16. Витрати робочого часу та методи його вивчення.

Залежно від призначення, ступеня охоплення і змісту досліджуваних витрат часу спостереження поділяються на фотографії робочого часу і хронометраж. Фотографією робочого часу називаються вивчення і виміри всіх без винятку витрат робочого часу протягом певного періоду. Фотографія робочого часу здійснюється з метою виявлення та усунення втрат робочого часу; встановлення величини його витрат за окремими видами; одержання матеріалу для планування найбільш раціональної організації праці; визначення чисельності працівників; розробка організаційно-технічних заходе що поліпшують умови праці; розрахунок норми часу і виробітку.

Залежно від цільової настанови фотографія робочого часу може бути індивідуальною, груповою, маршрутною. Фотографією робочого дня називається проведення всіх вимірів витрат часу протягом зміни або протягом робочого дня. Фотографія робочого часу, що охоплює лише частину робочого дня, називається цільовою фотографією. Цільові фотографи проводяться для встановлення норм оперативного часу на одиницю продукції. Фотографія робочого дня, крім нормувальника, може проводитися завідувачем виробництва, технологом, а також самим працівником - самофотографія, що здійснюється з метою встановлення причини втрати робочого часу.

Поряд з фотографією робочого дня застосовується фотографія робочого процесу (фотохронометраж), тобто послідовне вивчення витрат оперативного часу в ході технологічного процесу. Тривалість проведення фотохронометражу залежить від тривалості технологічного процесу. Застосовується він і для визначення затрат часу на одиницю продукції.

При вивченні виробничого процесу в цілому спостереження проводиться послідовно за всіма операціями, враховуються тільки затрати оперативного часу (основного і допоміжного). Після закінчення технологічного процесу записується кількість виготовленої продукції (у стравах, штуках і т. д.).

17. Види норм праці.

Норма часу - це необхідні затрати часу одного працівника або бригади на виконання одиниці роботи (продукції).

Норма виробітку - це кількість одиниць продукції визначеного виду, яка повинна бути виготовлена одним працівником або бригадою за даний проміжок часу.

Норма обслуговування визначає необхідну кількість верстатів, робочих місць, одиниць виробничої площі та інших виробничих об'єктів, що закріплені для обслуговування за одним робітником або бригадою.

Норма чисельності - визначає кількість працівників, необхідну для виконання визначеного обсягу роботи або для обслуговування одного або декількох агрегатів.

Нормоване завдання - визначає необхідний асортимент і обсяг робіт, які повинні бути виконані одним робітником або бригадою за певний проміжок часу.

18. Склад норми часу.

Норма часу (НВР) - це величина витрат робочого часу на виконання одиниці роботи встановлюється працівникові або групі працівників (бригаді) відповідної кваліфікації в певних організаційно-технічних умовах. Норму часу, встановлену на операцію або одиницю виробу, називають нормою штучного часу. 

У норму часу включають тільки необхідні витрати, до яких відносять:  підготовчо-заключний час ТПЗ, оперативний час ТОП, час обслуговування робочого місця Тобс, час на відпочинок та особисті потреби ТОТД, час регламентованих перерв, викликаних технологією і організацією виробничого процесу ТПТ. 

Усі складові частини норми часу визначаються в одних і тих же одиницях часу. Розрахункова формула, в загальному вигляді, може бути виражена таким чином:  НВР = ТПЗ + Т0П + Тобс + ТОТД + ТПР.  Загальна розрахункова формула штучного часу може бути представлена ​​в наступному вигляді  Тшт = ТО + ТВ + ТТЕХ + Торг + ТОТД + ТПТ  При випуску продукції окремими серіями (партіями) підготовчо-заключний час встановлюється на всю партію, оскільки воно не залежить від кількості однорідної продукції, виготовленої за певним завданням. При цьому в якості повної норми часу на виготовлення одиниці виробу встановлюється норма штучно-калькуляційного часу:

Тшт.к. = Тшт +

Норма часу:

Штучний час (Тшт)

Підготовчо-заключний час (Тпз)

Час технічного обслуговування (Ттех)

Час на організаційне обслуговування (Торг)

Оперативний час (Топ)

Час обслуговування робочого місця (Тобс)

Час регламентованих перерв , Час на відпочинок та особисті потреби (Тотд)

Час перерв, зумовлених технологією та організацією виробничого процесу (Тпт)

Основний час (Те)

Допоміжний час (Тв)