6 Разработка и внедрение рациональных режимов труда ' и отдыха

Важное значение для повышения производительности труда, под­держания высокой работоспособности и компенсации вредного влияния некоторых факторов имеет рациональный режим труда и отдыха работников, т.е. рациональное использование календарно­го, номинального и эффективного фондов рабочего времени, че­редование рабочего времени и времени отдыха, определение их длительности. Правильно организованный и соблюдаемый на предприятии режим труда и отдыха значительно снижает произ­водственный травматизм и заболеваемость, повышает культуру производственного процесса.

Рациональные режимы труда и отдыха — это физиологически обоснованные сочетания времени труда и времени отдыха в тече­ние смены, недели, месяца, года, при которых обеспечивается вы­сокая и равномерная работоспособность человека.

В соответствии с трудовым законодательством, другими нор­мативными актами рабочий день для работников общественного питания может устанавливаться различной продолжительности: нормальной, сокращенной, неполной и ненормированной.

Рабочий день нормальной продолжительности по действующе­му законодательству составляет при пятидневной рабочей неде­ле — 8 ч, при шестидневной — 7 ч с сокращенным рабочим днем в предвыходные и предпраздничные дни, но при условии сохране­ния недельного фонда рабочего времени — 40 часов.

Сокращенный рабочий день устанавливается: для рабочих и служащих в возрасте от 16 до 18 лет — 36 ч в неделю; для лиц в воз­расте от 15 до 16 лет — 24 ч в неделю.

Неполное рабочее время определяется как неполный рабочий день или неполная рабочая неделя и устанавливается по согласова­нию между нанимателем и работником. Оплата труда в этих случа­ях производится пропорционально отработанному времени или в зависимости от выработки, а также по согласованию сторон.

Ненормированный рабочий день устанавливается для работ­ников, труд которых по характеру выполняемой ими работы может быть неопределенной длительности, а также для административ­но-управленческого, технического и хозяйственного персонала. Эти категории работников на общих основаниях освобождаются °т работы в дни еженедельного отдыха, праздничные дни, за ис-

ключением случаев, предусмотренных коллективным договором трудовым законодательством.

Работники с ненормированным рабочим днем могут привл каться к работе сверх нормального рабочего времени в исключ тельных случаях, когда этого требует выполняемая работа.

К сверхурочным работам не допускаются лица, не достигш 18 лет, беременные и инвалиды.

Режим труда и отдыха связан с организацией деятельное предприятия в целом, использованием трудовых и материальш ресурсов производства. Совместный труд требует согласования ре жимов работы его участников по времени (часам суток, дням неде ли и другим промежуткам времени). Такое единство достигаете при разработке и внедрении обоснованных графиков выхода н работу. Составление графиков работы для различных категори работников предприятий общественного питания является одно из важных организационных задач.

В графиках определяют ежедневную продолжительность раб чего дня каждого сотрудника (часы начала и окончания работы, время обеденного перерыва, порядок предоставления дней отдыха и чередования смен), а также устанавливают чередование рабочих и выходных дней.

При составлении графиков выхода на работу следует придер­живаться следующих основных требований:

• необходимо соблюдать установленное законодательством по труду недельное и месячное количество рабочих часов;

• графики разрабатываются на месяц и утверждаются руково­дителем предприятия общественного питания;

• работа не должна начинаться ранее 6 ч, а оканчиваться позд­нее 24 ч по местному времени. Время с 22 ч и до 6 ч считается ноч­ным, при этом установленная продолжительность работы (смены) сокращается на 1 час;

• продолжительность ежедневного отдыха (между сменами и т.п.) должна быть не менее двойной продолжительности времени работы, предшествующей отдыху; менее продолжительный еже­дневный отдых при сменной и прочей работе допускается в вид исключения и в любом случае не должен быть менее 8 ч;

• чередование работников по сменам в течение месяца должн быть равномерным. Переход из одной смены в другую должен про­исходить, как правило, через каждую неделю;

. явочное количество работников, непосредственно занятых в производственном процессе, по дням недели должно быть относи­тельно постоянным (если нет конкретных указаний по изменению спроса на выпускаемую продукцию за этот период).

На предприятиях общественного питания применяются сле­дующие графики: линейный, ленточный (ступенчатый), двухбри-гадный, суммированного учета рабочего времени, неполного и прерывного рабочего дня, комбинированный.

При линейном графике все работники одновременно и приступа­ют к работе, и заканчивают ее. Он применяется на предприятиях с односменным режимом работы или на заготовочных предприятиях, где обеспечена полная загрузка работников в течение смены.

