3.Организация товарных потоков
Система мероприятий, включающая сложный комплекс (состоящая из сложного комплекса) технологических и коммерческих операций по доведению товаров до предприятия-продавца называется товароснабжением.
Процессы товароснабжения можно представить в виде схемы:
Факторы, которые оказывают влияние на товародвижение и товароснабжение, составляют 4 группы:
Сырье для производства коньяков, бренди произрастает в Краснодарском крае (виноград, черешня) и в Нижегородской области (земляника, малина, вишня); для производства пива, водки, настоек – только в Нижегородской области. Само производство размещено в Нижнем Новгороде, его осуществляют оба поставщика, которые отправляют произведенную продукцию в Кстовский район (село Работки).
Не менее важным условием рациональной организации товародвижения является применение экономически целесообразных форм движения товаров.
В нашем магазине пиво, коньяки, бренди, водка, молочно-соковые коктейли, настойки завозятся в магазин сразу, без складской подсортировки (по транзитной форме).
Условия хранения продукции
Сначала сделаем описание складского помещения:
- изолировано от служебных, подсобных и иных помещений стенами высотой от пола до потолка складского помещения (фото 1);
Фото 1 - Складское помещение
- проведены приточно-вытяжная вентиляция с механическим способом побуждения, центральное отопление (фото 2);
Фото 2 -Центральное отопление
- имеются измерительные приборы для контроля за температурно-влажностным режимом хранения продукции (гигрометры-термометры, фото 3);
Фото 3–Термометр - гигрометр
- присутствует система обеспечения пожарной безопасности (пожарная сигнализация, огнетушитель, фото 4-6).
Фото 4 - Пожарная сигнализация
Фото 5 - Огнетушитель
Фото 6 –Кнопка тревожного вызова
Теперь укажем, как хранятся и транспортируются 3 вида товара: водка, пиво, коньяки.
Коньяки транспортируют в ящиках в бутылках всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов.
Хранение бутылок с коньяком осуществляется при температуре не ниже 5°С.Гарантийный срок хранения коньяков в бутылках со дня розлива составляет 2 года. Если в течение двух лет не появились помутнение или осадок, то они могут храниться и реализоваться идальше.
Водка транспортируется в ящиках.
Ее хранят в складском помещении при температуре от —5 до —25°С и относительной влажности воздуха не выше 85 %.
Гарантийный срок хранения водки равен 12 месяцев. Температура замерзания водки 40 %-ной составляет минус 28,9°С, для 56 %-ной — минус 36°С.
Пиво транспортируют всеми вилами транспорта согласно правилам перевозок грузов, действующим на соответствующем виде транспорта.При перевозке ящиков с бутылками пива в открытых автомашинах пиво должно быть защищено от воздействия света и низких температур.
Транспортирование пива в торговые точки, оборудованные складскими помещениями,осуществляют в автоцистернах по ГОСТ 9218 или другому нормативному документу.
Пиво в бутылках, бочках и т.п. хранят при температуре, °С:
от 5 до 12 - непастеризованное,
от 10 до 20 - пастеризованное.
Срок годности утверждает предприятие-изготовитель, но не меньше фактически достигнутой стойкости пива.