Расчет цены

Наименование

Себесто-имость

Наценка

Цена без НДС, руб.

НДС, руб.

Цена, руб.

В %

В руб.

Салат «Мясной» (с телятиной) с майонезом и соусом Южный

41,31

400

165,24

206,55

37,18

243,73

Баклажаны жаренные с помидорами и грибами

40,8

400

163,2

204

36,72

240,72

Щи по-уральски (с крупой)

9,27

400

37,08

46,35

8,34

54,69

Бифштекс рубленый с яйцом и луком

47,08

500

235,4

282,48

50,85

333,33

Мусс клюквенный

8,22

500

41,1

49,32

8,88

58,20

Наименование

Цена, руб.

Кол-во в день, шт.

ТО в день, руб.

ТО в месяц, руб.

ТО в год, руб.

1

2

3

4

5

6

Холодные закуски

243,73

770

187672,1

5630163

67561956

Горячие закуски

240,72

86

20701,92

621057,6

7452691,2

Первые блюда (супы)

54,69

571

31227,99

936839,7

11242076,4

Вторые блюда

333,33

1141

380329,53

11409885,9

136918630,8

Сладкие блюда

58,2

285

16587

497610

5971320

Итого

636518,54

19095556,2

229 146 674

Наименование сырья

Стоимость кг., л., дес., руб.

Кол-во в день, шт.

Затраты на сырье в день, руб.

Затраты на сырье в месяц, руб.

Затраты на сырье в год, руб.

Телятина

22,72

770

17494,4

524832

6297984

Картофель

2,86

770

2202,2

66066

792792

Огурцы свежие

3,99

770

3072,3

92169

1106028

Яйца (1 десяток)

0,135

770

103,95

3118,5

37422

Крабы (консервы)

9

770

6930

207900

2494800

Майонез

1,8

770

1386

41580

498960

Соус Южный

0,8

770

616

18480

221760

Баклажаны

20,608

86

1772,288

53168,64

638023,68

Мука пшеничная

0,2

86

17,2

516

6192

Кулинарный жир

0,115

86

9,89

296,7

3560,4

Грибы белые свежие

9,24

86

794,64

23839,2

286070,4

Помидоры свежие

8,69

86

747,34

22420,2

269042,4

Сметана

1,95

86

167,7

5031

60372

Крупа

0,7

571

399,7

11991

143892

Томатное пюре

2

571

1142

34260

411120

Капуста квашенная

1,9

571

1084,9

32547

390564

Морковь

0,45

571

256,95

7708,5

92502

Петрушка (корень)

1,5

571

856,5

25695

308340

Лук репчатый

0,35

571

199,85

5995,5

71946

Чеснок

0,153

571

87,363

2620,89

31450,68

Кулинарный жир

0,115

571

65,665

1969,95

23639,4

Бульон

2,1

571

1199,1

35973

431676

Говядина (котлетное мясо)

30,78

1141

35119,98

1053599,4

12643192,8

Шпик

2,21

1141

2521,61

75648,3

907779,6

Молоко

0,495

1141

564,795

16943,85

203326,2

Перец черный молотый

0,0006

1141

0,6846

20,538

246,456

Соль

0,0595

1141

67,8895

2036,685

24440,22

Яйца (1 десяток)

0,045

1141

51,345

1540,35

18484,2

Жир животный топленый пищевой

0,21

1141

239,61

7188,3

86259,6

Морковь

3,15

1141

3594,15

107824,5

1293894

Картофель

3,38

1141

3856,58

115697,4

1388368,8

Горошек зеленый консервированный

2,22

1141

2533,02

75990,6

911887,2

Капуста белокочанная

3,332

1141

3801,812

114054,36

1368652,32

Соус Южный

1,2

1141

1369,2

41076

492912

Клюква

3,744

285

1067,04

32011,2

384134,4

Сахар

2,7

285

769,5

23085

277020

Желатин

1,777

285

506,445

15193,35

182320,2

Итого:

34801055