Заключение
Кондитерские изделия, в том числе мучные, являются лакомствами и предназначены для того, чтобы своим видом, вкусом, ароматом дарить радость людям и в праздники, и в будни. Ни одна знаменательная дата не может быть не отмечена праздничным тортом или другими кондитерскими изделиями. Кондитерские мучные изделия должны соответствовать ГОСТам, изготавливаться из качественного сырья с применением технологических процессов, обеспечивающих выпуск высококачественной продукции, ведь кондитерские изделия входят.
На примере «ИП Софьина» видно, что имеется большой ассортимент мучных кондитерских изделий. Уделяется больше внимание качеству реализуемой продукции. Имеется большое количество методов оценки качества мучных кондитерских изделий. Предприятие активно сотрудничает с поставщиками по всей территории России.
Таким образом поставленные цели и задачи работы, реализованы полностью.
Список используемых источников:
Кузнецова Л. С., Сиданова М. Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Издательство «Академия» 2002 г.
Микулович Л.С., Локтев И.Н. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. Издательство «БГЭУ», 2001г.
Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для студентов учреждений среднего специального профобразования: Издательство «Высшая школа», 2001г.
Журнал Российский продовольственный рынок.- [электронный ресурс].- www.rus-fdm.com
Сергачева Е.С., Андреев А.Н. Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы: Учеб.-метод. пособие. СПб.: НИУ ИТ- МО; ИХиБТ, 2013г.
Т.И. Перетятко. Мучные кондитерские изделия. Сырье, технологии, рецепты: Учебное пособие. Издательство «Феникс», 2005.г.
ЗолинВ.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания Издательский центр «Академия», 2010г.
Козлова С.Н., Фединишина Е.Ю. Кулинария характеристика блюд.Издательский центр «Академия», 2010г.
Педенко А.И., Лерина А.И., Белицкий Б.И. Гигиена и санитария общественного питания. Издательский центр «Академия», 2009г.
Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. 2001г.
Золин В.П., Технологическое оборудование предприятий общественного питания. 2003г.
http://www.webkursovik.ru/kartgotrab.asp?id=-156344
http://studopedia.org/3-96131.html