• оборотные средства не могут быть направлены на свободные закупки товаров;

• по бартерным сделкам общественное питание замораживает оборотные средства в товарах узкого ассортимента, который, как правило, превышает необходимые объемы;

• механизм бартера достаточно трудоемкий, и предприятие от­влекает трудовые ресурсы на его реализацию;

• • в каждом конкретном случае выявляются лишние неудоб( от бартера: потребность в дополнительных емкостях складских п мещений, ограниченные сроки хранения,не дают возможности воить объем бартера своими силами и т.д.;

• « для решения накопившихся по бартеру проблем предпри общественного питания вынуждено выполнять не свойственн ему функцию: изыскивать покупателей на излишки товаров и п~ давать их оптом и по заниженным ценам;

• • по перечисленным выше причинам общественное питани теряет значительную часть прибыли. ,

• Заключение договоров является необходимым условием и топливно-энергетического снабжения.

• 4.5. Организация продовольственного и материально-технического снабжения

• Процессы производства в общественном питании обеспечива регулярным снабжением предприятий продовольственными то рами, основная часть которых подвергается технологической пе работке, в результате чего создается продукция собственного п_ изводства, а другая часть реализуется через залы без дополнител ной кулинарной обработки. Организация снабжения влияет выполнение производственной программы, качество выпускаемо продукции, ритмичность производственного процесса.

• Специфика отрасли обусловливает особые требования к ор' низации продовольственного снабжения.

• Продукция собственного производства общественного пи ния является скоропортящейся и не подлежит длительному хра нию. Она должна реализовываться сразу после приготовлен (обеденная продукция) или в течение короткого времени (пол фабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия). Поэтому об^_ производства напрямую зависит оТ возможностей и условий ре лизации готовой продукции, от спроса на нее.

• Кроме того, ассортимент реализуемой кулинарной про разнообразный, часто меняющийся, а ее потребление должно б максимально приближено к местам работы, учебы, жительства отдана людей.

• Нарушение ритма снабжения предприятий общественного тания приводит к падению товарооборота и, как следствие, к п „ре доходов предприятия. К организации продовольственно

• 0. Организация продовольственного и материально-технического снабжения

• снабжения предъявляются следующие требования: обеспечение широкого ассортимента товаров в достаточном количестве и над­лежащего качества в течение годавне зависимости от сезонных ко­лебаний; своевременность и ритмичность завоза товаров при со­блюдении графика доставки; максимальная оперативность; сокра­щение звенности продвижения товаров при рациональном использовании транспорта; выполнение всех вышеперечисленных условий при минимуме трудовых и материальных затрат.

• Определение потребности предприятия общественного пита­ния в необходимых видах продовольственного снабжения является важным условием его успешной коммерческой деятельности. Оно включает: планирование и анализ обеспеченности предприятия всеми видами снабжения; заключение договоров на требуемый объем поставки и фактическое их выполнение; проверку качества полученных товаров и материалов; выполнение сроков поставки товарных ресурсов (ритмичность); изучение состояния складских запасов сырья и материалов; определение реализованных потреб­ностей по торговым сделкам в целом и по отдельным группам то­варов.

• , Для планирования обеспеченности предприятия всеми видами снабжения следует решить следующие задачи: оценить основные показатели производственно-коммерческой деятельности пред­приятия, степень выполнения производственной программы и удовлетворения потребителей, а также влияния снабжения на объ­ем производства, реализации и организации потребления собст­венной продукции и покупных товаров; определить себестоимость продукции; оценить уровень эффективности использ©вания<мате-#иально-технической базы предприятия; выявить внутренние ре-94>вы экономии материальных ресурсов и разработать конкретные мероприятия по их использованию.

• s: Источниками информации для коммерческого анализа снаб­жения являются: планы снабжения на анализируемый период; до-^®оры на поставку товаров, сырья, полуфабрикатов и материалов; фермы статистической отчетности о наличии и использовании •продовольственных и материальных ресурсов и о затратах на про-#*водство, реализацию и организацию потребления собственной продукции и покупных товаров; оперативные данные спроса и ***^ложения; сведения аналитического бухгалтерского учета о По-^Уплении, расходовании и остатках товаров и т.д.

