Контрольные вопросы и яяпаиия

1. В чем состоит народнохозяйственное значение зернового производства?

2. Назовите основные районы производства зерна.

3. Какие тенденции характерны для развития зерновой отрасли в последнее время?

4. Какие показатели характеризуют экономическую эффективность производ­ства зерна? Какой была их динамика в период аграрной реформы?

5. Назовите факторы, способствующие росту эффективности возделывания зерновых культур.

6. Перечислите основные пути повышения эффективности зернового хозяй­ства.

Глава 22 экономика производства подсолнечника

•

1. Народнохозяйственное значение, развитие и размещение производства подсолнечника

Главная продукция масличных культур — пищевое и техничес­кое масло. Потребление растительных масел в пищу неуклонно увеличивается; в общем объеме потребляемых населением России жиров на их долю приходится 62 %. По мере снижения общего потребления пищевых жиров доля растительных масел, как более дешевых, очевидно, будет возрастать и дальше.

Фактическое потребление растительного масла в расчете на душу населения в год составляет в нашей стране 9,8 кг при научно обоснованной норме 13 кг. Во многих развитых странах этот пока­затель выше: в Великобритании — более 18 кг, США — 20, Дании и Нидерландах — 25 кг.

Сырьем для производства растительного масла являются семе­на многих культур, из которых в общем сырьевом балансе преоб­ладают семена подсолнечника. Они содержат 30—35 % жира, а но­вые сорта академика В. С. Пустовойта — 50 % и более.

Подсолнечник — основная масличная культура в нашей стране. В 2002 г. из 4838 тыс. га посевной площади масличных культур подсолнечник занимал 4117 тыс. га (85,1%), соя — 476 (9,8%), горчица —61 (1,0%), прочие (рапс, клещевина, лен-кудряш и др.) — 184 тыс. га (3,8 %).

Растительные жиры более полезны для человека, чем живот­ные, включая и сливочное масло. Кроме того, по расчетам специ­алистов США, для производства 1 т растительного масла требуется лишь 1 га земли. Для получения же 1 т сливочного масла нужно

5. га, чтобы содержать 5,2 среднегодовых коровы с удоем 5200 кг с жирностью 3,7 %, а также 23 тыс. долл. капитальных вложений и более 300 чел.-ч трудовых затрат.

В наших условиях разница еще больше. При среднем удое в 2500 кг молока с жирностью 3,5 % для получения 1 т крестьянско­го сливочного масла (расход молока на 1 т масла — 25 т) придется содержать уже 10 коров, для которых потребуется 12 га земли. Для выработки же 1 т подсолнечного масла достаточно засеять этой культурой 1—1,5 га пашни.

Подсолнечное масло используется непосредственно в пищу и в кулинарии, широко применяется для приготовления различных сортов маргарина, майонеза, овощных и рыбных консервов, кон­

дитерских и хлебобулочных изделий. Часть масла, непригодного в пищу, используют при производстве мыла, олифы, линолеума, клеенки и других изделий.

Подсолнечное масло — одно из наиболее ценных по жирно­кислотному составу и содержанию в нем необходимых для челове­ка биологически активных веществ: витаминов (A, D, Е, К), фос- фатидов и др. В составе масла около 90 % приходится на долю ценных для питания глицеридов жирных ненасыщенных кислот (линолевой и олеиновой) и около 10 % — насыщенных (пальмити­новой и стеариновой). В масле современных сортов и гибридов подсолнечника содержится 55—60 % линолевой и 30—35 % олеи­новой кислот.

При переработке семян на масло около 35 % их массы остается в виде шрота или жмыха. В шроте содержится 32—35 % протеина, 1 % жира (в жмыхе — 5—7 %), около 20 % углеводов и другие цен­ные вещества.

Подсолнечниковый шрот широко используется как концент­рированный корм для животных, а также в качестве белкового компонента при производстве различных комбикормов. В 1 кг шрота содержится 1,02 корм. ед. и 363 г переваримого протеина. Из переработанного шрота и облущенных семян (ядер) готовят кондитерские продукты: халву, козинаки и др.

К отходам переработки семян относится также лузга — ценное сырье для гидролизной промышленности. Из нее вырабатывают этиловый спирт, кормовые дрожжи и другие продукты. В размо­лотом виде лузга может быть использована для скармливания жвачным животным.

Корзинки подсолнечника — прекрасный корм для животных. Подсолнечник широко используют и как силосную культуру. Кроме того, он хороший медонос. При полном использовании 1 га посева подсолнечник (при урожае семян 12,5 ц) может дать 600 кг масла, 400 кг шрота (150 кг белка), 250 кг лузги (35 кг дрожжей), 750 кг корзинок (500 кг хорошего сена), 25—30 кг меда и много другой продукции.

Биологические особенности подсолнечника соответствуют кли­матическим условиям значительной части территории России. Его посевы широко распространены как в зонах достаточного увлаж­нения (Краснодарский край), так и в засушливых зонах (Повол­жье, Урал, Сибирь). Этому способствует и наличие многочислен­ных генетических типов, различающихся между собой по скоро­спелости и требовательности к условиям внешней среды.

Подсолнечник возделывают в 8 экономических районах Рос­сийской Федерации, но основное производство семян сосредото­чено в 4 районах: Северо-Кавказском (43 %), Поволжском (28,2%), Центрально-Черноземном (18,4%) и Уральском (8%). На их долю приходится 97,7 % валового сбора семян подсолнеч­ника.

За 1991—2002 гг. посевная площадь масличных культур в нашей стране возросла с 3717 до 4838 тыс. га, или на 30,2 %, в основном за счет расширения посевов подсолнечника (табл. 20). Их пло­щадь увеличилась на 59,8 %, а удельный вес в структуре всей по­севной площади повысился с 2,2 до 4,9 %. В условиях развиваю­щегося рынка эта отрасль оказалась наиболее конкурентоспособ­ной, а производство семян — весьма прибыльным.