59. Общаяя характеристика витаминов. Классификация. Участие в обмене. Связь с ферментами.
Витамины – это необходимые для нормальной жизнедеятельности низкомолекулярные органические соединения, синтез которых в организме ограничен или отсутствует.
Отличительные признаки витаминов:
1) витамины не выполняют пластических функций;
2) витамины не играют энергетической роли (т.е. не используются как источник энергии);
3) витамины не синтезируются в организме или синтезируются в недостаточных количествах;
4) дефицит витаминов вызывает специфические нарушения обмена веществ с характерными клиническими проявлениями;
5) выполняют специфические функции, которые невозможно заменить другими органическими соединениями;
6) витамины необходимы в миллиграммах или микрограммах в сутки (!).
Классификация витаминов
Принята классификация по растворимости:
1) жирорастворимые (A, D, E, K);
2) водорастворимые (все остальные: В_, С, Р, Н);
3) витаминоподобные вещества – синтезируются в организме, но в недостаточном количестве (парааминобензойная к-та, коэнзим Q, холин, инозит, пангамовая к-та).
Номенклатура витаминов представлена химическим названием и буквенным обозначением.
Напр., витамин А – ретинол, витамин РР – никотинамид или никотиновая кислота, витамин В6 – пиридоксин, пиридоксаль или пиридоксамин.
Также существует клиническое название витамина, которое состоит из названия патологического проявления недостатка витамина с приставкой анти- .
(напр., витамин А – антиксерофтальмический витамин, витамин D – антирахитический витамин).
Жирорастворимые витамины могут откладываться в печени в виде резервов (A, D, K), витамин Е может накапливаться в жировой ткани. Так как эти витамины нерастворимы в воде, то они не могут свободно проникать в кровь и выводиться с мочой. При избыточном поступлении этих витаминов могут развиваться токсические эффекты (в основном, витамина А и D).
Водорастворимые витамины выводятся с мочой, поэтому их избытка не наблюдается. Возможен небольшой резерв фолиевой к-ты и витамина В12 в печени. Токсические эффекты не наблюдаются.
Участие витаминов в обмене веществ
Витамины – катализаторы обменных процессов
Многиеводорастворимые и частьжирорастворимыхвитаминоввходят в состав ферментативных систем. Многиевитамины в нашеморганизмепреобразуются в коферменты. Кофермент – этовещество, котороесвязывается с ферментом для егобольшейактивации. Ферментныекомплексыускоряютсамыеразнообразныехимическиереакции в организме. С ихпомощьюрегулируетсяобменвеществ, запускаются те илииныепроцессы, расщепляютсяоднивещества и образуютсядругие.
Коферментыоченьэффективны в действии. Нужносовсемнебольшоеколичествоэтихвеществ, для проявленияихкаталитическихсвойств. Этимобъясняетсятот факт, что для нормальнойработыорганизма нам нужносовсемнебольшоеколичествовитаминов.
60. ВитаминВ1. Структура. Роль в обменевеществ. Гиповитаминоз
Витамин в1
Тиамин, антиневритный витамин.
Тиамин устойчив в кислой среде (до 140ºС), а в щелочной среде быстро разрушается.
Роль витамина в1 в обмене веществ
1. из него образуется ТПФ (тиаминпирофосфат) – кофермента декарбоксилаз кетокислот (пируват-ДК-комплекс, альфа-КГ-ДК) и транскетолазы;
2. участвует в передаче нервного импульса;
3. является коферментом транскетолазы.
Гиповитаминоз В1: накопление ПВК и альфа-КГ в крови из-за нарушения их превращений, поражение нервной ткани из-за недостатка глюкозы.
Авитаминоз В1 – болезнь бери-бери: полиневриты, отеки, сердечно-сосудистая недостаточность (иногда до некрозов), нарушения секреции и моторики ЖКТ (атония кишечника). Чаще развивается при хроническом алкоголизме, когда витамин В1 не всасывается.
Суточная потребность витамина В12-3 мг. Потребность возрастает при углеводной пище (0,5 мг витамина на каждые 1000 ккал).
Источники тиамина: дрожжи, хлеб грубого помола, каши, крупы (овсяная, гречневая, фасоль).