Ленточный (ступенчатый) график предусматривает выход ра­ботников производства в разное время в течение дня группами или поодиночке. Он применяется на предприятиях общественного пи­тания, работающих в полторы-две или более смены, с неравномер­ным потоком посетителей.

График суммированного учета рабочего времени применяется на предприятиях с неравномерной загрузкой в отдельные дни недели или месяца, когда невозможно установить рабочий день нормаль­ной продолжительности. При суммированном графике допускает­ся различная продолжительность рабочего дня по дням недели, но не более 11 ч 30 мин, с последующим предоставлением дней отды­ха при обязательной отработке за месяц установленной нормы ра­бочего времени.

Двухбригадный график является разновидностью графика сум­мированного учета рабочего времени. Сущность его заключается в том, что на предприятии создаются две равные по численности и квалификационному составу бригады, которые работают через День по 11ч 30 мин.

Комбинированный график предусматривает сочетание различ­ных видов графиков (преимущественно двухбригадного и ленточ-^ного) и применяется на предприятиях с удлиненным рабочим Днем.

Отклонения от графика возможны в силу различных причин: Изменения режима работы, выполнения не планируемых ранее ме­роприятий, болезни работников и др.

Для ежедневного фиксирования отработанного каждым со­трудником времени на предприятиях организуется табельный ^ет, порядок учета определяется предприятием. В табеле отмеча-

ются ежедневно количество отработанных часов, а также работа в праздничные дни, в ночное время, сверхурочная работа, указыва-ются причины неявки работников. На крупных предприятиях дл_я подобного учета может быть назначен специальный работник, на мелких учет ведут линейные руководители. Табель, подписанный руководителем предприятия, служит основанием для начисления заработной платы работникам предприятия.

Большое значение имеет также установление научно обосно­ванных величин регламентируемых перерывов на отдых в течение рабочего дня. Внутрисменный режим труда и отдыха включает пе­рерыв на обед и регламентируемые перерывы для отдыха. Обеден­ный перерыв необходим не только для принятия пищи, но и для снятия или ослабления утомления, накопившегося в течение пер­вой половины рабочего дня. Эффективность этого перерыва зави­сит от правильного установления времени его начала, продолжи­тельности и организации. Перерыв на обед при 7—8-часовом рабо­чем дне целесообразно устанавливать в середине рабочего дня с отклонениями в пределах +1 час. Нормальная продолжительность обеда составляет 40—60 мин. При установлении регламентируе­мых режимов отдыха следует руководствоваться теоретическими положениями о характере изменения работоспособности в течение рабочей смены.

Трудовая деятельность человека в течение рабочего дня более продуктивна в условиях оптимального чередования периодов ра­боты и отдыха. При рациональной организации режима труда и от­дыха добиваются такого соотношения периодов работы и отдыха, при которых высокая производительность труда сочетается с высо­кой и устойчивой работоспособностью человека без признаков утомления в течение возможно длительного времени. Специали­стами по физиологии труда установлено, что работоспособность человека возрастает в начале и уменьшается в конце рабочего дня.

При этом скорость и степень роста и снижения работоспособ­ности зависят от характера труда и его конкретных условий. Дина­мика работоспособности в течение рабочей смены, суток, недели и т.д. является исходной базой для разработки рациональных ре­жимов труда и отдыха, когда высокая производительность труда сочетается с высокой и устойчивой работоспособностью без при­знаков утомления в течение возможно длительного времени. На рис. 9.2 представлена обобщенная кривая работоспособности че­ловека в течение смены. Первая фаза — период врабатываемости

(а). В самом начале работы наблюдается высокий уровень технико-экономических показателей трудового процесса и напряженность физиологических функций. Далее работоспособность постепенно повышается до максимума. Этот период может длиться от не­скольких минут до 1,5—2 ч. Вторая фаза — период устойчивой рабо­тоспособности на высоком уровне (б). В этой фазе сочетаются вы­сокие показатели результата труда с оптимальными психофизио­логическими показателями и сформировавшимся нормальным физиологическим состоянием организма человека. Эта фаза может продолжаться 1,5—2,5 часа.

