8. Вуглеводи
МОНОСАХАРИДИ 1. Моносахариди – це багатоатомні:
а) альдегідо─ або кетоноспирти; б) альдегідо─ або кислотоспирти;
в) альдегідо─ або аміноспирти.
2.Функціональні групи в молекулі глюкози – це:
а) альдегідна та спиртові гідроксігрупи; б) карбокси- та спиртові гідроксігрупи;
в) кето- та спиртові гідроксігрупи.
3. Циклічна форма глюкози називається:
а) гептанозною; б) тетранозною; в) піранозною; г) фуранозою.
4. Піранозний цикл глюкози має конфігурацію:
а) крісла; б) ванни; в) лінійну.
5. Вкажіть правильну пару ізомерів:
а) глюкоза – маноза; б) глюкоза – мальтоза; в) глюкоза –сахароза.
6. Глюкоза утворює О – глікозиди під час взаємодії із:
а) альдегідами; б) кислотами; в) спиртами.
7. N – Глікозиди рибози та дезоксирибози входять до складу:
а) білків; б) жирів; в) РНК та ДНК.
8. Продукт ацилування глюкози має такі зв`язки:
а) складноефірні;
б) О – глікозидний та прості ефірні;
в) О – глікозидний та складноефірні.
9. Функціональні групи в молекулі фруктози:
а) альдегідна; б) карбокси- та окси-; в) оксо- та окси – групи.
10. Фруктозу відрізняють від глюкози за допомогою реакції:
а) Кучерова; б) Селіванова; в) Фелінга; г) Троммера.
11. Молекула глюкози має хіральних атомів С:
а) два; б) три; в) чотири; г) п’ять.
12. Хворі на цукровий діабет замість цукру вживають:
а) фруктозу; б) глюкозу;
в) сорбіт; г) декстран.
13. Реакцію Селіванова можна використати для виявлення:
а) глюкози; б) галактози;
в) манози; г) фруктози.
14. Реакцію Троммера з Cu(OH)2 можна використати для виявлення:
а) фруктози; б) глюкози;
в) сахарози; г) крохмалю.
15. У складі молекули глюкози містяться функціональні групи:
а) –ОН і –NH2;
б) –OH і -СООН;
в)
–ОН і
;
г) –NH2 і .
16. Енантіомери – це….
а) хіральні молекули, які відносяться між собою як предмет до свого дзеркального відображення;
б) стереоізомери, які однаково реагують на падаючий на них поляризований промінь світла;
в) сполуки, які мають однакову просторову будову;
г) сполуки, молекули яких містять однакові (ідентичні) функціональні групи.
17. При окисненні глюкози реактивом Фелінга утвориться:
а) глюконова кислота;
б) сорбіт;
в) глюкуронова кислота;
г) сахарна (цукрова) кислота.
18. Сорбіт можна виявити за допомогою реакції з:
а) Ag2O ; б) NaОН;
в) бромною водою; г) Cu(OH)2
19. Реакцію з Cu(OH)2 при нагріванні можна використати для виявлення:
а) альдегідної групи;
б) багатоатомних спиртів;
в) карбонових кислот;
г) одноатомних спиртів.
20. Дисахарид целлобіоза складається із залишків:
а) α-глюкози і β-глюкози;
б) α-глюкози і β-галактози;
в) α-глюкози і β-фруктози;
г) β-глюкози і β-глюкози.
21. Дисахарид лактоза складається із залишків:
а) α-галактози і β-глюкози ;
б) α-глюкози і β-глюкози;
в) α-глюкози і β-фруктози;
г) β-галактози і α-глюкози.
22. Дисахарид лактоза складається із залишків:
а) α-D-глюкози і β-D-глюкози;
б) β-D-галактози і α-D-глюкози;
в) α-D-глюкози і β-D-фруктози;
г) двох α-D-глюкоз.
23. При важких формах цукрового діабету в організмі хворого утворюється органічна сполука (напишіть її формулу):
а) НО-СН2-СН2-СООН; б) СНСl3;
в) фенол; г) ацетон.
ОЛІГОСАХАРИДИ
16. До дисахаридів належать:
а) глюкоза, галактоза; б) сахароза, лактоза; в) фруктоза, маноза.
17. Сахароза – це:
а) відновлюючий цукор; б) невідновлюючий цукор;
в) нерозчинний цукор.
18. Під час гідролізу сахароза дає:
а) лактозу та галактозу; б) α-глюкозу та β-фруктозу;
в) мальтозу та фруктозу; г) β-глюкозу та α-фруктозу.
19. Лактоза – це дисахарид, який складається із залишків:
а) α - манози та β - глюкози; б) β – галактози та α – глюкози; в) α – глюкози та β – фруктози.
20.Лактоза – це:
а) відновлюючий цукор; б) невідновлюючий цукор;
в) нерозчинний цукор.
21. Лактоза може відновлювати:
а) Cu+2 та Ag+1; б) Fe+3 та Al+3; в) Cu+1 та Cl+1.
22. В організмі людини лактоза міститься у вільному та зв`язаному стані :
а) в жіночому молоці; б) в шлунку; в) в мозку.
23. Тип зв`язку в мальтозі між моносахаридними залишками:
а) α – 1,2 –глюкозидний; б) α – 1,4–глюкозидний;
в) β – 1,4 – галактозидний.
