2.1.5.Меню тематичного святкового заходу

2.1.6. Обслуговування відвідувачів під час тематичного святкового заходу в Мексиці

Традиційний напій Мексики – Текіла

Т екіла є уособленням Мексики. Навіть, якщо ви ще не приступили до питва цього прекрасного напою, ви вже уявляєте собі величезні кактуси, контрабандистів, вижжені солончаки. Текіла є різновидом древнього мексиканського напою – мескаля. Батьківщиною Текіли є однойменне місто.

У Мексиці налічується порядку 136 видів агави, саме із цієї рослини одержують Текілу, а саме із блакитної агави. Мексиканці піклуються про те, щоб виробництво напою не припинялося. Для цього постійно обновляються плантації суккулентів. Багато хто помилково думає, що агава це кактус, але насправді це суккулент. Відмінність складається, у тім, що кактус накопичує вологу в стеблах, а агава в листах. Строк дозрівання серцевини агави становить порядку 8-12 років. Коли агава починає цвісти, viagra online починається обрубування квіткових втеч. Завдяки такому процесу не відбувається втрати живильних речовин на дозрівання й утворення насіння. Економісти визнають даний процес вигідним. З економістами не згодні біологи, що вважають, що в такому випадку скорочується популяція довгоносих кажанів. Знаком того, що агава нагромадила необхідну кількість солодкого соку для збирачів є поява на листах плям червоного кольору. Саме в цей момент починається робота. Збирачів урожаю Текіли в Мексиці називають хімадори. Потрібно відзначити, що в країні хімадорами працюють тільки здорові, міцні чоловіки. Пояснюється це великою вагою піки агави, що становить близько 100 кілограм. Місто Текіла в наші дні одержало статус музею. Щодня сюди приїжджають туристичні автобуси на дегустацію місцевого напою. Наприкінці листопада щорічно проводиться Національний ярмарок Текіли в місті. Улаштовуються півнячі бої, мексиканське родео, вогняне шоу, а бродячі групи співають серенади.

Основний харчовий продукт в Мексиці - кукурудза. Страви з цього продукту готують по-різному, різні і назви страв, але основа скрізь однакова. З м'ясних продуктів переважають яловичина, телятина, свинина, баранина. З птиці найбільш поширені індичка, качка. У Мексиці вирощують більшість європейських сортів фруктів і овочів. Клімат і грунт сприяють зростанню всіх видів кактусів. З них готують багато національних страв та алкогольних напоїв. Хліб житній і пшеничний, булки, хали, бублики, здоба, калачі - все це для мексиканця представлено у вигляді тортильяс. Слово «тортильяс» - зменшувальне від іспанського «торти» - ватрушка. Тортільяс являє собою круглу корж. Тортільяс замінює вилку, ложку і ніж. Нею набирають соус і притримують шматки м'яса. Якщо в тортильяс загортають м'ясний фарш з овочами, сиром та цибулею, то це блюдо вже носить назву «ЕНЧІЛАДАС». Тортільяс, згорнута рулетом і начинена квасолею і овочами, називається «тачос». Дуже часто кукурудзяна тісто загортають в лист і варять на пару - це «томалес».

Улюблена страва мексиканців - маленькі коржі з кукурудзяного борошна «гуакомос», підсмажені на салі і покриті шматочками ковбаси, курятини, сиру і вареною квасолею.

Кукурудза може служити основою для перших страв. «Посол» - суп з кукурудзи і червоного гострого перцю в поєднанні з лимоном, майораном, цибулею і свинячий головизною. Відомі два види супів: рідкий і сухий. Перші їдять ложкою, а другі - виделкою. Справа в тому, що сухий суп варять до тих пір, поки не википає вся рідина і в горщику не залишаться тільки м'ясо, макарони або рис.

Майже всі страви мексиканці готують на свинячому жирі. Вершкове масло вони їдять тільки з Тартинки. З недавніх пір стали широко вживати оливкове масло. У мексиканській кухні багато страв з картоплі, але смажену картоплю вони майже не їдять.

Сири роблять в основному з козячого молока. Вони мають гарний колір і специфічний смак. Серед десертів популярні фруктові желе, які готують з усіх фруктів.

Клімат Мексики сприятливий для вирощування винограду, тому його там дуже багато протягом усього року.

Типовий сніданок мексиканця складається зі шматочка папайї - довгастої і дуже солодкої дині, живильної і дуже корисною для шлунка, кава з молоком і булочки з маслом. Іноді кави замінюють свіжим молоком.

У Мексиці п'ють пюльк (кульці) і пиво. Пюльк - це алкогольний напій молочного кольору, його отримують з кактуса.

З безалкогольних напоїв поширений «ті-де-ожас» - заварка листового чаю. Найбільш популярний чай з листя апельсина і кориці.

Шоколад, батьківщиною якого вважається саме Мексика, готують трьома способами: по-французьки, тобто з молоком, по-іспанськи - дуже густим і по-мексиканськи - менш густим.