне зависимости от того, заселён номер или нет.

6.2. Все количественные изменения следует занести в бланк-заказ (в случае если номер заселён) или сообщить руководителю СПР (если номер числится свободным)

Примечание: горничная должна внимательно проверять номер, так как гость может просто переставить бутылку, а ему посчитают вино, как проданное.

6.3. Старшая горничная ежедневно составляет общий отчёт об употреблённом вине.

6.4. Отчёт передаётся Администратору ресторана, он пробивает продукцию на кассе.

6.5. Учёт вина в номерах осуществляется при помощи плановых инвентаризаций склада и гостевых номеров. График плановых инвентаризаций определяет Управляющий отелем, предварительно согласовав его с главным бухгалтером и Операционным Директором.

Приложение 1. – Пример открытки на вино.

Внешняя сторона

Внутренняя сторона

Базовые знания сотрудника отеля Reikartz Hotel Group Reikartz Hospitality Group
Раздел	Стандарт услуга кофе-бара в номерах
Срок действия	Постоянный
Дата создания	00.10.2009
Дата утверждения	00.10.2009

1.Стандарт – Услуга кофе-бара в номерах, прописывается и утверждается Управляющей Компанией.

2.Любые вносимые изменения в стандарт, должны быть согласованы и письменно утверждены Председателем совета директоров.

3.Электронный вариант документа хранится в общем информационном ресурсе сети. Все сотрудники, в своей работе, руководствуются данным стандартом.

4.Служба Хаускипинг отвечает за все процессы, связанные с пополнением, хранением и учётом продукции кофе-бара в номерах.

5. Комплектация кофе-бара

Чек лист комплектации и экспозиция кофе-бара Категория номера: Супериор, Полулюкс, Люкс

Комплектация и экспозиция кофе бара: 1. Чайник 1 шт. – чистый, наполированный, без повреждений, в рабочем состоянии, без потёков снаружи, без следов накипи внутри. (Если шнур чайника короткий, необходимо использовать удлинитель – в рабочем состоянии, без пыли, шнур аккуратно скрученный). 2. Кружка чайная 2шт. – наполированы, без следов от пальцев и помады, без трещин и щербинок, без потемнений от кофе и чая. Кружки ставится на блюдце донышком вверх, ручка расположена с правой стороны под углом 45°, донышко чистое. 3. Блюдце 2 шт. – наполированное, без трещин и щербинок. 4. Ложка чайная 2шт. – наполированная, без потёков от воды. Ложка располагается справа, параллельно ручке чашки. 5. Вода негазированная Рейкарц 2 шт. – этикетка не повреждена. Вода ставиться этикеткой к гостю. На бутылку «одевается» специальный «Галстук» разработанный УК. Галстук должен быть чистым и не мятым. 6. Чай в пакетиках чёрный и зелёный по 1шт. – не помятый, упаковка не повреждена. Располагается на подставке в верхней части, перед сахаром. 7. Сахар пакетик 8 шт. - не помятый, упаковка не повреждена. Располагается на подставке между чаем и кофе. 8. Кофе стик 2 шт. – не помятый, упаковка не повреждена. Располагается на подставке между сахаром и сливками. 9. Сухие сливки стик 2 шт. – не помятый, упаковка не повреждена. Располагается на подставке после кофе. 10. Подставка под стики брендированная Nestle 1шт. – чистая, без крошек от кофе, сливок и сахара, без царапин и повреждений.

6. Размещение кофе бара

6.1.Кофе бар необходимо разместить на письменном столе в удобном для гостя месте, желательно ближе к розеточной группе из-за короткого шнура в чайнике. Если нет возможности разместить рядом с розеткой, то необходимо предоставить удлинитель. Образцы расстановки указаны на фото выше (предмет адаптации).

6.2. Кофе-бар бесплатно ставится в отелях во всех номерах категории Супериор и более высоких категорий (предмет адаптации).

6.3 Отдельная 3я бутылка бесплатной минеральной воды в номерах не ставится.

7. Обслуживание кофе бара

7.1. Горничная пополняет кофе бар ежедневно на протяжении всего проживания гостя.

7.2. При уборке жилого номера горничная обязана вылить воду из чайника, помыть всю использованную посуду и расставить согласно пункту 5.