24. α – 1,4–Глюкозидний зв`язок в мальтозі має:
а) лінійну конфігурацію; б) розташований в площині;
в) кутову конфігурацію.
25. Мальтоза це відновлюючий цукор, тому що присутній:
а) іонний зв`язок; б) піранозний цикл; в) напівацетальний гідроксил.
26. Мальтоза:
а) утворює О- та N- глікозиди; б) утворює тільки N- глікозиди;
в) ) утворює тільки О – глікозиди.
27.Мальтоза є проміжною сполукою під час гідролізу:
а) гіалуронової кислоти; б) декстранів; в) крохмалю.
28. За допомогою якої реакції можна відрізнити лактозу від сахарози ?
а) реакції з йодом;
б) реакції «срібного дзеркала»;
в) гідролізу;
г) KМnO4.
29. Який дисахарид при гідролізі утворює β-глюкозу?
а) лактоза; б) целобіоза;
в) сахароза; г) мальтоза.
30. Типи зв’язку у лактозі між моносахаридними залишками
а) α-1,2-глюкозидно-глюкозний;
б) α-1,4-глюкозидо-глюкозний;
в) β-1,4-галактозидно-глюкозний
г) α-1,4-глюкозидо-глюкозний.
31. Типи зв’язку у сахарозі між моносахаридними залишками
а) α-1,2-глюкозидно-глюкозний;
б) α-1,4-глюкозидо-глюкозний;
в) β-1,4-глюкозидо-глюкозидний
г) α-1,4-глюкозидо-глюкозний.
32. Типи зв’язку у целобіозі між моносахаридними залишками
а) α-1,2-глюкозидно-глюкозний;
б) α-1,4-глюкозидо-глюкозний;
в) β-1,4-глюкозидо-глюкодний
г) α-1,4-глюкозидо-глюкозний.
33. Целобіоза є проміжною сполукою під час гідролізу:
а) крохмалю; б) целюлози; в) декстринів; г) глікозину.
ПОЛІСАХАРИДИ
28.Крохмаль – це гомополісахарид, який складається із залишків:
а) α - манози; б) α – глюкози; в) β – фруктози; г) β – глюкози.
29. Тип зв`язку між моносахаридними залишками в амілозі:
а) α – 1,2 –глюкозидний; б) α – 1,4–глюкозидний;
в) β – 1,4 – галактозидний.
30. Вторинна структура амілози – це:
а) спіраль; б) розгалужений ланцюг;
в) пучок поліглікозидних ланцюгів.
31. Тип зв`язку між моносахаридними залишками в амілопектині:
а) α – 1,2 –глюкозидний зв`язок в точках розгалуження;
б) α – 1,4–глюкозидний зв`язок в основному ланцюгу;
в) α – 1,4 – в основному ланцюгу та α – 1,6 – глюкозидний зв`язок в
точках розгалуження.
32. Резервний енергетичний вуглевод для тварин – це:
а) клітковина; б) декстрини; в) глікоген.
33.Целюлоза (клітковина) – це гомополисахарид, який складається із залишків:
а) α - манози; б) α – глюкози; в) β – глюкози.
34.Первинна структура целюлози – це:
а) спіраль; б) лінійний поліглікозидний ланцюг;
в) розгалужений поліглікозидний ланцюг.
35.Гідратцелюлоза використовується як шовний матеріал і називається: а) кетгут; б) шовк; в) окцелон.
36.Клітковина, яка міститься в хлібі, крупах, фруктах, овочах називається:
а) штучними волокнами; б) харчовими волокнами;
в) синтетичними волокнами.
37.Харчові волокна фруктів та овочів стимулюють роботу:
а) мозку; б) клітин ЦНС; в) кишечника.
38.Харчові волокна фруктів та овочів адсорбують:
а) токсичні речовини; б) гемоглобін; в) фосфати.
39.Із декстранів одержують кровозамінник під назвою:
а) полуглюкін: б) поліглюкін; в) полуглюкоза.
40.Клітковина є рослинним полісахаридом, мономерною ланкою якого є:
а). мальтоза;
б). лактоза;
в). β-глюкоза;
г). α-глюкоза.
41. Дисахарид целлобіоза складається із залишків:
а) α-глюкози і β-глюкози;
б) α-глюкози і β-галактози ;
в) β-глюкози і α-D-фруктози;
г) β-глюкози.
42. Глюкуронова кислота, що входить до складу гетерополісахаридів містить карбоксильну групу в положеннях:
а) 2; б) 3; в) 4; г) 6.
43. Полісахарид, в якому мономерні ланки сполучені α-1,6 і α-1,4-глікозидним зв’язком це:
а) целюлоза; б) амілоза;
в) амілопектин; г) інулін.
44. Лінійний полісахарид, в якому мономери сполучені β-1,4-глікозидним зв’язком це:
а) целюлоза; б) амілоза;
в) амілопектин; г) декстран.
45. При гідролізі якого олігосахариду утворюється тільки α-D-глюкоза?
а) лактоза; б) целобіоза;
в) мальтоза; г) сахароза.
Напишіть рівняння гідролізу.
46. Полісахарид-глікоген в організмі людини відіграє роль продукту:
а) резервного; б) вітамінного;
в) баластного; г) харчового.
47. При дії якого ферменту слини йде розщеплення полісахариду крохмалю?
а) пепсину; б) амілози;
в) птіаліну; г) карбоксилази.