Третья фаза — период падения работоспособности (в). На этой фазе уровень технико-экономических показателей начинает сни­жаться и в конце достигает почти исходного уровня, оставаясь, как правило, выше его. У работника замедляется скорость реакции и аналитических операций, появляются лишние движения, ухудша­ется физиологическое состояние. Возрастают брак и простои, сни­жается выработка. Длительность этой фазы от нескольких минут До 1—1,5 часа. Обеденный перерыв разрывает кривую работоспособ­ности на две части. Характер обеих частей одинаков: обе имеют три фазы, но в послеобеденный период фаза врабатываемости про­текает быстрее; фаза устойчивой работоспособности по уровню ниже, а по времени короче, чем в первой половине дня; фаза паде­ния работоспособности более продолжительна. Проектирование Рациональных режимов труда и отдыха на основе теории трехфаз­ной кривой динамики и работоспособности включает средства воздействия на каждую фазу. Для первой фазы — это мероприятие н° сокращению периода врабатываемости, для второй фазы —поддержание высокого уровня работоспособности, для второй третьей фаз — профилактика развивающегося утомления, вводная гимнастика, функциональная музыка, специальные пере­рывы для отдыха. Перерывы на отдых должны предоставляться период, предшествующий моменту снижения работоспособности На обобщенной кривой работоспособности — это ближе точки на чала третьей фазы.

Время перерыва на обед не включается в счет рабочего време­ни, и работник использует его по своему усмотрению с правом от­лучаться с места выполнения работ. В исключительных случаях, связанных с непрерывным режимом работы предприятия и невоз можностью предоставления регламентированного перерыва, ра­ботнику предоставляется время для приема пищи.

Важное значение в профилактике утомления имеют регламен тированные перерывы на отдых (кроме перерыва на обед) в тече ние рабочего дня. Время регламентированных перерывов в отли­чие от обеденного перерыва является частью рабочего времени и учитывается при нормировании труда. Их количество и длитель­ность определяются в зависимости от характера труда, глубины развития утомления и необходимого времени для восстановлен» работоспособности.

Под факторами утомляемости понимают элементы произвол ственной среды, которые влияют на изменение работоспособно­сти в течение рабочего дня.

Устанавливая время на отдых, учитывают влияние только те факторов утомляемости, которые обусловлены технологией вы­полняемой работы. Влияние прочих факторов, а также ухудшение условий труда, вызванное временными неполадками на производ­стве, не учитывают.

Месячный режим труда и отдыха определяется в основном теми же факторами, что и для рабочей недели, а также соблюдением ус­тановленного количества дней и часов в месяц.

Годовой режим труда и отдыха предусматривает предоставле­ние работнику более длительного отдыха: накопившееся в течение года утомление может быть снято в течение ежегодного отпуска. Продолжительность отпуска устанавливается для различных кате­горий работников в соответствии с действующим законодательст­вом о труде.

Отдых по содержанию должен быть противоположен характеру выполняемой работы, обеспечивать переключение нагрузки с

утомленных нервных центров и органов на бездействующие или менее загруженные в процессе труда. Утомленные мышцы лучше отдыхают не при полном покое, а при работе других мышечных групп. Поэтому одной из форм отдыха на рабочих местах служит производственная гимнастика.

Отдых вне рабочего времени для людей физического труда дол­жен проходить в спокойной обстановке с небольшими умственны­ми нагрузками, а работникам умственного труда рекомендуется ак­тивный отдых, требующий умеренного физического напряжения.

д.7. Состав рабочего времени и методы изучения его затрат

Нормирование труда заключается в определении необходимых за­трат рабочего времени на выполнение той или иной работы. Для осуществления нормирования труда необходимо разложить рабо­чее время на его составные элементы.

Классификация затрат рабочего времени и подробный их ана­лиз позволяют составить рациональный баланс рабочего времени, а также установить те виды затрат, которые должны входить в тех­нически обоснованную норму времени.

Различают рабочее время работника и время использования оборудования. Рабочее время работника — это установленное за­конодательством время его работы. Оно включает время, затрачен­ное на работу, и время перерывов по различным причинам, за ис­ключением обеденного перерыва.Временем работы называют вре­мя, которое затрачивается на действия, связанные с выполнением определенной работы. К нему относится время, затрачиваемое не только на физические действия, но и на умственную работу: актив­ное наблюдение за работой машин и аппаратов, показаниями при­боров, чтение различной документации, прием и сдача материаль­ных ценностей, составление отчета и т.д.

Время работы состоит из времени, затрачиваемого на выполне­ние производственного задания, а также на работы, не обуслов­ленные производственным заданием.

Время на выполнение производственного задания — это вре­мя, которое затрачивается на выполнение заданной работы при со­блюдении технологии и обязанностей, обусловленных существую­щим разделением труда.