• В процессе составления плана снабжения в общественном нии широко используются специфические методы, которые с: встствуют задачам и особенностям расчета необходимых объе поставок: балансовый, нормативный, расчетно-аналитичес экономико-математический, многовариантных расчетов.

• Бал ансовый метод позволяет соблюсти равенство ме поступлением и распределением товарных ресурсов и явдяет наиболее значимым.

• С помощью нормативного метода на основе норм и per. ментов определяется необходимое количество товарных ресур для выполнения намеченной производственной программы.

• Сущностьрасчетно-аналитического методазаклю ется в том, что в определении необходимых объемов снабжен^ используется анализ предыдущих периодов поставок и возмоя~ изменения в планируемом периоде.

• Экономико-математические методы позволяют в явить взаимосвязи сложных коммерческих процессов и not телей.

• Примером может служить моделирование ситуации при пс новке конкретной задачи с учетом реальных факторов.

• Методмйоговарйантных расчетов предполагает] работку нескольких вариантов снабжения предприятия сравнения предлагаемых поставщиками условий. Этот метод бенно широко используется в тек случаях, когда предложение вышает спрос.

• Бесперебойный производственно^торговый процесс треб" постоянного Наличия определенных запасов сырья и про до венных товаров, т.е. необходимого товарного запаса.

• Различают текущие и сезонные товарные запасы, измеряем в натуральных показателях. Каждый из этих видов запасов т целевое назначение. Они создаются для обеспечения устойчив ассортимеша и стабильности производственно-торгового проц са, накопления товаров определенной группы, стимулирован сельскохозяйственного и промышленного производства.

• Текущие товарные запасы предназначены для обеспечения' перебойного текущего производственно-торгового процесса, пасы товаров текущего хранения постоянно и равномерно поп няются. |

• Сезонные запасы необходимы для обеспечения бесперебой-работы предприятия в периоды сезонного изменения спроса

• д 0. организация продовольственного и материально-технического снабжения

• предложения. К этой группе товаров относятся и запасы досроч-_яого завоза, предназначенные для обеспечения производства в пе­риоды затруднений в доставке товаров.

• Особенность товарных запасов предприятий общественного питания — их небольшой объем, поскольку сроки хранения и реа­лизации продовольствия ограничиваются санитарными нормами предельных сроков хранения.

• Величина товарных запасов обусловлена следующими факто­рами: объемом и структурой выпуска продукции собственного производства, необходимой для производственно-коммерческой деятельности ггредприятия; спросом потребителей, который опре­деляется типом и классом предприятия общественного питания, его назначением и контингентом клиентов; системой организации снабжения и ритмичностью завоза товара; размерим централизо­ванных и децентрализованных закупок и условиями поставок; особенностями и сезонностью производства и организации по­требления.

• Коммер^с^да^ч^адость цо снабжению предпрйятай обще* ственного питания сырьем, цещуфабрякатами и 1фочйки товарами зависит от определения объемов поставок и технологического про­цесса организации.

• Материально-техническое снабжение предприятий обществен- ного питания по сравнению с продовольственным снабжением имеет свои особенности, _х, , ^ .

• Прежде ?сего о*к> отличается нерегулярным характером. Де-риодичность поставок предметов оснащения зависит также от сро<-ков их эксплуатации (физического износа, морального старения), норм расхода, норм оснащения, определяется нормативными или иными документами.

• Номенклатура товаров нестабильна, она меняется в соответст^ ^вии с развитием и совершенствованием новых технологий. Пред* латаемые поставщиками средства материально-технического нт» значения зачастую не axntiercroyiro предприятий —

• существенно отстают от достижений науки и техники в области торгового машиностроения, транспортного оборудования, в отно-^Шении использования полимерных материалов и др., поэтому ^пРедприятия отрасли не создают их запасов. Объемы материально-технического снабжения могут бьгл незначительны, а номенкла-^ТуР^а поставок зависит от класса и типа предприятия.

• Предметы материально-технического назначения менее взаи­мозаменяемы, а отдельные его виды выполняют в производствен­но-торговых процессах строго определенные функции.

