1. Классификация пород свиней

Классификация свиней осуществляется по разным признакам: по происхождению, по телосложению и по направлению продуктивности. По происхождению породы свиней разделяют на группы: первая - те, которые произошли от дикого европейского кабана; вторая – те, которые произошли от дикого азиатского кабана; третья – смешанные, то есть те, которые сочетают в себе черты азиатского и европейского кабанов; четвертая – заводские породы свиней, полученные при помощи искусственного скрещивания разных пород. Исходя из телосложения свиней, выделяют 4 вида: с грубой плотной конституцией, с грубой рыхлой конституцией, с нежной плотной конституцией и с нежной рыхлой конституцией. По направлению продуктивности породы свиней бывают универсальные, у которых отмечаются высокий уровень производительности и высокие мясные качества. Затем идут мясные и беконные, у которых отмечаются высокие мясные качества и средний уровень производительности. И последние – сальные, которые характеризуются хорошей толщиной шпика и ранним осаливанием туш.

В некоторых странах выбранная классификация пород свиней имеет основной своей целью получить хорошую прибыль от продажи тушки. Поэтому разводят определенные породы, которые считаются наиболее востребованными среди жителей той или иной страны. Иногда, чтобы получить новую породу свиней, прибегают к скрещиванию самых несовместимых с точки зрения генофонда видов.

В Дании приоритетом пользуется порода свиней беконного типа под названием «Ландрас». Взрослая свинья весит где-то 310 – 340 кг. В среднем, потомство приносит 10 – 14 поросят. Внешним отличительным признаком ландраса являются довольно длинные уши. Она требовательна не только к условиям содержания, но и к кормлению.

В Китае особое место занимает порода Мейшан, отличающаяся высокой плодовитостью. Внешняя отличительная особенность данной породы – очень морщинистая кожа. Едят они всё подряд и в большом количестве, но растут крайне медленно. В России предпочитают такие породы свиней, как украинская степная, кемеровская, крупная белая, муромская и уржумская. Всех их объединяет то, что свиньи приспособлены к разным климатическим условиям, дают хорошее потомство. Вес взрослой свиньи может составлять 220 – 250 кг. Мясо качественное. Всего в России разводят около 22 пород.

В мире насчитывается порядка сотни пород свиней. В фермерских хозяйствах Европы, как правило, разводят породы ландрас и крупную белую. В Англии ценятся такие породы, как крупная черная, белая длинноухая, уэльская, эссекская породы свиней. Свиноводство США основано на породах дюрок, беркширской, польско-китайской. Российские свиноводы отдают предпочтение породам свиней: крупной белой, украинской степной (как рябой так и белой), кемеровской, муромской, эстонской беконной, сибирской северной и уржумской, а всего в России разводят 22 породы.

Познакомимся с характеристикой некоторых отечественных пород. Свиньи украинской степной белой породы выведены российским ученым М.Ф.Ивановым в 1934 году (официальная регистрация породы) при скрещивании хряков крупной белой с местными степными свиньями. Экстерьер украинской степной белой схож с крупной белой. Живой вес свиноматок 220 — 230 кг, хряков — до 320 кг. В опоросах бывает по 10-12 поросят. Молодняк на откорме к 7- месячному возрасту набирает до 100 кг живого веса.

Миргородская порода выведена в 1927 году профессором Бондаренко А.Ф. в результате скрещивания свиней украинской степной белой, местной черно-пестрой пород с беркширской; первая линия этой породы получила название Камыш 3522. Официальное признание эта мясо-сальная порода получила в 1940 году. Миргородские свиньи отлично приспособлены к пастбищам. Среднесуточные привесы этой породы немного ниже в сравнении с крупной белой породой, но, тем не менее, взрослые хряки набирают вес до 310 кг, свиноматки до 220 кг и приплод составляет 10-11 поросят в опоросе.

