12. Производство основных видов продукции пищевой промышленности, тыс.Т

(2002 г.)

	Зоны сельскохозяйственного производства			Всего по Российской Федерации
Вид продукции	Чернозем­ная (южная европей­ская)	Нечернозем­ная (северная европейская)	Восточная

Сахар-песок	5623	185	358	6166
Масло растительное	1010	84	103	1197
Мясо	431	622	403	1456
Цельномолочная продукция	1677	4467	1603	7747
Масло животное	106	99	74	279
Мука	3884	3936	3185	10905
Крупа	509	180	263	952
Хлеб и хлебобулочные изделия	2631	3922	1835	8388

По преобладающим факторам размещения все отрасли пище­вой промышленности делится на три группы:

размещаемые в сырьевых зонах (сахарная, масложировая, рыб­ная, крахмалопаточная, молочно-консервная);

ориентирующиеся на местоположение потребителя (хлебопе­карная, молочная и др.);

зависящие как от сырьевого, так и от потребительского фактора (мясная, мукомольная, винодельческая, табачная и др.).

Мясная промышленность — самая крупная часть данной отрас­ли, дающая около 13 % всей стоимости ее продукции. Ее геогра­фия определяется размещением мясокомбинатов, которые функ­ционируют как в районах потребления готовой продукции, так и в сырьевых зонах. Всего насчитывается более 600 крупных и сред­них предприятий, производственные мощности которых позволя­ют ежегодно вырабатывать около 5 млн т мяса, 1,7 млн т колбас­ных изделий, 850 млн уел. банок мясных консервов. Половина производства колбасных изделий сосредоточена в 5 субъектах Российской Федерации (Москве, Московской области, Санкт- Петербурге, Краснодарском крае, Омской области). Крупнейши­ми предприятиями являются Микояновский, Черкизовский, Ос­танкинский, Царицынский мясоперерабатывающие комбинаты (Москва).

Ассортимент выпускаемых в России мясных консервов насчи­тывает около 60 наименований. Около половины общего объема их производства дают предприятия Калининградской, Москов­ской, Смоленской областей и Ставропольского края.

Молочная промышленность функционирует во всех экономичес­ких районах и промышленных центрах России; по объемам произ­водства выделяются Центральный, Волго-Вятский, Северо-Запад- ный, Северо-Кавказский и Уральский районы. В отрасли имеется около 1100 крупных и средних предприятий, они способны пере­рабатывать 250 тыс. т молока в сутки.

Перспективным направлением в развитии молочной индуст­рии является создание агропромышленных формирований. Такой опыт уже есть во Владимирской, Кировской, Московской, Ново­сибирской, Орловской областях и ряде других регионов. Среди крупнейших предприятий отрасли — ОАО «Лианозовский молоч­ный комбинат», ОАО «Царицынский молочный комбинат» (Мос­ква), ЗАО «Ижмолоко» (республика Удмуртия), ОАО «Шадрин- ский молочно-консервный комбинат» (Курганская область), АООТ «Осколмолоко» (Белгородская область), АООТ «Петмол» (Санкт-Петербург), Белебеевский маслосырозавод (Республика Башкортостан) и др.

Почти У₄ производства цельномолочной продукции России размещена в Москве, Московской области и Санкт-Петербурге. Крупнейшими производителями животного масла являются Крас­нодарский край, Алтайский край и Республика Татарстан. В этих же регионах, а также в Воронежской области сосредоточено более '/₄ производства сыра. Четыре субъекта федерации — Белгородс­кая, Смоленская, Орловская и Курганская области — дают около 50 % производства молочных консервов.

Сахарная промышленность России — это 95 сахарных заводов совокупной мощностью 275 тыс. т переработки свеклы в сутки. Многие заводы (примерно ²/з) занимаются также переработкой тростникового сахара-сырца. Кроме основной продукции (сахар) предприятия отрасли также вырабатывают патоку и поставляют животноводству большое количество кормов (свекловичный жом).

Основные производители сахара в стране — Центрально-Чер­ноземный и Северо-Кавказский районы. Больше всего сахарных заводов находится в Краснодарском крае (17 заводов мощностью 66 тыс. т свеклы в сутки), Курской области (12 заводов, 37 тыс. т), Воронежской (12 заводов), Белгородской (11), Тамбовской (6), Липецкой (6) областях.

В рыбной промышленности большие изменения произошли во второй половине XX в., когда основная добыча рыбы и морепро­дуктов переместилась из прибрежных акваторий в океаны. Страна создала крупный рыбопромысловый флот. В состав отрасли вхо­дят также ремонтные и портовые базы, рыбоперерабатывающие предприятия, рефрижераторно-складское хозяйство, тарные и се­тевязальные предприятия. С распадом СССР для России оказа­лись потерянными многие рыбопромысловые базы на Балтийском и Черном морях. В настоящее время крупнейшим рыбопромысло­вым районом страны является Дальневосточный (более половины улова рыбы и производства рыбных продуктов). В морях Дальнего Востока и северной части Тихого океана к основным промысло­вым видам относятся треска, минтай, сельдь, сайра, камбала, а также лососевые. Около Уз продукции отрасли дает Европейский Север. Важной промысловой зоной здесь являются полярные моря (Баренцево, Норвежское и Гренландское), Северная Атлан­тика. Основную часть улова составляют треска, пикша, сельдь, морской окунь.

Развивается рыбное хозяйство и во внутренних водоемах; во многих местах разводят рыбу в прудах и озерах. Основные виды — судак, карп, сазан, толстолобик, белый амур и др. Россия по-пре­жнему занимает первое место в мире по добыче осетровых рыб и производству черной икры.