• В то же время предметы и средства материально-технического назначения не требуют особых условий хранения, сроки хранения их более длительны.

• Так же, как и продовольственное, материально-техническое снабжение в общественном питании осуществляется не стихийно, а в плановом порядке. Его планирование имеет следующие основ­ные этапы: определение потребности в материальных ресурсах и их обоснование; выбор поставщиков, форм, способов и методов поставки; реализация планов поставки, контроль за экономным и рациональным использованием полученных товаров.

• Потребность в материальных ресурсах определяется на норма­тивной основе. Нормы устанавливаются отчетно-статистическим, опытным или аналитическо-расчетным методом.

• Отчетно-статистический метод позволяет определить нормы материально-технического оснащения на основе данных о фактическом расходе средств за прошлый период. Но он не учиты­вает изменений, происходящих в процессе производственной дея­тельности предприятий, поэтому к нему прибегают в тех случаях, когда другие методы на практике оказываются сложными или не­надежными.

• При использовании опытного метода нормы устанавлива­ются на основании практики расходования материалов, использо­вания оборудования, инвентаря на конкретном предприятии в со­временных условиях. Этот и опытно-статистический методы сего­дня наиболее приемлемы и широко применяются в материально-техническом снабжении.

• При аналитическо-расчетном методе нормы расхода определя­ются путем расчетов с привлечением чертежей, формул, уравне­ний и т.п. Такой метод оправдывает себя в условиях введения в строй новых объектов хозяйствования, при реконструкции и пере­вооружении существующих предприятий общественного питания.

• При любом методе определения потребности предприятий в предметах материально-технического оснащения следует учиты­вать конкретные условия их деятельности, которые могут вызы­вать некоторые отклонения от средних величин.

• В зависимости от назначения нормы можно подразделить на несколько видов.

• 4 5 Организация продовольственного и материально-технического снабжения

• Для материалов и изделий одноразового использования приме­няются нормы расхода. Это те материалы, которые целиком по­требляются в процессе торгово-производственной деятельности: одноразовая посуда, упаковочные материалы, моющие средства й т.п.

• Для предметов многократного использования (инвентарь, ме­бель, посуда и т.п.) следует различать нормы оснащения и нормы эксплуатационные.

• Нормы оснащения являются технически обоснованными потребностями и отражают современный уровень требований к развитию технологии и организации производства. Они определя­ют количество предметов оборудования или инвентаря, которое должно постоянно находиться на предприятии для обеспечения его нормальной производственно-торговой деятельности. Эти нормы применяются для определения потребности вновь откры­ваемых объектов в материально-технических средствах, а также для анализа данных о наличии инвентаря, посуды и тому подобно­го на действующих. Норма оснащения обычно устанавливается из расчета на одно место или на одно предприятие в зависимости от его типа и класса.

• Эксплуатационные нормы устанавливают сроки изно­са изделий или коэффициенты амортизации (процент потерь, до­пустимых отходов, порчи, боя и т.д.) в зависимости от нагрузки (частоты или продолжительности использования) или от условий эксплуатации предметов материально-технического оснащения.

• Определению потребности в предметах материально-техниче­ского оснащения должен предшествовать тщательный анализ опе­ративных и бухгалтерских данных о хозяйственной деятельности предприятий различных типов и классов. При этом имеют значе­ние такие факторы, как режим работы; количество мест в зале; объем реализуемой продукции, в том числе закусок, супов, вторых ^и сладких блюд; производство и способы реализации собственной ^пРодукции и покупных товаров; численность работников; разви­тие и совершенствование сети на планируемый период; уровень и ^сУмма затрат на материально-техническое оснащение по отноше-^Нию к объему выпускаемой продукции или к товарообороту (в стоимостных показателях).

• Правильное определение потребности невозможно без эконо-^ИЧеск°го анализа результатов снабжения за предыдущий период,

• данных о расходе материалов, об остатках на складах объекта лю­бой организационно-правовой формы управления.

• Выбор поставщиков, форм, способов и методов поставки средств материально-технического оснащения зависит от многих факторов и аналогичен продовольственному снабжению.