Время на работы, не обусловленные производственным зада­нием, — это время, которое затрачивает работник на выполнение работ, не входящих в его обязанности, вследствие недостатке организации труда, время на исправление брака, а также лишнее время, расходуемое работником на выполнение заданной работы из-за недостаточной квалификации. ,

Время на выполнение производственного задания состоит из времени подготовительно-заключительного, оперативного време­ни и времени обслуживания рабочего места.

Подготовительно-заключительное время (Т_{п 3}) — время, кото­рое работник затрачивает на подготовку к работе, а также на вы­полнение действий, связанных с окончанием работы (например, получение инструмента, вспомогательных материалов, специй, проверка весов, проверка наличия воды в рубашке котла, сборка мясорубки, чистка, мойка и уборка рабочего места в конце работы и т.д.). Подготовительно-заключительное время затрачивается только один раз на все количество продукции, изготовляемое без перерыва, и, как правило, не зависит от объема работы, на подго­товку и завершение которой оно затрачено.

Оперативное время (Т_оп) — время, затрачиваемое работником как непосредственно на изменения формы или свойств предмета труда, так и на выполнение действий, способствующих этим изме­нениям. Оперативное время подразделяется на основное (техноло­гическое) и вспомогательное.

Время основной работы (Т₀) — время, которое затрачивает ра­ботник на изменение предмета труда, например на изменение формы и размера обрабатываемого продукта, физико-химических свойств сырья и т.д. В зависимости от способа воздействия на предмет труда основное время подразделяют на машинное, ма­шинно-ручное, ручное и аппаратурное.

Машинным основным временем называют время, затрачивае­мое на изменение предмета труда рабочей частью машины под на­блюдением работника (например, время на замес теста в тестоме­сильной машине).

Машинно-ручным основным временем называют время, в те­чение которого осуществляется изменение предмета труда рабочей частью машины с непосредственным участием работника (напри­мер, время на раскатку теста на тестораскаточной машине).

Ручным основным временем называют время, которое затра­чивает работник на изменение предмета труда вручную, без ис­пользования механизмов.

дппаратурным основным временем называют время, в течение которого изменяются свойства и состояние предмета труда под воздействием технологических процессов, происходящих в аппа­рате (например, время, затрачиваемое на варку, жарку, выпечку

иДР-)-

Различают время наблюдений за работой оборудования актив­ное и пассивное.

Активное наблюдение — период, когда работник обязан сле­дить за ходом технологического процесса или работой машины, с тем чтобы убедиться в их правильности и вовремя их закончить или устранить обнаруженные неполадки.

Пассивное наблюдение — период, когда нет необходимости в непосредственном наблюдении за работой оборудования, но ра­ботник осуществляет его из-за отсутствия другой работы или не­возможности переключиться на другую работу.

Время вспомогательной работы (Т_в) — время, которое работник затрачивает на выполнение вспомогательных операций, являю­щихся дополнением к основным (правка ножа, подноска сырья, уборка отходов, загрузка сырья, съем готовой продукции, управле­ние оборудованием, перемещение предмета труда на рабочем мес­те в процессе его обработки, контроль качества изделий и т.п.). Если при бригадной работе вспомогательную работу выполняет специально выделенный работник, то она для него является ос­новной. Время вспомогательной работы, как и время подготови­тельно-заключительной работы, выработки не дает. Но Т_в в отли­чие от Т_п з зависит от объема работы.

Различают вспомогательное время, перекрываемое машинным (аппаратурным) временем (время взвешивания и добавления спе­ций в фарш во время работы фаршемешалки, подготовка заправки во время варки супа и т.д.) и неперекрываемое основным машин­ным временем (выгрузка фарша из фаршемешалки). Затраты вре­мени, перекрываемые машинным и аппаратурным временем, в норму времени не включают.

Время обслуживания рабочего места (Т_обс) — это время, которое затрачивает работник на уход за рабочим местом на протяжении смены (уборка, чистка оборудования, замена затупившихся инст­рументов, наладка оборудования, техническое обслуживание обо­рудования, смазка и т.п.). Оно подразделяется на время организа­ционного обслуживания (Т _обс) и время технического обслужива­ния (Т _я)

Время перерывов (Т_П) — это время, в течение которого по р личным причинам процесс труда прекращается. В зависимости причины различают время перерывов, зависящих от работника не зависящих от него.

Время перерывов, зависящих от работника, делят на время, и пользуемое для отдыха и личных надобностей, и время прочих п рерывов, связанных с нарушением трудовой дисциплины.

