46. Динамика развития пищевой промышленности России

Показатели	1992 г.	1999 г.	2001г.	2002 г.
Число предприятий	7073	22900	24749	24141
Объем продукции, млрд руб.	2019	393	687	825
Численность промышленно-произ­водственного персонала, тыс.	1554	1439	1492	1495
В том числе рабочих	1297	1171	1215	1206
Выход сахара-песка из сахарной свеклы, % Выход масла из семян подсолнеч­ника, %:	10,52	12,13	13,03	12,86
прессовым способом	40,06	39,03	39,68	39,56
способом экстракции	44,60	44,79	44,12	43,86
Прибыль, млрд руб.	336	27,2	45,8	41,4
Уровень рентабельности, %	27,0	13,0	11,5	10,6
Снижение (—), повышение (+) затрат на 1 руб. продукции, в %	-2,1	+1,3	-2	0,9

к предыдущему году

структуры себестоимости показывает, что быстрее всего росли зат­раты на сырье и материалы, топливо, электроэнергию, оплату транспортных услуг.

Глубокий спад в отрасли стал следствием целого комплекса причин, главные из которых — необеспеченность предприятий качественным сырьем в результате разрушения сложившихся сы­рьевых зон; постоянное повышение цен на энергоносители и та­рифов на железнодорожные перевозки; несовершенство системы взаиморасчетов между предприятиями АПК; высокая плата за пользование кредитами; недостаточная предпринимательская ак­тивность руководителей предприятий; низкая платежеспособ­ность населения.

Существенный урон в 90-х гг. был нанесен сырьевой базе пере­рабатывающих отраслей АПК. Сократились посевные площади и валовой сбор большинства сельскохозяйственных культур: сахар­ной свеклы, кукурузы, овощей и др. Восстановление сырьевых зон вокруг перерабатывающих предприятий — непременное условие увеличения производства продовольствия и экономической эф­фективности отрасли.

Сырьевая зона перерабатывающего предприятия — это сово­купность хозяйств, которые производят сырье, территориально примыкают к перерабатывающему предприятию и имеют с ним устойчивые производственно-экономические связи. Хозяйства такой зоны должны иметь рациональную структуру посевов сельскохозяйственных культур и поголовья скота, полностью удовлетворять потребности перерабатывающего предприятия в сырье, обеспечивать минимальные затраты на его транспорти­ровку.

Другое важное направление роста эффективности перерабаты­вающей промышленности — совершенствование межотраслевых связей в АПК. В связи с хроническим дефицитом денежной массы взаиморасчеты предприятий сельского хозяйства и перерабатыва­ющей промышленности стали осуществляться на бартерной осно­ве. Многие отрасли пищевой промышленности перешли на да­вальческую модель взаимоотношений. Согласно этой модели пе­реработчик сырья оставляет себе часть конечной продукции в ка­честве платы за свою деятельность, а другую часть продукции возвращает поставщику сырья. Так, сахарные заводы за перера­ботку корнеплодов свеклы оставляют себе 35 % произведенного сахара, а 65 % возвращают хозяйству, ее вырастившему.

Данная модель отнюдь не является самой совершенной формой межотраслевых связей; скорее это вынужденная мера, получившая распространение в кризисный период. В частности, она не стиму­лирует сельскохозяйственные и перерабатывающие предприятия к увеличению объемов и повышению экономической эффектив­ности агропромышленного производства. Тем не менее пока она остается наиболее приемлемой формой экономических отноше­ний в АПК, так как обеспечивает рентабельное производство как в сельскохозяйственных предприятиях, так и в перерабатывающей промышленности.

В сложившихся условиях не оправдывают себя и традицион­ные договора контрактации; как правило, они предполагают лишь разовые (нерегулярные) поставки. Это приводит к нерав­номерному снабжению предприятий пищевой промышленности сырьем и в конечном счете — к снижению эффективности про­изводства.

Как показывает отечественный и зарубежный опыт, эконо­мические отношения между сельскохозяйственными и перера­батывающими предприятиями наиболее эффективно регулиру­ются в -рамках разного рода интегрированных структур: ассоци­аций, агрофирм, холдингов, финансово-промышленных групп ит. д.

Повышению экономической эффективности пищевой про­мышленности будут способствовать комплексная переработка сельскохозяйственного сырья, внедрение прогрессивных ресур­сосберегающих технологий и новой техники, создание автома­тизированных поточных линий, внедрение машин и механиз­мов для комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, сокращение потерь сырья и лучшее хранение готовой продукции, создание маркетинговых служб на крупных пред­приятиях.