• 4.6. Способы доставки сырья, полуфабрикатов и предметов материально-технического обеспечения на предприятия отрасли

• В учете товарных операций важно обеспечить контроль за своевре­менным и полным поступлением товаров, а также за правильно­стью их оприходования материально-ответственными лицами.

• Приемка товаров на складе поставщика, на железнодорожной станции, пристани осуществляется материально-ответственным лицом с предъявлением паспорта и доверенности.

• Доверенность оформляется по типовой форме. Учет доверен­ностей, как бланков строгой отчетности, производится либо по ко­решку доверенности, который хранится в бухгалтерии с отметкой о ее получении и использовании, либо в книге доверенностей, либо в журнале регистрации.

• Доверенность содержит следующие реквизиты: номер и дату выдачи; срок действия (возможный срок получения и вывоза това­ров); наименование и адреса плательщика и потребителя (получа­теля доверенности), а также банковские реквизиты плательщика; кроме того, указывается наименование поставщика (должность, фамилия, имя, отчество, паспортные данные материально ответст­венного лица, на имя которого выдана доверенность); номер и дату документа, являющегося основанием для отпуска товаров.

• Подпись получателя в доверенности должна быть удостовере­на руководителем получающего предприятия и главным бухгал­тером, а также круглой печатью. После получения товара в бух­галтерию предприятия представляются документы, подтвер­ждающие совершение торговой операции, и в книге (журнале) учета доверенностей проставляются номер и дата сопроводитель­ных документов.

• Получение товара оформляют по-разному в зависимости от месторасположения поставщика. Если склад фирмы поставщика расположен в одном помещении с местом оформления документов на отпуск товара, то оформление документов и выдача товара про-

• ^ _б Способы доставки сырья, полуфабрикатов на предприятия отрасли

• ^сходят фактически одновременно. Документом на отпуск являет­ся накладная.

• Если склад фирмы-поставщика расположен на определенном расстоянии от офиса (конторы), то материально-ответственному лииУ ^в представительстве фирмы выдается документ на получение товара, по которому на складе могут быть выданы данные ценно­сти. В случае отсутствия затребованного товара на складе в необхо­димом количестве выписывается новый документ — расходная на­кладная, в которой указывается фактически отпущенное количе­ство товаров и продуктов. Кроме того, в накладной, оформленной покупателю в офисе, наряду с количеством товара, предназначен­ного для отпуска, на складе возможно отражать также фактически выданное количество товара. В накладной указываются: номер и дата выписки; наименование поставщика и покупателя; наимено­вание и краткое описание товара; количество товара (в единицах); цена и общая стоимость отпускаемого товара; сведения о тех, кто отпустил и принял товар.

• После перечисления наименования товара подсчитывается об­щее количество товара в натуральных единицах и стоимость това­ра, которая записывается прописью с заглавной буквы.

• Накладная выписывается в четырех экземплярах, первый и второй из которых остаются у предприятия-поставщика (в бухгал­терии и на складе), а третий и четвертый передаются вместе с това­ром покупателю (в бухгалтерию предприятия-покупателя и лицу, отвечающему за хранение товара). Данный документ подписыва­ется материально-ответственными лицами, один из которых от­пустил товар, а другой принял, и заверяется печатями поставщика и получателя.

• Представитель предприятия-покупателя проверяет товар, на­личие полной документации к нему, сертификатов качества и т.п., комплектацию в соответствии с данными сопроводительных доку­ментов и расписывается в получении ценностей на накладной. Если товар принимается в закрытой таре, то необходимо сделать запись: «Товар принят по массе нетто (количеству мест) без факти­ческой проверки». После этого материально-ответственное лицо Доставляет товар на территорию склада своей организации и пере­лет его кладовщику.

• При поставке товара автотранспортом сопроводительным до­кументом является товарно-транспортная накладная. Она состав­ится поставщиком и является первичным приходным докумен-

• том при поступлении товаров. Накладная состоит из двух ра лов — товарного и транспортного. ■? i

• Товарный раздел накладной заполняется поставщиком товар содержит сведения о поставщике и плательщике (наименовав адреса и банковские реквизиты); сведения о товаре и таре (ai кул, наименование, краткое описание товара, количество месз масса брутто, количество (масса нетто), цена, сумма, вид упак ки). Здесь же указываются суммы налогов на добавленную crq мость (20 или 10% суммы поставки), а также фиксируются пол си лиц, разрешивших отпуск товара, и подпись лиц, отпустив* и принявших товар.

