3. Эффективность выращивания и откорма крупного рогатого скота

Мясо, производимое в скотоводстве — важнейший продукт пи­тания населения, источник незаменимого белка. В мясном балан­се страны на долю говядины и телятины приходится 43 %. Разви­тие мясного скотоводства позволяет производительно использо­вать в сельском хозяйстве трудовые и материальные ресурсы в те­чение всего года.

Крупный рогатый скот может использовать очень дешевый корм. В его рационе преобладают грубые и сочные корма, затраты на которые гораздо ниже, чем на производство зерна, составляю­щего основу рациона в свиноводстве и птицеводстве. Мясная про­дуктивность скотоводства зависит от породных особенностей, массы животного и степени его откорма, а качество мяса — от по­роды, пола, возраста животного и его упитанности. Наилучшее по качеству мясо получают от животных специализированных ско­роспелых мясных пород, в том числе абердино-ангусской, шорт- горнской, герефордской, казахской белоголовой. Несколько ниже по качеству мясо скота пород двойной продуктивности (симмен­тальского, швицкого), еще ниже — специализированных молоч­ных пород.

В Российской Федерации мясное скотоводство не получило широкого развития. В 2000 г. поголовье мясного скота составило около 600 тыс. голов, или менее 3 % общего поголовья крупного рогатого скота. В чистом виде в России эта отрасль развивается только в некоторых районах Северного Кавказа, Калмыкии, По­волжья, Южного Урала, юга западной Сибири. В других регио­нах страны это направление скотоводства практически отсут­ствует; в основном речь идет о выращивании и откорме пород двойной продуктивности (мясомолочных и еще чаще —молоч­но-мясных).

Основными производителями мяса в стране являются личные подсобные хозяйства населения; на их долю приходится 55,2 %. Удельный вес сельскохозяйственных предприятий составляет

8. %, фермерских хозяйств — 1,9 %.

Экономическая эффективность выращивания и откорма круп­ного рогатого скота характеризуется такими показателями, как среднесуточный прирост, продукция выращивания скота в расче­те на 1 голову, средний вес 1 головы реализованного скота, расход кормов на 1 ц прироста, трудоемкость производства продукции, себестоимость 1 ц прироста, прибыль от реализации продукции и уровень рентабельности.

Поспешный характер экономических реформ в 90-х гг. привел к снижению эффективности выращивания и откорма крупного рогатого скота (табл. 35). За период с 1991 по 2002 г. среднесуточ­ный прирост молодняка на выращивании и откорме возрос на

9. %. Мясная продуктивность скота на протяжении последних лет остается низкой, биологический потенциал животных на вы­ращивании и откорме используется на 25—35 %.

35. Экономическая эффективность выращивания и откорма крупного рогатого скота на сельскохозяйственных предприятиях рф

Показатели	1991 г.	2000 г.	2001г.	2002 г.
Произведено говядины (в убойной массе), млнт	2,8	0,7	0,8	0,8
Среднесуточный прирост, г*	354	286	352	375
Затраты труда на 1 ц прироста,	49,4	68,5	66,3	64,1

чел.-ч*

Расход кормов на 1 ц прироста, ц корм. ед.	13,5	15,2	14,6	14,5
Средняя масса 1 головы реализо­ванного скота, кг	333	282	308	312
Себестоимость 1 ц говядины (в живой массе), руб.	480	1948	2393	2711
Цена реализации 1 ц говядины (в живой массе), руб.	490	1414	1787	1956
Прибыль (убыток) в расчете на 1 ц продукции, руб.	10	-534	-611	-755
Уровень рентабельности, %	3	-27,4	-25,8	-28,7

Показатели

1991 г.

2000 г.

2001г.

2002 г.

* В сельскохозяйственных предприятиях Тамбовской области.

Так, например, в США откорм считается эффективным толь­ко при среднесуточном приросте более 1 кг (у мясных пород ско­та). Если животное не обеспечивает таких приростов, оно ис­пользуется для производства мясокостной муки. Высокая мясная продуктивность крупного рогатого скота в США достигается многими путями. Во-первых, удельный вес мясных пород скота составляет здесь до 80 % поголовья. Во-вторых, основу рационов составляют комбинированные корма, и они дифференцируются с учетом возраста животного и стадии откорма. В-третьих, в стране была создана система специализированных ферм по от­корму скота на площадках с разовой поставкой на откорм до 20 тыс. голов и более.

Неуклонно увеличивается разрыв между себестоимостью 1 ц прироста и ценой реализации. За анализируемый период себес­тоимость единицы продукции увеличилась в 5,6 раза, а цена реа­лизации — в 4 раза. В результате отрасль стала убыточной. Уро­вень убыточности выращивания и откорма крупного рогатого скота достиг в 2002 г. 28,7 %, а с учетом дотаций и компенса­ций — 26 %.

Положительно зарекомендовали себя животноводческие комп­лексы по откорму крупного рогатого скота. Здесь практикуют уме­ренное кормление в период доращивания с последующим интен­сивным откормом; молодняк реализуют со средней живой массой не менее 380—400 кг.

Для доращивания в хозяйство завозят здоровых хорошо раз­витых телят разных пород средней массой 100—110 кг; они по­ступают на комплекс партиями по заранее разработанному гра­фику. Животных отбирают специалисты комплекса непосред­ственно в хозяйствах, перевозят их на специально оборудован­ных автомашинах. Завезенное поголовье подвергают санитарной обработке, взвешивают, сортируют на группы, однородные по весу и возрасту. Помещение комплекса разделено кормоцехом на две секции. Станки разделены между собой автоматизированны­ми водопойными корытами, кормушки располагаются вдоль по центру валовни. На высоте двух метров над кормушками нахо­дится стол-раздатчик кормов. Корм автоматически поступает из кормоцеха на стол-раздатчик, а потом утюгом его сдвигают в кормушки.

Удаление навоза из животноводческих помещений и его после­дующая транспортировка — одна из наиболее трудоемких опера­ций. Пол в местах размещения животных деревянный, а в местах дефекации — щелевой из железобетона. Животные содержатся без подстилки. Навоз и остатки кормов смываются водой и накапли­ваются под полами в бетонных лотках. Отсюда их транспортируют в навозохранилище с помощью системы гидросмыва.

Период доращивания крупного рогатого скота длится 9— 10 мес; при достижении живой массы 250 кг телят переводят на откорм; предварительно их взвешивают и сортируют. Период от­корма длится 10—11 мес, после чего животных сдают на мясоком­бинат.

Для комплексов характерны высокий уровень технической оснащенности и концентрация производства, его ритмичность и поточность. Вместе с тем их мощность используется всего лишь на 20—30 %, в связи с чем производство мяса стало убы­точным.

Главное направление роста эффективности откорма скота — увеличение продуктивности животных, прежде всего за счет луч­шего кормления. Недостаточное и неполноценное кормление обесценивает генетический потенциал породы и затраты на содер­жание скота. При интенсивном выращивании молодняк в первый год жизни достигает половины массы взрослого животного, на втором году прирост составляет 70 % прироста первого года, а на третий год — лишь 50 % прироста второго года. При интенсивном откорме на выращивание животных затрачивается меньше пита­тельных веществ (другими словами, повышается оплата корма продукцией). Необходимо довести среднюю сдаточную массу I го­ловы молодняка скота в возрасте 15—18 мес до 400—450 кг.

При производстве кормов, используемых для откорма скота, нужно учитывать целый ряд факторов, прежде всего, соблюдать оптимальную структуру рациона и следить за питательностью от­дельных видов кормов.