Время перерывов, не зависящих от работника, делят на время перерывов по технологическим причинам, обусловленным техно­логией выполняемой операции (например, время доведения до го­товности изделий в жарочном шкафу), и время перерывов по орга­низационно-техническим причинам (к ним относятся простои вследствие задержки подачи сырья, материалов, тары, полуфабри­катов, посуды, транспортных средств, из-за прекращения подачи электроэнергии, пара, воды, холода, поломки оборудования и т.п.).

Из всех этих перерывов необходимыми являются только пере­рывы на отдых и личные надобности (Т_{от л}) в пределах действую­щих нормативов. Все остальные перерывы представляют собой по­тери рабочего времени, которые надо устранять.

Все затраты рабочего времени подразделяются на нормируе­мые и ненормируемые.

Нормируемыми являются затраты времени, необходимые для выполнения заданной работы. Они включаются в норму времени. К ним относятся: подготовительно-заключительное время, опера­тивное (основное и вспомогательное) время, время обслуживания рабочего места, время перерывов, предусмотренных установлен­ной технологией и организацией производства, а также время на отдых и личные надобности.

К ненормируемым затратам времени относятся потери време­ни, вызываемые нарушением нормального хода производственно­го процесса или нарушением трудовой дисциплины. Подобные за­траты времени в состав норм не включаются.

Время использования оборудования делят на время работы и время простоев. Время работы оборудования — это время, в тече­ние которого оно находится в действии независимо от того, произ­водится продукция или нет. Оно включает время рабочего хода, когда на оборудовании обрабатывается предмет труда, и время хо­лостого хода (например, работа хлеборезки, разогрев оборудова­ния). Время простоев оборудования в зависимости от причин их возникновения делят на время выполнения подготовительно-за­ключительных работ, время технических и организационных про­стоев, время простоев, зависящих от работника.

Основными методами изучения рабочего времени в обществен­ном питании являются фотография рабочего времени и хрономет­раж. Данные, полученные при изучении затрат рабочего времени этими методами, могут быть использованы для совершенствова­ния производственного процесса, установления технически обос­нованных норм, выявления потерь рабочего времени, установле­ния необходимого числа рабочих и т.д.

Фотография рабочего времени — метод исследования, при кото­ром путем наблюдения и измерения изучаются все без исключения затраты рабочего времени на протяжении всего периода наблюде­ния (полного рабочего дня или только определенной его части).

Фотография рабочего времени имеет следующие разновидно­сти: фотография рабочего дня (когда период наблюдения совпада­ет с продолжительностью рабочей смены), фотография производ­ственного процесса, фотография использования оборудования. В свою очередь, различают фотографию рабочего дня: индивиду­альную, бригадную (групповую) и самофотографию.

Индивидуальная фотография рабочего времени применяется для изучения затрат одним рабочим (или единицей оборудования). При групповой — наблюдение ведется одновременно за несколь­кими рабочими (или единицами оборудования). При этом наблю­даемые должны выполнять один и тот же трудовой процесс и нахо­диться в одинаковых производственных условиях.

Исследование затрат рабочего времени методом фотографии осуществляется в четыре этапа: подготовка к наблюдению; наблю­дение и запись затрат рабочего времени; обработка результатов на­блюдений; анализ и проектирование способа использования рабо­чего времени.

На предприятиях общественного питания чаще используется индивидуальная фотография рабочего времени, и технология ее исполнения следующая.

На первом этапе подготовки к наблюдению четко определяют­ся цели исследования (изучение передового опыты, определение путей повышения производительности труда и проч.); выбор объ­екта наблюдения (передовики производства или не выполняющие нормы выработки); выбор и обоснование вида фотографии рабо­чего времени, способа фиксации и записи затрат рабочего време-

ни; личная подготовка и определение местонахождения наблюда­теля; маршрут его перемещения и обеспечение соблюдения правил охраны труда и техники безопасности.

При фотографии рабочего времени предполагается комплекс­ное изучение трудового и технологического процессов, затрат вре­мени на их исполнение, режима работы оборудования. В качестве измерительных приборов используются часы.

Для наблюдения и записи затрат рабочего времени использует­ся наблюдательный лист специальной формы, имеющий титуль­ную (лицевую) сторону и рабочую.

На лицевой стороне указываются необходимые данные об ис­полнителе, оборудовании, применяемых инструментах, рабочем месте, предмете труда.

В рабочей части записываются затраты рабочего времени и их продолжительность на выполнение производственного процесса: что наблюдалось, время текущее. В качестве единицы измерения принимают минуту.