• Транспортный раздел данного документа заполняется в доставки товара и содержит следующие данные: номер автомобц и путевого листа; наименование и адреса заказчика (пла товара, грузоотправителя и грузополучателя; пункт погрузки и ] грузки (при необходимости); сведения о грузе (артикул, найме вание и краткое описание товара, единицы измерения, количе единиц, цену за единицу, сумму, на которую поставляется товар учетом налога на добавленную стоимость).

• Кроме того, указываются сопровождающие груз документ вид упаковки, количество мест.

• Один экземпляр этих документов материально-ответствен* лицо со стороны поставщика должно передать кладовщику, кс рый является материально-ответственным лицом покупате Кладовщик, принявший товар, передает в бухгалтерию ког приходной накладной и сопроводительные документы, выдан* ему представителем поставщика. В случае несоответствия оу между представленными документами и фактически принят количеством товара на склад должен быть составлен соответству щий акт с подписями обеих сторон.

• На складе покупателя товар принимает материально-отв венное лицо на основании сопроводительных документов.

• Если товар доставлен поставщиком в таре на склад покупат то помимо проверки веса брутто и количества мест возмоя вскрытие тары и проверка массы нетто, а также количества toe ных единиц в каждом месте. Обычно это происходит на складе \ нечного покупателя.

• Оптовые торговые предприятия, переправляющие товар в • или упаковке первоначального отправителя (изготовителя), нимают продукцию по качеству, по весу нетто и количеству тов

• 4 6. Способы доставки сырья, пс^туфвбрикатов на предприятия отрасли

• ных единиц лишь в случаях, предусмотренных обязательными правилами или договором. При несоответствии фактического веса брутто указанному в сопроводительных документах, при получе­нии груза в поврежденной, открытой или немаркированной таре, в даре с поврежденной пломбой или при наличии признаков порчи (течь) дальнейшая приемка Товаров приостанавливается. Подле­жащую переотправке продукцию следует хранить в условиях, обес­печивающих ее качество й комплектность.

• Приемка товара по количеству и качеству осуществляется со­гласно транспортным и сопроводительным документам (техниче­скому паспорту, сертификату, счету-фактуре, спегшфикаций, опи-fei, упаковочным ярлыкам и др.) поставщика. При отсутствии дан­ных документов или некоторых из них составляется акт о фактических количестве и качестве продукции с указанием недос­тающих документов.

• В случаях, к?огда это предусмотрено стандартами, технически­ми условиями, иными обязательными правилами или договором, Возможна выборочная проверка количества товара с распростра­нением ее результатов на всю партию.

• Качество товара определяется по техническим условиям, сер­тификату, стандартам, образцам, каталогам и проспектам про­давца.

• При приемке продовольственных товаров р 1сач$ство подтвер­ждается сертификатом качества, выданным компетентной госу­дарственной организацией, ветеринарным сертификатом, а также санитарным сертификатом, выдаваемым на каждую трщю то­вара. /

• В общественном питании проверке качества товаров уделяется особое внимание, так как от этого во многом зависит успех работы предприятия.

• Реализуемые пищевые продукты, продовольственное сырье Должны сопровождаться соответствующим документом предпри­ятия - изготовителя, подтверждающим качество и .безопасность продукции для здоровья человека, со ссылкой на дату и номер раз-Решения (гигиенического сертификата), выданного учреждениями Унитарной службы Роспотребнадзюра; Документы на импортную продукцию должны содержать отметку учреждений санитарной ЭДужбы Роспотребнадзора о прохождении гигиенической оценки пищевого продукта в установленном порядке. При отсутствии ука-

занных документов реализация продуктов питания и продо венного сырья запрещается.

Количество принимаемых скоропортящихся и особо с» портящихся продуктов должно определяться объемом работаю го холодильного оборудования (для хранения данного вида дуктов), имеющегося на предприятии. Тара и упаковка пище продуктов должны быть прочными, чистыми, сухими, без п роннего запаха и нарушения целостности.