Свиньи сибирской северной породы выведены в Новосибирске путем скрещивания низкопродуктивных, но приспособленных к суровым климатическим условиям, свиноматок местной породы с хряками крупной белой. Сибирская северная порода утверждена в 1942 году, она относится к сальному и мясо-сальному типу. Свиньи имеют крепкую конституцию с ровным туловищем, покрытым длинной щетиной с подшерстком, голова средняя негрубая. Вес хряков достигает 280 кг, вес свиноматок до 230 кг, в опросе бывает по 10-11 поросят.

Уржумская порода появилась в Кировской области от скрещивания местных длинноухих свиней со свиньями крупной белой породы. Уржумская порода отнесена к мясо-сальному типу,. Внешние признаки — глубокая грудь, грубоватая голова. Продуктивность уржумской породы высокая, в полугодовалом возрасте поросята в живом весе достигают 90-100 кг . Вес взрослых хряков 280-300 кг, свиноматки в среднем весят 220 кг, плодовиты (11-12 поросят).

Эстонская беконная порода зарегистрирована в 1961 году. Она выведена от скрещивания европейских длинноухих свиней с хряками крупной белой породы и с ландрасами. Приспособленность к климату Прибалтики, крепкая конституция с длинным туловищем, немного вогнутый профиль головы — вот характерные признаки этой породы. Вес хряков достигает 315 кг, матки весят в пределах 220-240 кг. Свиньи скороспелы, плодовиты (11-12 поросят в приплоде), выносливы, сохранность молодняка отличная.

Брейтовская порода свиней образовалась как результат скрещивания местных свиней Ярославской области с украинской белой породой, латвийской, крупной белой и датской породами. Мастью свиньи этой породы в основном белые, но нередко бывает с пигментированной кожей. Порода приспособлена к климатическим условиям северо-западных районов России. Вес хряков до 320кг, маток — до 240 кг, плодовитость хорошая — чаще 9-10 поросят.

Ландрас — эта известная порода свиней беконного типа выведена в Дании. Взрослые хряки достигают веса 330 кг, вес маток 220-250 кг, в опоросе 11-12 поросят. Характерная особенность ландраса — большие длинные уши. Туловище длинное ровное, кожа нежная эластичная. Животные требовательны к условиям содержания и кормления. Чистопородное разведение не практикуется, чаще ландрасов используют для улучшения качества другой породы.

Дюрок — эта американская порода свиней признана официально в 1883, и сначала она называлась дюрок-джерсейская. В Россию впервые свиньи этой породы завезены в 1975 году. Свиньи выносливы, но подвержены насморку. Отличительная особенность — красная масть, но бывают свиньи желто-коричневой масти с золотистым оттенком. В опоросе по 7-9 поросят, молочность маток невысокая. Породу дюрок чаще используют для скрещивания. Свиньи приспособлены к пастбищному содержанию.

Беркширская порода выведена более двух столетий назад в Англии. Получилась она от скрещивания местных крупных свиней с китайскими, португальскими и неаполитанскими свиньями. Масть черная, конституция пропорциональная крепкая. Приспособлены к пастибищу. Порода используется для мясного откорма. Молодняк в 6-7 месяцев достигает веса в 85-100 кг. В приплоде 6-7 поросят.

Пьетрен — свиньи мясного направления, выведены в Бельгии в начале 20 века. Порода явилась результатом скрещивания местных свиней с породами беркширской и английской крупной белой. Животные чувствительны к низким температурам из-за тонкого сального слоя — в 5-7 см. Плодовитость от 8 до 12 поросят, но матки часто не имеют хорошо развитого материнского инстинкта. К 8-месячному возрасту поросята весят 100 кг.

Мейшан — порода выведена в Китае. Свиньи необыкновенно плодовиты — два приплода в год по 15 поросят в каждом опросе. Свиньи прожорливы и едят все подряд, но растут медленно. Внешняя отличительная черта — морщинистость кожи.

Мангалитская порода хороша для мясного откорма, но есть большой риск ожирения. Во избежание этого свиней содержат на пастбищах, где они легко приспосабливаются, благодаря крепким копытам.

Лакомб — порода беконного типа. Характеризуется высоким уровнем прироста, выносливостью, плодовитостью. Выведена порода в Канаде в 1957 году в результате скрещивания ландраса с читерской породой.