Эталон решения Кейс задания №1.

Наименование товара	Температура хранения	Влажность в помещении
Зерномучные товары	20 С	60%
Мед	10 С	75 %
Свежие овощи	0 С	75 %
Свежие фрукты	0 -2С	80 %

Эталон решения Кейс задания №2.

В процессе хранения орехов лещины происходили химические и биохимические процессы. При несоблюдении режимов хранения в орехах возникли недопустимые дефекты – прогоркание жиров, т.е прогорклый привкус (химические) и гидролиз жиров (дыхание).

Хранят орехи в магазинах при температуре 0 – 1 С и относительной влажности воздуха – 70 – 75 %.

7. Практическое задание (работа) на освоение профессиональных компетенций:

ПК 1.7.Подготавливать товары к продаже: расфасовывать, взвешивать, сортировать, маркировать.

Кейс задание№ 1

Формулировка практического задания (работы)

Составить схему процесса обслуживания и оказания предпродажных услуг покупателю на примере продажи сыра или колбасных изделий - (метод обслуживания - через прилавок).

Кейс задание№ 2

Формулировка практического задания (работы)

Составить схему подготовки товара к продаже на примере кондитерских товаров (конфеты «Куйбышевские», «Аленка», «Школьные»)

Эталон решения Кейс задания №1.

Схема процесса обслуживания и оказания предпродажных услуг покупателю на примере продажи сыра или колбасных изделий с помощью метода обслуживания - через прилавок следующая:

Разрез головок сыра на порционные куски различного веса ------- взвешивание --------фасовка ------упаковка ------- подсчет стоимости покупки --------наклеивание маркировки -------- передача покупателю или на контроль и окончательного расчета на кассе.

Колбасные изделия: Снятие перевязочного материала -------- удаление неликвидных отходов (хвостиков) --------- разрез на порционные куски различного веса ------- взвешивание --------фасовка ------упаковка ------- подсчет стоимости покупки --------наклеивание маркировки -------- передача покупателю передача покупателю или на контроль и окончательного расчета на кассе.

Эталон решения Кейс задания №2.

Схема подготовки товара к продаже на примере кондитерских товаров (конфеты «Куйбышевские», «Аленка», «Школьные») весовые:

Вскрытие коробки ------- взвешивание ------- фасовка ------- упаковка ------- подсчет стоимости покупки --------наклеивание маркировки -------- передача покупателю передача покупателю или на контроль в для окончательного расчета на кассе..

8. Практическое задание (работа) на освоение профессиональных компетенций:

1.8. Изучать спрос покупателей

Кейс задание№ 1

Формулировка практического задания (работы)

Разработать анкету для выявления предпочтений потребителей (продукт – соки).

Кейс задание№ 2

Формулировка практического задания (работы)

Разработать анкету для выявления предпочтений потребителей (продукт – бакалейные товары)