При приемке продовольственных товаров учитывается еле щее:

• мясо принимается только при налцчии ветеринарного; ма и документа, свидетельствующего об осмотре и заключе ветнадзора;

• птица принимается только в потрошеном виде, за ис ниемдичи;

• запрещается прием ющ без наличия ветеринарного св тельства на каждую партию яиц о благополучии птицехозяйс сальмонеллезу и другим зоонозным инфекциям» а также яицi плавающей птицы (утиных, гусиных); куриных яиц, бывших в кубаторе (миражных), яиц с трещинами (бой), с нарушением i стности оболочки (тек); загрязненных куриных яиц, а также ланжа;

• молочные продукты должны приниматься в чистой та ненарушенной упаковке;

• рыба охлажденная, рыба горячего копчения, кулинарные делия, полуфабрикаты из рыбы поступают сразу для реализа хранение lia складе этой продукции запрещено;

• запрещается прием безалкогольных и слабоалкогольных питков с истекшим сроком реализации, а также напитков в ках без этикетки с осадком и другими дефектами;

• хлеб и хлебобулочные изделия должны приниматься с веркой качества продукции по органолептическим показате масса каждого вида хлебной продукции должна соответство стандартам и техническим условиям.

Если количество и качество товара соответствуют ) товаросопроводительных документах, то на документы (на ная, товарно-транспортная накладная и т.д.) накладывается моугольный штамп предприятия (можно использовать угл штамп), что подтверждает соответствие принятых товаров д ным, указанным в сопроводительных документах.

Если в процессе приемки будут обнаружены недостача товара, несоответствие качества, маркировки поступивших товаров, тары

упаковки требованиям стандартов, технических условий, эта-дону, договору или данным, указанным в сопроводительных доку­ментах, то дальнейшая приемка товара приостанавливается.

О выявленных недостаче и нарушении качества продукции со­ставляется акт, являющийся юридическим документом для вы­ставления претензий поставщику, при этом в сопроводительных документах производится запись об актировании. Акт составляет­ся в пяти экземплярах и только на те товары, по которым обнару­жены расхождения. По ценностям, поступившим в полном соот­ветствии по количеству и качеству, комплектности с сопровож­дающими документами поставщика, делается отметка в конце дета: «По остальным товарно-материальным ценностям расхожде-ний нет».

В акте отражается состав комиссии с обязательным указанием должности, фамилий и инициалов ее членов. В состав комиссии входят материально-ответственные лица предприятия, представи­тель отправителя (поставщика) товара (возможно составление акта в одностороннем порядке при согласии поставщика или его отсут­ствии), а также представителя незаинтересованной стороны (на практике это может быть представитель местной администрации).

В случае, когда в момент приемки продукции выявлено несо­ответствие веса брутто весу, указанному в транспортных или со­проводительных документах* покупатель не должен вскрывать тару и упаковку.

Если при правильности веса брутто недостача продукции уста- новлена в ходе проверки веса нетто или количества товарных еди- ниц в отдельных местах, то покупатель вправе приостановить при- емку остального грум. Тару, упаковку вскрытые мест Н продук- цию, находившуюся внутри них, следует сохранить и затем предъявить их вызванному для участия в дальнейшей приемке представителю организации отправителя (поставщика). Уведомле- ние о вызове представителя отправителя (поставщика) должно быть направлено (передано) ему не позднее 24 ч, а при наличии °коропортящейся продукции ~ немедленно после обнаружения недостачи. .в .г^

В случае одногороднего отправителя (поставщика) его предста-^внтелю следует явиться не позднее Ш1еяукйцего дня после шяуче* ^Ния вызова, если в уведомлении неуказан другой срок явки, а в

случае приемки скоропортящейся продукции — в течение ч часов после извещения о вызове.

Представителю иногороднего отправителя (поставщика) -дует прибыть не позднее трех дней после получения вызова, считая времени, необходимого для проезда, если иной срок предусмотрен обязательными правилами или договором.

