27. Производство овощей в Российской Федерации (во всех категориях хозяйств)

Показатели

1991 г.

2000 г.

2001 г.

2002 г.

Урожайность овощных культур в хозяйствах всех категорий за рассматриваемый период изменилась незначительно и составила 152 ц с 1 га. Доля сельскохозяйственных предприятий в структуре производства с 1991 по 2002 г. снизилась более чем в два раза и составляет 21,4 % по посевной площади и 19,9 % по валовому сбо­ру. Это сокращение объясняется трудностями, связанными с вы­ращиванием и особенно с реализацией продукции. Сказывается недостаток денежных средств на приобретение дорогостоящих се­мян, удобрений, энергоносителей, сельскохозяйственной техни­ки. В настоящий момент в овощеводстве поддерживать надлежа­щую технологию можно лишь при очень высоком уровне затрат.

Основное производство овощей сосредоточено в личных под­собных хозяйствах; на их долю приходится почти 78 % посевов и валовых сборов овощей в стране. Это в целом не характерно для растениеводства (за исключением картофелеводства и садовод­ства); причина в том, что в сложных экономических условиях на­селение пытается самостоятельно обеспечить себя одним из глав­ных продуктов питания. Продукция, выращенная в личном под­собном хозяйстве, на 90—92 % потребляется самими производите­лями и членами их семей; излишки (8—10 %) реализуются через рынки. Уровень товарности овощеводств в сельскохозяйственных предприятиях, напротив, довольно высок (более 70 %).

На долю фермерских хозяйств приходится около 2 % посевной площади и валовых сборов овощей, а уровень товарности состав­ляет 60—65 %.

Крупные посевные площади овощных культур сосредоточены в основном в трех экономических районах: Северо-Кавказском (23 %), Центральном (16 %) и Поволжском (13 %). Такие культу­ры, как капуста, морковь, свекла, преобладают в Северо-Запад­ном, Центральном, Волго-Вятском, Западно-Сибирском и Вос- точно-Сибирском районах, а посевы томатов, огурцов, лука-реп- ки, ранних зеленных и мало распространенных в России культур (перца, баклажанов, кабачков, зеленого горшка и др.) — в Повол­жском и Северо-Кавказском экономических районах. Удельный вес отдельных культур дифференцируется по областям и зонам не только в зависимости от климатических условий, но и от наличия пойменных и других земель, удобных для выращивания овощей, воды для орошения, обеспеченности рабочей силой и техникой, развитая дорожной сети и наличия перерабатывающих мощностей.

Овощеводство традиционно концентрируется в пригородных зонах крупных городов. Здесь выше цены реализации продукции, лучше условия транспортировки, можно использовать тепловые сбросы промышленности для обогрева теплиц. Пригородные хо­зяйства часто реализуют продукцию по прямым связям, что позво­ляет наладить специализированное производство; здесь выше доля выращивания овощей в защищенном грунте.

2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ

К показателям экономической эффективности овощеводства открытого грунта относятся:

производство валовой продукции в натуральном и стоимост­ном выражении на 1 га земельной площади; себестоимость 1 ц овощей;

производительность труда —выход продукции в расчете на 1 чел.-день, 1 чел.-ч, на 1 среднегодового работника;

трудоемкость 1 ц овощей (обратный показатель к производи­тельности труда);

прибыль всего и на единицу земельной площади; уровень рентабельности отрасли.

В закрытом грунте используются показатели выхода продукции в натуральном и денежном выражении с 1 м² площади культива­ционных сооружений, затрат труда и средств на 1 ц продукции (в том числе на обогрев), прибыли на 1 м² площади, 1 парниковую раму и 1 ц овощей, уровня рентабельности.

Эффективность овощеводства в значительной степени зависит от естественных, технологических, организационно-экономичес­ких факторов производства. Она сильно колеблется по годам и имеет тенденцию к снижению (табл. 28).