2.3. Технологические расчеты и планировка сервисной организации

Исходными данными для проектирования учебной лаборатории парикмахерского искусства является количество видов услуг в день. Количество услуг оказываемых в течении года, рассчитано по формуле:

Мг = Е*Д, (2.1)

где Е – емкость рынка, услуг,

Д - доля рынка проектируемой сервисной организации.

Мг=33600* 0,05=1680 услуг

Таблица 2.6.

Структура услуг

Наименование услуги	Количество услуг в день, шт.
Мытье волос	50
Женские модельные стрижки	13
Сушка волос феном	70
Завивка волос длиной до 25 см с применением  химических составов с мытьем  головы (со стрижкой и прической)	2
Мелирование волос длиной до 25 см	5
Прическа с элементами плетения волос.	10
7. Стрижка волос модельная мужская	20
8. Создание образа внешнего вида клиента	1

Помещения сервисных организаций индустрии моды и красоты в зависимости от назначения можно разделить на четыре группы:

1) Производственные: для обслуживания посетителей или изготовления изделий;

2) для приёма посетителей;

3) складские и подсобные помещения;

4) для обслуживающего персонала.

Производственные помещения обычно занимают 50-60 % общей площади.

Помещения второй группы - это залы ожидания, прихожая с гардеробной, кассы или стойка администратора. Они обычно занимают около 20 % общей площади предприятия. Большая часть помещений для приема посетителей отводится под залы ожидания или салоны приема и оформления заказов.

К третьей группе относятся складские и подсобные помещения.

К четвёртой группе помещений относятся гардероб для обслуживающего персонала с личными шкафами для раздельного хранения верхней и рабочей одежды, препаратов, инструментов и приспособлений; кабинет заведующего; умывальные; душевые; уборные; помещения для личной гигиены женщин; комнаты отдыха; отдельное помещение для приёма пищи и др.

Каждое производственное подразделение предприятия несёт за собой определённую функцию в соответствии с предложенной структурой процесса оказания услуги (рис.1).

Перечень необходимых помещений предприятий, с указанием их основного назначения приведён в таблице 2.

Таблица 2.7.

Состав и назначение помещений предприятия

Наименование помещения	Назначение и основные функции
Для обслуживания посетителей	Рабочие залы для мытья волос, комната для сушки волос. Помещения для обслуживания составляют 50 – 60 % площади парикмахерских. Помещения первых типов окрашивают в светлые тона и имеют гладкую поверхность пола, удобную для уборки. Их стены покрываются материалом легко поддающимся уборке и дезинфекции, а также отвечающие требованиям пожарной безопасности. Дополнительно в этих помещениях для использованного белья – устанавливаются специальные бочки с крышкой. Помещения оборудуются специальными мойками.
Для приема посетителей	Залы ожидания, прихожая с гардеробом, кассой или стойкой администратора. Они обычно занимают 20% общей площади парикмахерской. Большая часть второй группы отводится под залы ожидания.
Складские помещения	они предназначены для хранения парфюмерии и других материалов используемых в парикмахерских работах, для сгораемой и несгораемой парфюмерии. Используются отдельные помещения чистки, грязное белье находится в разных помещениях: чистое на стеллажах, грязное отчищенное от волос, в ящике с крышкой.
Для обслуживающего персонала	Подсобное помещение для персонала с личными шкафами для хранения верхней и рабочей одежды, препаратов, инструментов и приспособлений, кабинет заведующего, отдельное помещение для приема пищи и т.д. Здесь же может быть установлен и водонагреватель. Площадь подсобных помещений из расчета 1,5 метра в квадрате на мастера, под гардеробную персонала отводится площадь - 0,7 квадратных метров на работающего мастера, но не менее 5 квадратных метров.

Необходимое количество рабочих мест К_р. м. для оказания услуг рассчитано по формуле:

М х Н_вр

К _{р.м.=---------------------} (1)

Т

где М - количество услуг в год, шт.

Н_вр - норма времени на оказание парикмахерских услуг.

Т – годовой фонд рабочего времени одного исполнителя, час.

К _{р.м.=--------1680*1,2-------------= 1,12 ст.} (1)

1800

Принимаем одного мастера универсала для выполнения парикмахерских работ.

Оснащение помещении дизайн лаборатории, осуществляется в имеющихся аудитории 506 а, 37,5 кв. м. и помещении склада на 5 этаже, 17 кв. м.

Расчет количества оборудования осуществляют в соответствии с принятым количеством исполнителей из таблицы 2.9. и представляют в таблице 2.10.

Таблица 2.10.