Необходимо помнить, что представитель организации < вителя (поставщика) должен иметь при себе удостоверение на во участия в приемке продукции у покупателя. Отправитель ( ставщик) может уполномочить на участие в этой операции пре приятие, находящееся в месте получения продукции. В случае удостоверение представителю выдает предприятие, н чившее его. При этом данное удостоверение должно содер ссылку на документ, которым отправитель (поставщик) дове право участия в приемке продукции по данному предприятию.

Если при приемке продукции одновременно с недостачей в явились излишки по сравнению с указанным в транспортных и проводительных документах поставщика, то данные р них та указываются в акте.

Акт должен быть подписан всеми лицами, участвующим приемке продукции по количеству и качеству. Лицо, не соглас с содержанием акта, подписывает акт с оговоркой об этом и и гает свое мнение. До подписи лиц, участвовавших в приемке акте должно быть указано, что эти лица предупреждены об \ ственности за подписание документа, содержащего данные, не ответствуюпше действительности.

Акт приемки продукции утверждает руководитель предпр ятия-получателя. Если по результатам приемки выявлены фа злоупотреблений или хищений продукции, руководитель пр приятия-получателя обязан сообщить об этом органам МВД. прокуратуры и направить туда соответствующие докуме К акту должны быть приложены: документы изготовителя (с вителя, поставщика), удостоверяющие качество и комплекта товаров; пломбы от тарных мест, в которых обнаружена недоста подлинный транспортный документ (накладная, коносамент), случае предъявления перевозчику со стороны получателя прете зии, связанной с этим документом, — его копия; документ, уде веряющий полномочия представителя, участвовавшего в прием акт отбора образцов (проб) и заключение по результатам их \ за; акт о несоответствии фактического качества и комплектно товара данным, содержащимся в документе, удостоверяющем их _качество и комплектность, который был составлен до приезда представителя предприятия-поставщика; другие документы* сви­детельствующие о причинах плохого качества товаров или их не­комплектности (анализы влажности продукции, имеющие соот­ветствующие документы на влажность, сведение о льдоснабжении, акты и проч.).

Акты приемки продукции по количеству и качеству регистри­руются и хранятся в порядке, установленном на предприятии по­лучателя. Претензии по поводу обнаруженного несоответствия по­лучатель (покупатель) предъявляет изготовителю (поставщику, отправителю). Если изготовитель или его местонахождение полу­чателю неизвестны, то претензия в двух экземплярах посылается отправителю (поставщику), который после ее получения направляет один экземпляр изготовителю, иад^ецнв об этом полу­чателя. Претензия по поводу недостачи продукции или ее ненадле­жащего качества должна сопровождаться актом с вышеуказанны­ми документами. В случаях, предусмотренных договором, вместе с претензией подаются акт об уничтожении скоропортящейся про­дукции по указанию органов санитарного надзора и иные доку­менты об использовании продукции в соответствии с фактическим качеством.

Получив претензию, руководитель или заместитель главы предприятия-отправителя (поставщика) назначает проверку по материалам претензии, а после ее проведения рассматривает и ут­верждает полученные данные.

В случаях, когда согласно законодательству есть основания для возложения ответственности за недостачу груза на транспортную Организацию, получатель имеет право в установленном порядке предъявить претензию.

При приеме товара у материально-ответственного лица пред­приятия-получателя кладовщик выписывает приходную наклад­ную или приходный ордер. Один экземпляр этой накладной он ос­тавляет у себя, а второй передает материально-ответственному ^адЦу, доставившему товар.

В свою очередь материально-ответственное лицо составляет отчет по выданной ему доверенности, к которому прилагает рас­ходную накладную от предприятия-поставщика, приходную на­садную со своего склада и другие документы. Все это он передает

в бухгалтерию своей фирмы, где на основании отчета охра соответствующие операции.

Покупка продуктов у предпринимателей без образования: дического лица осуществляется предприятиями общественнс питания на основании договоров купли-продажи при наличии з тента и документа, удостоверяющего личность предоринимат При этом рекомендуется к договору приложить копии выше) занных документов.

Если товар покупается на рынке или у населения, то сс ется закупочный акт, в котором приводят подробное изложе* хозяйственной операции с указанием даты, места покупки, кс чества й цены, а также паспортных данных продавца товара. m