Контрольные вопросы и задания

1. В чем состоит народнохозяйственное значение картофелеводства?

2. Каковы особенности развития и размещения картофелеводства?

3. Какие показатели используются для оценки экономической эффективности производства картофеля?

4. Перечислите основные факторы повышения эффективности производства картофеля.

Г л а в а 25 экономика производства овощей

•

1. НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ, РАЗВИТИЕ И РАЗМЕЩЕНИЕ ОВОЩЕВОДСТВА

Овощеводство — одна из ведущих отраслей мирового сельского хозяйства; в настоящее время в различных странах возделывается около 600 видов овощей. В России в силу климатических особен­ностей и национальных традиций выращивается лишь около 80 из них.

В практике хозяйствования обычно так или иначе сочетается овощеводство открытого и защищенного грунта. В условиях защи­щенного грунта искусственно создаются требуемый микроклимат и почвенные условия, что позволяет получать продукцию зимой и ранней весной. Рациональное сочетание овощеводства открытого и закрытого грунта, правильное хранение позволяют организовать круглогодовое производство.

Характеризуя овощи как продукты питания, следует отметить, что сухого вещества в них содержится только 10—15 %, а калорий­ность невысока. Тем не менее из-за вкусовых достоинств и высо­кого содержания необходимых человеку витаминов, кислот, ми­неральных солей они являются незаменимыми продуктами пита­ния.

По данным Института питания Академии медицинских наук России, взрослому человеку необходимо потреблять ежедневно более 400 г овощей, или 130—160 кг в год. Фактическое их потреб­ление в России составляет около 75—85 кг в год — вдвое меньше научно обоснованной нормы. Следовательно, для решения продо­вольственной проблемы необходимо в ближайшее время увели­чить производство овощей и повысить его экономическую эффек­тивность.

При изучении экономики овощеводства необходимо учитывать специфику отрасли. К ней относится множество одно-, двух- и многолетних культур, значительно различающихся по биологи­ческим и хозяйственным признакам. Многие из них выращивают­ся через рассаду, в связи с чем нужны специальные культивацион­ные сооружения. В отрасли применяется сложная и значительно отличающаяся по отдельным культурам технология, что усложня­ет механизацию их возделывания.

Овощеводство — одна из самых трудоемких и капиталоемких отраслей сельского хозяйства; на производство овощей расходует­ся большое количество труда и средств. Это особенно относится к ранним культурам, выращиваемым в культивационных сооруже­ниях. Кроме того, продукция отрасли является скоропортящейся и мапотранспортабельной, поэтому значительную часть продук­ции желательно перерабатывать в местах производства.

В последние годы наблюдается увеличение посевной площади овощных культур и одновременное увеличение объемов производ­ства (табл. 27). За 1991—2002 гг. общая площадь посева увеличи­лась на 26,1 %, причем в сельскохозяйственных предприятиях она сократилась вдвое, а в личных подсобных хозяйствах возросла в

8. раза. Объем производства овощей в хозяйствах всех категорий за анализируемый период увеличился на 25 %. В личных подсоб­ных хозяйствах рост составил 94 %, а на предприятиях производ­ство сократилось на 62 %.

Посевная площадь, тыс. га	662	833	831	835
В % ко всей посевной площади	0,6	1,0	1,0	1,0
Валовой сбор, млнт	10,4	12,5	13,3	13,0
Уровень товарности, %	45,0	21,4	21,5	20,8
Урожайность, ц с 1 га	146	146	155	152
Государственные закупки, млнт	4,5	0,7	0,5	0,4