Перечень документов для получения на ввод объекта (предприятия питания) в эксплуатацию

Для получения разрешения на ввод кафе «Авторитет +» в эксплуатацию необходимо иметь следующие документы:

1. Договор аренды помещения

2. Копия проектного заключения на объекты общепита (или сам проект, если не было оформлено заключение)

3. Расчет количества пищевых отходов в зависимости от мощности предприятия

4. Разрешение о возможности размещения

5. Копия поэтажного плана БТИ с экспликацией по предприятию питания

6. Копия генерального плана территории

7. Схемы коммуникаций (вентиляции, водоснабжения, канализации)

8. Схема расстановки технологического оборудования

9. Паспорта на существующие вентиляционные установки и системы кондиционирования воздуха

10. Акт ревизии, очистки и дезинфекции систем вентиляции, канализации, проверки теплового и холодильного оборудования на пищеблоке

11. Договор на обслуживание вентиляционных систем и систем кондиционирования, в т.ч. дезинфекции

12. Замеры радиоактивности на почву и в здании (если здание вновь построено)

13. Сертификаты на отделочные и строительные материалы по ресторану

14. Копии бактериологического и химического анализа питьевой воды

15. Копия свидетельства о государственной регистрации предприятия общепита

16. Копия устава предприятия

17. Копия свидетельства о постановке на налоговый учет

18. Банковские реквизиты (полностью), заверенные "живой" подписью директора и "живой" печатью

19. Копии распоряжений о назначении ответственных лиц за пк (производственный контроль)

20. Сертификат или свидетельство о прохождении обучения, ответственного лица по проведению производственного контроля на объекте

21. Ассортиментный перечень продукции

22. Копии договоров на утилизацию отходов: ТБО, пищевых, ртутьсодержащих и люминесцентных ламп

23. Копии договоров на поставку продуктов питания и продовольственного сырья

24. Копия договора на проведение дератизационных, дезинсекционных и дезинфекционных работ (+лицензия)

25. Копия договора на стирку спецодежды (с копией санитарно-эпидемиологического заключения прачечной)

26. Копия договора на проведение периодических медицинских обследований (+лицензия)

27. Договор на производственный контроль с аккредитованной лабораторией (лицензия аккредитация санитарно-эпидемиологическое заключение на лабораторный центр)

28. Анализы пищевых продуктов по бактериологическим и химическим показателям

29. Лабораторные исследования по микроклимату, шума и освещенности рабочих мест, в предприятии питания

30. Санитарный паспорт на объект (оформляется в дез. службе)

31. Санитарный паспорт на продуктовую автомашину, с ежемесячной отметкой о дезинфекции автотранспорта

32. Оформленный уголок потребителя (зарегистрированная книга жалоб и предложений, фз 52 от 30.03.1999 «о сан - эпидемиологическом благополучии населения», «санитарные правила по организации общественного питания и дополнения к ним», «санитарные правила по проведению плана производственного контроля», «гигиенические требования к срокам годности пищевых продуктов», «закон о защите прав потребителя» и др.)

33. Бракеражный журнал

34. Журнал учета и расходования дезинфекционных средств с утвержденным расчетом

35. Журнал осмотра сотрудников 

36. Оформленные медицинские книжки на сотрудников 

37. Если на объекте будет алкоголь, то необходимо оформлять санитарно-эпидемиологическое заключение на потребление алкоголя на месте продажи, а затем пожарное заключение и лицензию

38. Данный перечень документов может меняться в зависимости от вида деятельности предприятия (производство/реализация и организация потребления продукции общественного питания) и объекта (типа предприятия общественного питания).

Приложение 2