Во время наблюдения не допускается вмешательство в ход тру­дового процесса.

При обработке результатов наблюдений определяется продол­жительность затрат рабочего времени по каждой записи путем вы­читания предыдущего значения текущего времени из последующе­го. Проверка правильности вычислений делается путем суммиро­вания продолжительности всех затрат и сравнения полученной суммы с продолжительностью наблюдений. Далее данные наблю­дательного листа группируются в сводную ведомость одноимен­ных затрат — индексация. Данные сводки одноименных затрат ис­пользуются для составления фактического баланса рабочего вре­мени, которые проводятся по следующим направлениям: работа (основная, вспомогательная, подготовительно-заключительная, обслуживание рабочего места, лишняя); перерывы (на отдых, лич­ные надобности, лишние, технологические, организационно-тех­нические).

Назначение фактического баланса использования рабочего времени состоит в определении состава и структуры рабочего вре­мени исполнителя.

Анализ использования рабочего времени исполнителя и обору­дования начинается с определения коэффициента использования рабочего времени исполнителя Кр, как отношение всех затрат ра­бочего времени к продолжительности рабочей смены, по формуле

К_р = (Т₀+Т_в + Т_пз+Т_06с + Т_отл)/Т_сч.

фактический баланс использования рабочего времени должен быть составлен не менее чем по трем фотографиям рабочего дня, _что в большей мере гарантирует достоверность исследований.

Завершающей стадией изучения затрат рабочего времени мето­дом фотографии рабочего дня является проектирование норматив­ного баланса и определение возможностей для повышения произ­водительности труда путем разработки организационно-техниче­ских мероприятий.

Сопоставление фактического и проектируемого (нормативно­го) балансов позволяет определить возможный рост производи­тельности труда П, %, за счет устранения потерь и непроизводст­венных затрат рабочего времени по формуле

П = [(Т_опп-Т_опф)/Т_опф]100,

где Т_опп и Т_опф_ проектируемое и фактическое оперативное время, мин.

Самофотографии рабочего времени — изучение потерь рабочего времени самим исполнителем. При проведении самофотографии работник в специальном наблюдательном листе во время работы записывает причины простоев и непроизводительных затрат вре­мени, текущее время их начала и окончания. В наблюдательном листе работник может дать предложения по устранению потерь времени.

Хронометраж — изучение длительности отдельных операций Для нормирования оперативного времени. При проведении хроно­метража изучают исследуемую операцию, организацию рабочего места, расчленяют операцию на элементы, определяют фиксаж-ные точки — точки начала и конца каждого элемента операции. Определяют необходимое число наблюдений с помощью специ­альных таблиц. Записывают в хронокарту краткие сведения о ра­ботнике, исследуемой операции, режиме ее выполнения, характе­ристику сырья или полуфабрикатов, машин, оборудования, инст­рументов. Организуют рабочее место для наблюдения. Следующий этап — наблюдение. К нему приступают после того, как ритм рабо-^bI Установился (через 1,5—2 ч после начала работы в первой или второй половине рабочего дня). Измеряют продолжительность от­ельных элементов операции секундомером. Далее материалы хро- нометражного исследования обрабатывают. Число хронометра^, ных рядов соответствует числу элементов операции. Число заме­ров в каждом хронометражном ряду соответствует числу наблюдений. Для характеристики хронометражного ряда опреде­ляют коэффициент устойчивости ряда (Ку), т.е. отношение макси­мальной продолжительности элемента операции по данному хро-норяду (max) к его минимальной продолжительности (min). Затем сравнивают полученный коэффициент устойчивости с норматив­ным и определяют пригодность хроноряда. Если фактический ко­эффициент устойчивости меньше или равен нормативному коэф­фициенту, то хроноряд считается устойчивым. Определяют нор­мальную продолжительность каждого изучаемого элемента путем деления суммы продолжительности выполнения данного элемента операции по всем замерам (за исключением дефектных) на число замеров, не считая исключенных. Нормальная продолжительность выполнения операции в целом равна сумме нормальной продол­жительности всех составляющих ее элементов. Следующий этап — анализ полученных материалов. Изучают причины колебаний про­должительности элементов операции, выявляют возможность со­кращения их длительности и облегчения труда работников. Ре­зультаты используют для установления нормы оперативного вре­мени для выполнения данной операции.

Различают сплошной хронометраж (наблюдение и замеры про­должительности выполнения операции) и выборочный (изучение отдельных элементов операции).