Text 3. Essen aus der Hexenküche Stegreifdolmetschen

Как была произведена еда на моем столе?

Представьте себе: куриное яйцо без содержания холестерина. Такие яйца можно было бы каждый день есть на завтрак, не опасаясь атеросклероза артерий.

Наверное, неплохо было бы полакомиться нежным, как персик, фруктом, но без косточки, в кожуре, как у банана. Больше никаких грязных пакетов, куда складываешь покупки, больше никаких липких рук.

Но это всего лишь идеи некоторых ученых. Однако в лабораториях специалисты по генной инженерии уже работают над проектами, цели которых не менее удивительны. Все представляется возможным, с тех пор как существует биотехника.

Прибегнув к методам генной инженерии, исследователи могут внедрить в гены как растений, так и животных не свойственные их биологическому виду гены и вызвать у них таким образом новые свойства.

Сторонники подобных манипуляций с генами говорят о значительных преимуществах для потребителей. Фрукты будут вкуснее, будут дольше храниться и будут содержать больше витаминов. Кроме того, на овощах и фруктах будет оставаться меньше препаратов для опрыскивания сельскохозяйственных культур, потому что генномодифицированные растения не нужно так интенсивно обрабатывать.

Однако у многих новые технологии вызывают страх. В ходе манипуляций с генами в организмах растений и животных могут образовываться новые, неизвестные химические соединения, действие на здоровье которых нельзя предугадать. Уже из случая с препаратами для опрыскивания растений мы должны были вынести урок, что мы узнаем о долгосрочных последствиях только тогда, когда уже слишком поздно.

Кроме того, генетически модифицированные микроорганизмы могут начать в огромных количествах размножаться в окружающей среде, ставя под угрозу экологический баланс. Иностранные компании уже производят первые генномодифицированные продукты.

Так, например, голландская фирма «Гист-Брокэйдз» поставляет созданный в лаборатории фермент химозин, который применяется для производства сыра. В Германии использование химозина воспрещено. Однако такого запрета нет не только в Голландии, но и в Швейцарии, скандинавских странах, Португалии и США. Сыр, произведенный с использованием химозина в этих странах, может легально импортироваться в Германию. Внешне такой сыр ничем не отличается от обычного. Даже самые точные приборы диагностики эту разницу не обнаруживают.

Производство ферментов – это только одна – однако самая значительная – область применения генных технологий. По экспертным оценкам, еще более широкое применение они найдут в сельском хозяйстве, в культивировании сельскохозяйственных культур с новыми свойствами. В овощных отделах США уже в ближайшее время появится первый такой продукт. Исследователи извлекли из генного кода томатов ген, из-за влияния которого спелые помидоры сначала становятся мягкими, а потом кашеобразными. Таким образом, сорванные томаты дольше не портятся.

Исследователи работают также над проблемой применения пестицидов. Многие дикие растения вырабатывают веществ, которые являются токсичными для определенных насекомых, грибов и червей. Если отвечающие за выделение этих веществ гены встроить в генетический код сельскохозяйственных культур, они получают защиту от вредителей. Однако урожай с растений, которые за счет генетической модификации защищены от вредителей, необходимо подвергать очень тщательной проверке.

Однако даже когда мы будем контролировать вопросы безопасности таких продуктов для здоровья, нерешенным остается вопрос, имеет ли вообще человек право вмешиваться в природу. Из-за одного единственного изменения эволюционное развитие может пойти по-другому, ответственности за возможные последствия такого рода для нас слишком велика. Мы не имеем права низвести животных до производства необходимых нам продуктов и изменять их под наши потребности.