Контрольные вопросы и задания

1. В чем состоит народнохозяйственное значение овцеводства?

2. В каких регионах России размещается овцеводство и на каких направлениях оно специализируется?

3. Перечислите основные показатели, характеризующие экономическую эф­фективность овцеводства.

4. Назовите главные пути повышения эффективности овцеводства.

Глава 31 экономика птицеводства

1. НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ, РАЗВИТИЕ И РАЗМЕЩЕНИЕ ОТРАСЛИ

Птицеводство является одной из наиболее эффективных отрас­лей животноводства. Оно обеспечивает потребителей диетически­ми продуктами питания (яйцо, мясо птицы), легкую промышлен­ность сырьем (перо, пух). Птичий помет используется в качестве ценного удобрения.

Данная отрасль обладает рядом специфических особенностей, которые в значительной степени определяют ее экономическую эффективность в сложившихся условиях. Во-первых, отсутствует сезонность производства, продукция производится и реализуется равномерно в течение года, что особенно важно при высокой ин­фляции. Во-вторых, продукция птицеводства относится к продук­там первой необходимости, и независимо от экономической ситу­ации в стране спрос на нее достаточно устойчив. В-третьих, яйцо и мясо птицы идут как непосредственно в продажу, так и на пере­работку, то есть присутствует рынок как прямого, так и опосредо­ванного спроса. В-четвертых, птицеводство обладает большей гибкостью в изменении масштабов производства по сравнению с другими отраслями животноводства; здесь в меньшей степени проявляется зависимость численности поголовья от количества и качества земельных угодий. В-пятых, основными производителя­ми являются специализированные предприятия (птицефабрики), на которых производство продукции проходит несколько стаций, начиная от инкубации яиц и заканчивая откормом поголовья. В-шестых, основную часть кормового рациона составляют покуп­ные корма (комбикорма), поэтому отрасль существенно зависит от зернового рынка (объемов производства комбикормов).

Из всех видов сельскохозяйственной птицы, разводимых в России, куры, как и в других странах, преобладают. На них при­ходится более половины общего поголовья всей сельскохозяй­ственной птицы, они дают свыше 95 % пищевых яиц и около 85 % мяса птицы.

В настоящее время во всем мире из большого количества пород кур для промышленных целей используют лишь 5—7, которые лучше отселекционированы по яичной и мясной продуктивности. Это породы леггорн, нью-гемпшир, род-айланд, австралорп, сус- секс, плимутрок, корниш. В России кроме них разводят также

отечественные породы и породные группы кур: московских, ере­ванских, кучинских юбилейных, полтавских и др. Основной объем пищевых яиц и мяса птицы дают гибриды, полученные от скре­щивания сочетающихся линий указанных пород.

Для пищевых целей используют в основном яйца кур, значи­тельно меньше — цесарок и перепелок. Яйца содержат все необхо­димые человеку питательные и биологически активные вещества, находящиеся в оптимальном соотношении: 12—15 % протеина, около 11—15 % жира, 1 % углеводов. Основную часть яйца (более

74. %) занимает вода, и около 1 % приходится на неорганические вещества. Биологическая ценность протеинов яйца птицы обус­ловлена набором и соотношением незаменимых аминокислот, ус­ваиваемых человеком на 96—98 %. В яйце содержится свыше 20 минеральных веществ, витамины A, D, Е, К, В_ь В₂, Вб, рибофла­вин, а также лизоцим — особое ферментоподобное вещество, об­ладающее высоким противомикробным действием. Питательная ценность куриного'ййца — около 75 ккал.

Мясо птицы также отличается высокими питательными и ди­етическими качествами. Наиболее качественное мясо получают от бройлеров — гибридного мясного молодняка всех видов пти­цы при специализированном выращивании. В белом мясе брой­лера содержится свыше 20 % полноценных белков, 1—2 % жира. Белок содержит около 92 % незаменимых аминокислот. Поэтому при ограниченных возможностях кормовой базы в подавляющем большинстве стран стремятся развивать производство мяса брой­леров.

Широкое применение находит и побочная продукция птице­водства. Перо и пух идут на изготовление различных бытовых принадлежностей, игрушек, рыболовных снастей и кормов. Помет птицы в сыром виде — ценное органическое удобрение. Кроме того, сухой птичий помет может использоваться в виде нетради­ционного корма; в нем присутствуют почти все витамины и мине­ральные вещества, включаемые в комбикорма. Отходы инкубации и убоя в птицеводстве перерабатывают в кормовую муку.

Птицеводство — одна из наиболее скороспелых отраслей жи­вотноводства. Ее характеризуют быстрые темпы воспроизводства поголовья, наименьшие затраты материальных средств и живого труда на единицу произведенной продукции. Птица отличается большой продуктивностью, высокими воспроизводительными способностями, интенсивным ростом, способностью к наивыс­шей конверсии корма, хорошей приспособленностью к промыш­ленным условиям содержания.

От гибридных кур лучших яичных кроссов за 72 недели жизни получают по 16—18 кг и более яичной массы, что в несколько раз превышает живую массу несушек.

От одной несушки лучших мясных кроссов за год можно полу­чить 145 гибридных бройлеров, или более 240 кг мяса при затратах корма 2—2,7 кг на 1 кг прироста живой массы; 150 утят-бройлеров (450 кг'мяса, затраты корма 2,9—3,5 кг); 80 индюшат-бройлеров (соответственно 400 кг и 2,8—4,5 кг); 40 гусят-бройлеров (150 кг и 3—4 кг); 48 цесарят-бройлеров (50 кг и 3—3,5 кг).

В 2000 г. по сравнению с 1991г. потребление мяса птицы на душу населения уменьшилось с 14 до 12,8 кг (научно-обоснован­ная норма — 16,5 кг), а яиц и изделий из них — с 288 до 236 шт. (физиологическая норма 265 шт.).

В птицеводстве процессы специализации и концентрации про­изводства начались раньше и проявились более полно, чем в дру­гих отраслях. Обусловлено это, прежде всего, самой технологией производства яиц и мяса птицы. Получение племенных и товар­ных яиц, инкубация, выращивание молодняка различных возрас­тов, откорм и переработка птицеводческой продукции осуществ­ляются специализированными предприятиями — племзаводами и хозяйствами-репродукторами, яичными и бройлерными птице­фабриками, инкубаторно-птицеводческими станциями.

В 90-х гг. птицеводство, как и весь российский АПК, оказалось в чрезвычайно трудном положении; это привело к существенному сокращению производства яиц и мяса птицы (табл. 41). По срав­нению с 1991 г. поголовье птицы в хозяйствах всех категорий в 2002 г. уменьшилось на 47,6 %. Наиболее высокими темпами со­кращалось оно на сельскохозяйственных предприятиях (55,3 %).