1.4. Требования по оформлению дипломной работы

• Титульный лист является первым листом документа, единую форму которого устанавливает ГОСТ 2.105-59.

• Титульный лист выполняется на листах формата А 4.

• Тема дипломной работы заполняется прописными буквами.

• В правой части рекомендуется помещать фамилии и инициалы руководителя, консультантов и исполнителя, их подписи и даты. Заполняются строчными буквами.

• Размер полей: левое– 30мм, правое– 10мм, верхнее– 15мм, нижнее– 20мм.

• Объем пояснительной записки составляет 50 – 60 страниц.

• Текст пояснительной записки разделяют на разделы.

• Каждый раздел пояснительной записки рекомендуется начинать с нового листа (страницы).

• Названия разделов записываются в виде заголовков. Переносы слов в заголовках не допускаются. Точку в конце заголовка не ставят.

• Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всей пояснительной записки, обозначенные арабскими цифрами с точкой.

• Текст пояснительной записки выполняется с применением компьютера, используя шрифт 12. Названия разделов записываются в виде заголовков шрифтом 14. Текстовые документы выполняются на белой бумаге размером (формат А 4).

• Рабочее поле каждого листа ограничивается с левой стороны – 20 мм, от остальных сторон – 5мм.

• Расстояние от верхней и нижней строки текста до верхней и нижней рамки формата должно быть не менее 10 мм.

• Расстояние то рамки формата до границ текста следует оставлять: в начале строки не менее 5 мм, в конце строки не менее 3 мм.

• Абзацный отступ должен равняться трем-пяти буквам.

• Список литературы необходимо включать в сквозную нумерацию. Страницу с перечнем используемой литературы помещают в конце пояснительной записки.

II. Методические указания к выполнению основных разделов дипломной работы

2.1. Разделы дипломнойработы

Пояснительная записка включает в себя следующие разделы:

Содержание (образец выполнения в приложении 3.)

Введение

1.Характеристика предприятия

1.1. Структура предприятия

1.2. Разработка нормативных документов на фирменные и новые блюда

2. Выявление слабых мест в ассортиментном перечне

2.1 Предложение по улучшению ассортиментного перечня с учётом модных тенденций

2.2. Внедрение нового ассортимента

2.3.Предложение о целесообразности внедрения нового высокотехнологичного оборудования и инвентаря для оснащения кондитерского цеха

2.4. Разработка рекламы для внедрения нового ассортимента

3. Организация работы производственных цехов и торговых, складских помещений

3.1. Подбор и расчёт необходимого оборудования для обеспечения технологического процесса

3.2. Планировка производственных помещений с соблюдением санитарных норм и требований пожарной безопасности

4. Экономическое обоснование нововведений

Заключение

Списоклитературы

Приложение

2.2. Требования к содержанию разделов пояснительной записки:

Содержание (объем 1 лист)

В содержании перечисляются заголовки разделов и указываются номера страниц, на которых они отмечены.

Содержание включается в общее количество листов пояснительной записки. Образец содержания в приложении 3.

Введение (объем 2 - 3 листа)

Поиск информационного материала: об ассоциации рестораторов, о трудностях ведения ресторанного бизнеса в России, о понятии мишленовские звёзды, о назначении предприятий общественного питания о новых, модных тенденциях в кондитерском искусстве, об успешных предприятиях общественного питания и их стилях в работе, об известных рестораторах и т.д.

Желательно предоставить интересные сведения и текст сопровождать цветными иллюстрациями.