Технологія роботи готельного підприємства

1. Агофонова Л.Г. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: Ціноутворення, конкуренція, державне регулювання / Навч. посібник / Агофонова Л.Г., Агофонова О.Є. – К.: Знання України, 2002. – 358 с.

2. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: проблемы, перспективы, сертификация. – К.: ВИРА-Р, 2001.

3. Байлик С.И. Организация, управление, обслуживание: Учеб. Пособие. – К.: ВИРА-Р, 2002. – 252с.

4. Гуляев В.Г. Новые информационные технологии в туризме. Учебное пособие. М.: Приор, 1998.

5. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2001. –320 с.: ил.

6. Любіцева О.О. Ринок туристичних послуг (геопросторові аспекти) – 2-е вид., перероб. та доп. – К.: “Альтерпрес”, 2003. – 436 с.: іл., картосхеми.

7. Мальська М. Основи туристичного бізнесу: Навчальний посібник / Мальська М., Худо В., Цибух В. ‑ Львів: Вид. центр. ЛНУ, 2003. – 295 с.

8. Мальська М.П. Організація готельного обслуговування: Підручник / М.П. Мальська, І.Г. Пандяк, Ю.С. Занько. – К.: Знання, 2011. – 366 с.

9. Мельник Н.П. Типізація готельного господарства. Навчально-методичне видання. Конспект лекцій / Мельник Н.П., Мельник О.П. – К. 1999. – 42 с.

10. Менеджмент туристичної індустрії: Навч. посібн. / За ред. проф. І.М. Школи. – Чернівці: ЧТЕІ КНТЕУ, 2003. – 662 с.

11. Організація готельного господарства: Навч. посібник / О.М. Головко, Н.С. Кампов, С.С. Махлинець, Г.В. Симочко. За ред. Головко О.М. – К.: Кондор, 2011. – 410 с.

12. Покращення рівня послуг у готельному бізнесі: Практичні рекомендації. – Львів: ЛАРТ, 2004. – 128 с.

13. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту: Навч. посіб. – К.: Кондор, 2005. – 408 с.

14. Роглєв Х.Й., Маркелов В.М. Організація обслуговування в готельних комплексах. – К.: КУТЕП, 2004. – 174 с.

15. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) / Учебн. пособие. – СПб.: Питер, 2007.

16. Сахно Є.Ю. Менеджмент сервісу: теорія і практика: навч. посібник / Є.Ю. Сахно, М.С. Дорош, А.В. Ребенок. – К.: Центр учбової літератури, 2010. – 328 с.

17. Туризм и гостиничное хазяйство: учебник / Под редакцией А.Д. Чудновского. – М.: Ассоциация авторов и издателей “Тандем”. Издательство Экмос, 2000.

18. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб. / За ред. проф. В.К. Федорченка; Л.Г. Лук’янова, Т.Т. Дорошенко, І.М. Мініч. – К.: Вища шк., 2001. – 237 с.: іл.

19. Уокер Д. Введение в гостеприимство. – М.: ЮНИТИ, 1999. – 463 с.

20. Федорченко В.К. Історія туризму в Україні: Навч. посіб. / Федорченко В.К. Дьорова Т.А. Смолій В.А. – К.: Вища шк., 2002. – 195 с.

21. Чорненька Н. Організація туристичної індустрії: Навч. посібник. – К.: Атіка, 2006. – 264 с.

Технологія роботи підприємств ресторанного господарства

1. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства: Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 280 с.

2. Архіпов В.В. Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: Навчальний посібник / Архіпов В.В., Іванникова Т.В., Архіпова А.В. – К.: Фірма «ІНКОС», Центр навчальної літератури, 2007. – 382 с.

3. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживание: Учебное пособие. – М.: Изд. центр «Академия», 2004. – 224 с.

4. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. [Сер. Учебники и учебные пособия]. – Ростов-н/Д: Феникс, 2001. – 352 с.

5. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. – М.: Книжный мир, 2001. – 165 с.

6. Громадське харчування і Туристична індустрія у ринкових умовах: Зб. наук. праць. – К., 2001. – 238 с.

7. Джум Т.А. Организация и технология питания туристов: Учебное пособие / Джум Т.А., Ольшанськая С.А. – М.: Магистр: ИНФРА-М, 2011. – 320 с.

8. Зубар Н.М. Логістика в ресторанному господарстві: Навчальний посібник / Зубар Н.М., Григорак М.Ю. – К.: Центр учбової літератури, 2010. – 312 с.

9. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: Підручник для вузів. Видавництво 2-ге, перероб. і доп./ За заг. ред. проф. Н.О. Пятницької. – К.: Кондор-Видавництво, 2012. – 632 с.

10. Карпенко В.Д. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування: Навчальний посібник / Карпенко В.Д., Рогодова А.Л., Шкарлупа В.Г. Положишкінова О.І., Пилипей М.І. – К.: НМЦ «Укоопосвіта», 2003. – 248 с.

11. Ковешніков В.С. Використання закордонного досвіду організації громадського харчування: Навчальний посібник. – К.: КТЕІ, 1991 р.

12. Кузнецова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства: навчальний посібник – К.: Ін-т туризму ФП України, 1997. - 176 с.

13. Любіцева О.О. Ринок туристичних послуг (геопросторові аспекти). – К.: Альтерпрес, 2002. – 436 с.

14. Мальська М.П. Ресторанна справа: технологія та організація обслуговування туристів (теорія та практика): Навчальний посібник / М.П. Мальська, О.М. Гаталяк, Н.М. Ганич. – К.: «Центр учбової літератури», 2013. – 304 с.

15. Малюк Л.П. Сервісологія та сервісна діяльність: Навчальний посібник / Л.П. Малюк, О.М. Воропаєв, А.В. Ціолковська. – Х.: ХДУХТ, 2009. – 211 с.

16. Менеджмент ресторанного господарства: Навчальний посібник / за ред. Г.Т. П’ятницької. – К.: КНТЕУ, 2008. – 374 с.

17. Нечаюк Л.І. Готельно-ресторанний бізнес: Менеджмент: Навчальний посібник / Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. – К.: Центр Навчальної Літератури, 2003. – 348 с.

Додаток А