7.3. Чайник всегда должен быть чистым, без разводов от воды снаружи, и без следов накипи внутри. Инструкция по удалению накипи из чайника в приложении 1.

8. Учёт продукции кофе бара

8.1. Ежедневно горничная в конце смены сообщает количество употреблённой продукции кофе бара на ее станции старшей горничной.

8.2. Старшая горничная ежедневно составляет общий отчёт об употреблённой продукции кофе бара во всем отеле. Форма отчёта в приложении 2.

8.3. Отчёт ежедневно передаётся Администратору ресторана, он пробивает продукцию на кассе по нулевой цене.

8.4. Ежемесячно должна проводиться инвентаризация продукции кофе бара.

Приложение 1.– Инструкция по удалению накипи из чайника

1. Наливаем в чайник на 1/3 холодную воду и добавляем 1 ст. ложку лимонной кислоты.

2. Доводим воду до кипения, выключаем электрочайник и оставляем в нем воду с лимонной кислотой ещё на некоторое время, затем сливаем воду.

3. Чайник споласкиваем, заливаем новую чистую воду и опять кипятим ее. Эту воду после окончания процедуры также необходимо слить, а чайник тщательно промыть, чтобы остатки лимонной кислоты не остались на стенках ёмкости.

Приложение 2. – Ежедневный отчёт о потреблении продукции кофе бара

Дата:	Продукция кофе бара
	Чай зелёный	Чай чёрный	Кофе	Сахар	Сливки	Вода негазированная
Горничная 1
Горничная 2
Горничная 3
Горничная 4
Горничная 5
Горничная 6
Всего

Базовые знания сотрудника отеля Reikartz Hotel Group Reikartz Hospitality Group
Раздел	Стандарт – Бесплатная минеральная вода
Срок действия	Постоянный
Дата создания
Дата утверждения

1. Стандарт – бесплатная минеральная вода, прописываются и утверждаются Управляющей Компанией.

2. Любые вносимые изменения в стандарт, должны быть согласованы и письменно утверждены Председателем совета директоров.

3.Электронный вариант документа хранится в общем информационном ресурсе сети. Все сотрудники, в своей работе, руководствуются данным стандартом.

4.Служба Хаускипинг ответственная за все процессы, связанные с бесплатной минеральной водой.

5. Условия предоставления бесплатной воды Рейкарц в номера

5.1.Бесплатная негазированная бутылка (0.5литра) воды Рейкарц ставится в отелях 4 звезды во всех номерах, на которые не распространяется «Стандарт услуги кофе бара в номерах»:

- «Reikartz Днепропетровск»;

- «Reikartz Поляна»;

- «Reikartz Карпаты»;

- «Reikartz Медиваль»;

- «Рейкарц Кировоград» ( номера на 4 и 5 этажах);

- «Reikartz Аврора» (новый корпус отеля);

- «Reikartz Харьков».

5.2.Бутылка  ставится в номере  на письменный стол, рядом с папкой директория, см. фото ниже.

Примечание:

В мини баре может использоваться тот же бренд воды, что и бутылка бесплатной воды на столе, при этом учитывается «в журнале учёта мини бара» обе позиции, но записывается информация в разных строках. (см. Общий стандарт Хаускипинга « стандарт хранения и учёта мини бара»).

5.3. На бутылку «одевается» специальный «Галстук» разработанный УК. Галстук должен быть чистым и не мятым.

5.4.Бесплатная вода предоставляется ежедневно на протяжении всего проживания гостя, как комплимент от отеля.

Примечание:

Если бутылка воды открыта или выпита, то новая бутылка бесплатной негазированной воды ставится на утверждённое стандартом место (см. фото приложение 1).

6.Сервировка бесплатной воды в номере

6.1.Бесплатная вода сервируется без стакана.

6.2.Вода ставится этикеткой к гостю и «галстук» фиксируется параллельно этикетки.

6.3.Вода ставится с левой стороны от папки «директория» как показано на фото. (адаптировать)

7.Храниение и учёт продукции.

Хранение и учёт бесплатной негазированной.

Стандарт работы Школы Гостеприимства в сети отелей Reikartz Hotels and Resorts, Vita Park, Raziotel
Раздел	Действия сотрудников при жалобе гостя на отравление
Срок действия	Постоянный
Дата создания	18.01.2013
Дата утверждения	00.00.2013