4.4. Договор и договорные связи с поставщиками

Важнейшим этапом в организации снабжения предприятий общ-ственного питания является закупочная деятельность. Под за* кой понимается передача конкретной стороной, продавцом-п ставщиком определенного предмета купли-продажи покупателю.

Предприятия общественного питания получают товары от п" ставщиков (промышленных и сельскохозяйственных предпр! ятий, оптовых торгующих организаций и др.), а также закупают: в магазинах и у физических лиц. Товар от поставщика поступает: производство на основе договоров поставки. Договор поставки я" ляется правовым документом, определяющим права и обязаны сти поставщиков и покупателей. Поставщик, отгружая товары»: писывает сопроводительные документы, предусмотренные уел: виями поставки товаров и правилами перевозки грузо^-накладную, счет-фактуру, счет, товарно-транспортную накла ную. Накладная выписывается материально ответственным лицо: при отпуске товара покупателю.

На предприятиях общественного питания формируется пс янно обновляющийся и дополняющийся список потенциальш поставщиков. Составленный перечень поставщиков анализируе ся на основании специальных критериев.

При централизованном распределении государство опред или предлагает поставщика, является его гарантом в выполне

отдельных условий. При децентрализованном распределении предприятие общественного питания самостоятельнв-делает вы­бор. И в том, и в другом случае общественное питание как коммер­ческое формирование оцеживает возможности поставщика.

Для оценки и выбора поставщика возможны следующиекрите­рии: характер деятельности и возможности поставщика; конкурен­тоспособность и финансовая устойчивость поставщика на рынке товаров; стоимость предлагаемого товара и его потребительские качества; законность происхождения товара; наличие документов, подтверждающих качество товара; жизненный цикл товара (сроки хранения и реализации); предлагаемые условия поставки товара: сроки, формы, периодичность и проч.; оплата товаров: методы, формы, сроки расчета; другие условия.

Коммерческим документом, регулирующим взаимоотношения партнеров по сделкам купли-продажи, является договор. Договор представляет собой юридический документ, если он существует в письменной форме. Он констатирует, дополняет или уточняет от­ношения сторон, определенные законом, правовыми и норматив­ными государственными актами, и не должен противоречить им. Письменная форма договора может стать продолжением отноше­ний, которые возникли между участниками рынка до его заключе­ния. Договор заключается на основе свободного волеизъявления сторон в целях: юридического закрепления отношений между партнерами, т.е. придания им характера обязательств, выполнение которых защищено законом; определения порядка, способов и по­следовательности совершения действий партнерами; предусмотре-ния способов обеспечения обязательств и последствий их невы­полнения.

Форму (бланк) договора стороны определяют самостоятельно или используют разработанную органами государственного управ­ления. Для отдельных видов сделок форма, Предлагаемая государ-' ственными структурами, обязательна.

В общественном питании применяются возмездные и безвоз­мездные договоры. Основным видом возмездного договора, ис­пользуемого в снабжении, является прямой (когда в сделке участ­вуют две заинтересованные стороны) договор купли-продажи, который составляется в двух экземплярах, подписывается уполно­моченными представителями сторон, как правило, руководителя-¹¹⁰¹ или собственниками предприятий» скрепляется гербовыми пе­чатями предприятий — участников сделки.

Договор может носить срочный и условно-бессрочный хар тер. В срочном договоре устанавливаемся сроки его действия кратность поставки (это может быть и договор на разовую i ку товара, например, средств материально-технического обесп чения). По условно-бессрочному договору взаимоотношен сторон определяются на долгосрочный период с подтверждени возобновления отношений в каждом последующем году. До ментом, дополняющим договор, являются лицензии сторон, по, тверждающие их права на осуществление продажи товара или е покупку.

Структура договора включает в себя преамбулу, предмет д вора, Права и обязанности сторон, условия обеспечения обя тельств, а также прочие условия, определяемые в каждом ко ном случае.

Преамбула содержит сведения о продавце и покупателе: й именование предприятия и его юридическое имя, зарегистри ванное в государственном реестре; документ, на основании к рого осуществляется деятельность предприятия; краткие сведе о тех, кто представляет интересы сторон (должность, фамил имя, отчество).

Предмет договора определяет направление, по которому: ключей договор (купля-продажа конкретного товара или товарн группы). К этому параграфу разрабатывается дополнение — сп цификация (если договор не носит разового характера), опре ляющая объемы поставок с разбивкой по учетным периодам —: дедям, месяцам, кварталам, году.

Стороны купли продажи согласовывают свои права, обязанн сти и ртветственность,

Условия обеспечения обязательств включают такие вопрос как: констатация принятых обязательств и гарантии выполнен порядок расчетов за товары (до получения товара, по факту пс чения товара, с отсрочкой расчетов за товар на срок); форма расч тов (наличный, безналичный; компенсация за просрочку плат и размер ее, критерии компенсации); тарные операции и комп сации, если тара не включена в стоимость товара, а сама являе товаром (молочная тара и проч.); транспортные операции и их л мещение; сроки и формы ответственности за нарушение пр» сторонами обязательств; другие условия, определяемые в кажд конкретном случае.